Per conservare l'aglio e le sue piume per l'inverno, è necessario asciugarlo. Impara come cucinare le frecce d'aglio essiccate nella ricetta passo-passo con la foto qui sotto. Videoricetta.
L'aglio è un condimento aromatico e piccante che dona a qualsiasi piatto un gusto e un aroma particolari. Non a caso è considerato un vero magazzino di vitamine salutari e acidi vegetali. È famoso per le sue proprietà medicinali ed è attivamente utilizzato nella medicina popolare. Questa cultura ha un alto contenuto di carboidrati e polisaccaridi. L'aglio è ricco di vitamine, minerali e acidi. La spezia contiene potassio, rame, ferro, magnesio, sodio, fosforo, gruppo di vitamine B. Ma la caratteristica principale del prodotto è il suo aroma, che ha proprietà antiossidanti e antisettiche. Allo stesso tempo, la maggior quantità di sostanze nutritive è contenuta nelle piume del vegetale e non nella sua testa. E per conservare le frecce d'aglio per un uso futuro per l'inverno, possono essere congelate o essiccate. Impareremo come raccogliere le frecce di aglio essiccate.
Vorrei sottolineare che l'aglio essiccato ha una capacità unica di cambiare la composizione in base al tempo di conservazione. Entro l'autunno successivo al raccolto, contiene saccarosio e inulina. Ma dopo 2-3 mesi in cantina, l'inulina viene scissa e il glucosio e il saccarosio aumentano.
Esistono diversi tipi di aglio da essiccare. Il prodotto viene macinato in polvere, lasciato in scaglie o frantumato. Viene utilizzato insieme ad altre spezie e condimenti nella cottura e nella conservazione delle verdure. Si aggiunge agli insaccati, ai semilavorati di carne, alle insalate, ai primi piatti. C'è anche l'uso di spezie aromatiche nella cottura. Ad esempio, viene aggiunto all'impasto quando si preparano i panini all'aglio.
- Contenuto calorico per 100 g - 331 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 15 minuti di lavoro attivo, più il tempo di asciugatura
Ingredienti:
Aglio - qualsiasi quantità
Preparazione passo passo delle frecce all'aglio essiccate, ricetta con foto:
1. Tagliare le piume o le loro basi dalle teste d'aglio. Qualsiasi parte della pianta può essere raccolta. Mettere da parte le teste d'aglio, rimuovere lo strato superiore sporco dalle piume, lavare e asciugare con carta assorbente. Puoi stenderli su un asciugamano e lasciarli asciugare all'aperto.
2. Quando le piume sono completamente asciutte, tagliale ad anelli sottili di circa 3 mm di spessore.
3. Distribuire uniformemente le piume d'aglio tritate su una teglia.
4. Invialo a un forno riscaldato a 80 gradi e fai asciugare per circa 3 ore con lo sportello leggermente aperto. Mescolare di tanto in tanto l'aglio in modo che si asciughi uniformemente su tutti i lati. Controlla la prontezza prendendolo in mano. Strofinalo tra le dita, se l'aglio è secco e sparso tra le mani, togli dal forno. Lasciare raffreddare e riporlo in un barattolo pulito e asciutto con un coperchio ermetico. Conserva le frecce d'aglio essiccate in un luogo asciutto e buio senza elevata umidità.
Puoi anche asciugarlo sul balcone all'aperto senza luce solare diretta.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare le frecce di aglio essiccate.
