TOP 4 ricette per verdure al forno al forno. Piatti sani in un foglio, in una manica, in pentole, su una teglia. Caratteristiche e segreti della cucina. Video ricette.
Le verdure sono un prodotto che dona forza, energia e salute. Tuttavia, per ottenere il massimo da essi, è importante selezionare il trattamento termico corretto. Quindi, le verdure al forno in forno consumano meno olio durante la cottura e conservano tutti i nutrienti. Le creazioni culinarie di verdure dal forno sono facili da preparare, a basso contenuto calorico e rapidamente assorbite dall'organismo. Pertanto, cucinare le verdure al forno è uno dei piatti più salutari che sarà l'ideale per chi vuole perdere peso e per chi segue la dieta o la dieta corretta.
Inoltre, la cottura non richiede particolare attenzione e agitazione regolare. E cucinare le verdure nel forno offre infinite possibilità per esperimenti culinari. Dal momento che possono essere cucinati in diversi modi, cambiando l'insieme dei prodotti e la forma delle verdure da taglio. E affinché un pasto sano sia anche gustoso, dovresti conoscere ricette collaudate e tenere conto di alcuni consigli degli chef.
Verdure al forno - caratteristiche e segreti della cucina
Le verdure al forno sono un contorno adatto a piatti di carne e pesce. E alcuni consigli per lavorare con loro torneranno utili per prepararli con un gusto e un aroma ricchi.
- Per la cottura, acquista cibo senza danni esterni e segni di marciume.
- Conservare le verdure in un luogo buio dopo l'acquisto, come in un luogo luminoso, acquisiranno un sapore amaro e parte del carotene sarà distrutto in loro.
- Sciacquare accuratamente gli ortaggi a radice e asciugarli con un tovagliolo di carta prima della cottura.
- Affettare e sbucciare la frutta poco prima della cottura.
- Al forno, le verdure possono essere stufate, cotte in una manica o in un foglio, cotte in pentole nel loro stesso succo, sono farcite con prodotti a base di carne e cereali.
- Le verdure possono essere cotte singolarmente o combinate, a seconda della stagione.
- Gli ortaggi a radice sono preparati in un piatto grande o in porzioni.
- Le verdure al forno sono combinate con carne, pesce, frutti di mare, uova e tutte le spezie.
- Aggiungere le spezie prima di infornare e salare appena prima di andare in forno o salare un piatto pronto. Poiché il sale favorisce il rapido rilascio di succo dalle verdure, da cui il piatto risulterà senza crosta e asciutto.
- Le verdure perderanno il loro sapore naturale e diventeranno poco appetitose se cotte con strutto o grasso di pollo.
- Usa salvia, timo, curry, paprika, curcuma, alloro, rosmarino, tutti i tipi di pepe come spezie.
- Additivi aromatici come aglio, zenzero, limone, salsa di soia, vino aggiungeranno sapore al piatto e ne accentueranno il gusto.
- Riempi le radici con oli: girasole, oliva, mais, cocco.
- Le erbe fresche miglioreranno il gusto delicato del piatto, che è meglio aggiungere al piatto pronto. Miele, sciroppo d'acero, noci, cracker macinati, aceto, succhi di agrumi enfatizzeranno anche il gusto dei prodotti finiti.
- La temperatura ottimale per la cottura in forno è di 200-250 gradi. Tuttavia, verdure diverse hanno tempi di cottura diversi. Pertanto, controlla la prontezza perforando il frutto con un coltello o uno stuzzicadenti.
- Il tempo medio per cuocere le verdure in forno è di 40 minuti a 200°C.
- Cuocere la frutta nella posizione centrale del forno.
- Mangiare le verdure subito dopo la cottura come dopo 3 ore, rimarrà solo il 20% di vitamina C. Questa vitamina viene distrutta anche se riscaldata. Pertanto, non cuocere troppo i piatti di verdure.
