Porto alla tua attenzione un dessert leggero ma delizioso: morbido caramello. È un prodotto versatile che può essere utilizzato per decorare dolci, fare caramelle o semplicemente mangiare con tè o caffè freschi.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Uno dei componenti di base nell'arsenale del pasticcere è il caramello, che ha un posto speciale nella classificazione dei dolci. Si può trovare in varie forme in diverse ricette. Ma, tuttavia, la base della cottura è il processo di fusione dello zucchero. La componente del dessert è stata inventata diversi secoli fa. Nell'antica India, dai gambi di canna fritti si otteneva un prodotto simile al caramello. La produzione di dolciumi su larga scala iniziò nei secoli XIV-XVI in diversi paesi: America, Francia, Gran Bretagna. Inoltre, ognuno di loro si considera i fondatori dei prodotti al caramello. Per i francesi e i russi, il loro caramello preferito era sotto forma di figure di lecca-lecca su bastoncini. Nel XVIII sec. l'era del caramello iniziò in Inghilterra e un farmacista tedesco a base di caramelle ed erbe medicinali creò caramelle curative che sostituirono le pozioni amare.
Oggi molti pasticceri e persino casalinghe hanno imparato a cucinare il caramello. È usato per sovrapporre torte, aggiungere alla crema, decorare pasticcini, fare dolci. E come sono buoni i biscotti o i cestini di pasta frolla ripieni di una così meravigliosa delicatezza al caramello! Inoltre, il caramello può sostituire completamente il latte condensato industriale, famoso per la sua scarsa qualità.
- Contenuto calorico per 100 g - 382 kcal.
- Porzioni - 250 ml
- Tempo di cottura - 15 minuti
Ingredienti:
- Latte - 250 ml
- Burro - 30 ml
- Zucchero - 250 g
Preparare un morbido caramello dal latte
1. Metti lo zucchero in una padella e mettilo sul fuoco a fuoco medio.
2. Lo zucchero inizierà a sciogliersi e caramellare allo stesso tempo. Mescola costantemente.
3. Lo zucchero raffinato dovrebbe acquisire una tonalità dorata e formare dei cristalli.
4. Versare il latte in una padella e accendere ancora un po' il fuoco.
5. Riscaldare il latte, mescolando continuamente. I cristalli di zucchero dovrebbero dissolversi completamente mentre il latte si riscalda.
6. Fai bollire il caramello. Il latte dovrebbe assumere gradualmente un colore dorato.
7. Quindi aggiungere il burro nella padella.
8. Mescolare e mantenere il prodotto a fuoco medio.
9. Far bollire il caramello fino alla consistenza desiderata. Ma tieni presente che diventerà più denso man mano che si raffredda. Se lo utilizzerai come dessert indipendente, prendi zucchero e latte in un rapporto di 1 a 1. Se hai bisogno di un riempitivo per cestini, biscotti, sostituisci il latte condensato, usalo come base per la crema, quindi la quantità di latte dovrebbe essere metà dello zucchero.
10. Inoltre, non ti consiglio di cucinare immediatamente una grande porzione. La quantità ottimale è di 200 g di zucchero. Se la porzione viene aumentata, lo zucchero sarà difficile da sciogliere. Per cominciare, puoi cucinare caramelle di zucchero e gradualmente, empiricamente, diventerà chiaro quanto devi cucinare su una stufa particolare e in quali piatti. Puoi aggiungere erbe medicinali alla massa, quindi ottieni dolci fatti in casa per mal di gola, tosse, ecc.
Guarda anche la video ricetta su come fare il caramello cremoso.
