Lo stinco di maiale è per il gusto di molti, il che non sorprende. Viene preparato in molti paesi del mondo, consumato con la birra, con un bicchiere di alcol forte, un bicchiere di birra e solo con patate lesse. Bene, cosa cucineremo questo piatto?
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Un prodotto alimentare come lo stinco di maiale è molto popolare in molti paesi. Ha carne succosa, gustosa, nutriente e tenera, quindi nelle tradizioni culinarie mondiali ci sono molte ricette per la sua preparazione. Questo è il tedesco Eisbein e Schweine Haxe, e il ceco Veprevo koleno e, naturalmente, lo stinco di maiale inglese.
Inoltre, è ugualmente utilizzato con successo per preparare non solo i secondi, ma anche i primi, perché c'è un sacco di carne in esso. Per cuocere e cucinare altri piatti, consiglio di usare le zampe posteriori: hanno più carne. Ma se cucini carne in gelatina, è meglio prendere le zampe anteriori, perché le giunture contengono più sostanze gelificanti che sono necessarie per indurire. Inoltre non posso fare a meno di notare che questo piatto si prepara molto velocemente, letteralmente poche manipolazioni e uno stinco in forno, dove dovrebbe trascorrere da 1, 5 a 2, 5 ore. Il tempo di cottura specifico dipende dalle sue dimensioni.
- Contenuto calorico per 100 g - 294 kcal.
- Porzioni - 1 gambo
- Tempo di cottura - 1,5 ore di tostatura, 1 ora di marinatura, 20 minuti di lavoro preparatorio
Ingredienti:
- Stinco di maiale - 1 pz.
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Maionese - 2 cucchiai
- Senape - 1 cucchiaio
- Wasabi in polvere - 0,5 cucchiaini
- Noce moscata macinata - 1 cucchiaino
- Basilico secco - 1,5 cucchiaini
- Condimento di erbe italiane - 0,5 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura dello stinco di maiale in una marinata piccante
1. Versare la salsa di soia in una ciotola profonda. Aggiungi maionese e senape.
2. Aggiungere la polvere di wasabi, il basilico secco, le spezie italiane, la noce moscata, il pepe e il sale.
3. Mescolare bene gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo.
4. Lavare lo stinco di maiale, rimuovere l'abbronzatura sporca e asciugare con un tovagliolo di carta. Pratica delle forature profonde con un lungo coltello affilato. Consentiranno alla carne di inzupparsi meglio con le spezie e le erbe aromatiche.
5. Spennellate bene il ginocchio con la marinata e lasciate riposare per circa un'ora. Ma puoi conservare la carne più a lungo, quindi conservarla in frigorifero. E se non c'è assolutamente tempo extra, la nocca può essere immediatamente inviata al braciere.
6. Avvolgere lo stinco con una manica da forno o un foglio di alluminio e inviarlo a cuocere in un forno riscaldato a 200 gradi per 1,5 ore. Dopo un'ora, togli la manica per farla dorare. Controlla la sua prontezza con un taglio di coltello: il succo leggero dovrebbe trasudare, la carne dovrebbe essere morbida e facile da tagliare.
7. Servire il pasto finito appena sfornato mentre è caldo, succoso, grasso e aromatico. Ma se il ginocchio si raffredda, non sarà meno gustoso, simile al maiale bollito.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare uno stinco di maiale al forno in una manica.