- Tutte le verdure sono adatte alla cottura: cavoli e cavolfiori, zucca, carote, patate, peperoni, zucchine, melanzane, cipolle, zucchine.
- I pomodori per la cottura sono più adatti per la crema. Hanno carne densa e poco succo, quindi il piatto non sarà acquoso.
- Scegli un peperone dolce dalle pareti spesse e luminoso. Dopo la cottura sarà morbida, dolce e manterrà il suo colore.
- Quando peperoni e pomodori saranno pronti, indicherà la pelle screpolata, ma il tempo di cottura totale di solito non supera i 15 minuti.
- Le melanzane vengono solitamente cotte a fette o a spicchi.
- Il cavolfiore è cotto, smontato in infiorescenze.
- Sbucciare e cuocere le cipolle intere o tritarle grossolanamente ad anelli/spicchi.
Pomodori al forno con peperoni e funghi al cartoccio
Se non vuoi mangiare le verdure al vapore o al vapore, o stare vicino ai fornelli e preparare un contorno per la carne, cuoci i pomodori al forno con peperoni e funghi al forno. Non ci vuole molto tempo e fatica per cuocere le verdure in forno.
- Contenuto calorico per 100 g - 34 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti di tempo di cottura totale, di cui 20 minuti di tempo attivo
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Pomodoro - 5 pezzi
- Zucchine - 0,5 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Champignon - 5 pezzi
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Prezzemolo - 2 rametti
- Sale - 1 cucchiaino nessuna diapositiva o da gustare
- Erbe provenzali - 1 cucchiaino
Cottura di pomodori al forno con peperoni e funghi:
1. Lavare e asciugare tutte le verdure con un asciugamano.
2. Tagliare le melanzane e le zucchine a semianelli grandi.
3. Sbucciare il peperone dolce dal setto del seme, togliere il picciolo, tagliare i setti e tagliarlo a fette.
4. Tagliare i funghi prataioli grandi in 4 parti, piccoli - in 2 metà o lasciarli interi.
5. Tagliare i pomodori in quattro o due pezzi, a seconda delle dimensioni.
6. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.
7. Metti tutte le verdure in una grande ciotola profonda.
8. Condire la miscela di verdure con pepe nero ed erbe aromatiche. Quindi versare l'olio vegetale. Mescolate bene il tutto in modo che le verdure siano ricoperte di olio profumato.
9. Foderare una teglia con carta stagnola e disporre tutte le verdure in uno strato uniforme.
10. Chiudere lo stampo con un altro pezzo di pellicola e inviarlo a cuocere in forno riscaldato a 210 ° C per 20 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e lasciarli rosolare per altri 10 minuti.
Cavolfiore al forno, asparagi e carote in vaso
La ricca selezione di ortaggi a radice estivi disponibili ti consente di cambiare la tua dieta ogni giorno con una varietà di piatti deliziosi. Questo dolcetto è perfetto per una tavola festiva e delizierà la tua famiglia nei giorni feriali.
Ingredienti:
- Cavolfiore - 1 pz.
- Fagioli di asparagi - 300 g
- Carote giovani - 2 pezzi
- Peperoncino - 1 baccello
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
Cottura di cavolfiore al forno, asparagi e carote in vaso:
1. Smontare il cavolfiore in infiorescenze di media grandezza. In precedenza, puoi immergere la testa di cavolo per 10 minuti in acqua fredda salata in modo che insetti e insetti escano dai frutti.
2. Lavare gli asparagi, asciugarli e tagliare i baccelli in 2-3 pezzi.
3. Lavare le carote e tagliarle a fette spesse circa 1 cm.
4. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
5. Sbucciare i peperoncini piccanti dalla scatola dei semi, rimuovere il gambo e tritarli finemente.
6. In una ciotola, unire olio vegetale, salsa di soia, aglio e peperoncino. Amalgamare bene il tutto.
7. Mettere le verdure nella marinata e mescolare finché non sono ricoperte di salsa.
8. Mettere le verdure nei vasetti insieme alla marinata. Quindi saranno cotti a vapore, risulteranno più fragranti e dietetici. Coprire bene la pentola con un coperchio o un foglio.
9. Mandali a un forno freddo e accendi a 180 ° C. Dopo che la padella si è riscaldata, cuocere il piatto per 30 minuti. Se durante la cottura hai bisogno di versare del liquido in una pentola, aggiungilo in una piccola quantità e solo caldo.
dieci. Rimuovere il cavolfiore cotto al forno, gli asparagi e le carote in vaso dal forno su una griglia di legno. Non appoggiarli su una superficie fredda. la pentola potrebbe rompersi.
Melanzane al forno con zucchine e formaggio
Cuocere le melanzane con le zucchine sotto il formaggio al forno è molto semplice e veloce. È letteralmente un'ora di tempo e in tavola c'è un contorno ideale per piatti di carne e pesce. Le prelibatezze possono essere servite su un tavolo quotidiano o in un'occasione festiva.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Zucchine - 1 pz.
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Sesamo - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
- Erbe provenzali - 1 cucchiaio
- Succo di limone - da mezzo limone
- Aglio - 1 spicchio
- Sale - 1/3 cucchiaino o da gustare
Cucinare melanzane al forno con zucchine e formaggio:
1. Lavare le melanzane e le zucchine, asciugarle con un canovaccio e tagliarle a fette spesse 1 cm.
2. Unire tutti gli ingredienti per la marinata: olio d'oliva, salsa di soia, erbe provenzali, succo di limone, aglio tritato finemente e sale.
3. Immergere le verdure nella marinata, mescolare bene e lasciare per mezz'ora.
4. Grattugiare il parmigiano su una grattugia grossa e mescolare con i semi di sesamo.
5. Foderare una teglia con carta stagnola o carta da forno e foderare le verdure.
6. Cospargere le melanzane e le zucchine con il composto di formaggio e sesamo.
7. Riscaldare il forno a 200 ° C e inviare le melanzane con le zucchine a cuocere sotto il formaggio per 15 minuti.
Verdure assortite al forno nella manica
In questa ricetta con una foto, puoi usare qualsiasi verdura a piacere e più varietà, più gustoso è il piatto. Le verdure al forno nella manica sono più saporite delle verdure bollite o al vapore.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Zucchine - 2 pezzi
- Pomodorini - 10 pz.
- Fagiolini - 1 mazzetto
- Carote giovani - 1-2 pezzi
- Patate novelle - 3 pezzi
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Erbe italiane - 1 cucchiaino
- Basilico - qualche rametto
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe macinato - pizzico o a piacere
- Succo di limone - 1 cucchiaio
Cucinare il piatto di verdure al forno nel forno nella manica:
1. Lavare le patate, asciugarle e tagliarle a fette, come si cucinano le patate alla contadina. Se usate patate vecchie, pelatele prima.
2. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a metà.
3. Lavare le carote e tagliarle ad anelli.
4. Melanzane e zucchine, lavate, asciugate e tagliate a semianelli.
5. Lavare i fagiolini e tagliarli in più pezzi.
6. Unire olio d'oliva, succo di limone, erbe italiane, basilico tritato finemente, sale e pepe nero.
7. Aggiungi le verdure alla marinata e mescola per coprirle uniformemente.
8. Mettere le verdure in una guaina per arrosti e fissarle su entrambi i lati.
9. Disporre le verdure nella manica su una teglia o un altro piatto a fondo piatto resistente al calore, mai sulla griglia.
10. Riscaldare il forno a 200 ° C e cuocere le verdure assortite nel forno in una manica fino a renderle morbide, circa 40 minuti. Poiché la guaina può gonfiarsi durante la cottura, posizionarla in modo che non venga a contatto con le pareti del forno. Se volete che il piatto risulti con la crosta, 10-15 minuti prima della cottura, tagliate la pellicola sopra e allontanate i bordi.
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