Come cucinare la quiche di zucca? TOP 5 ricette per una torta francese aperta con pollo, pomodori, formaggio, carote e altri ripieni. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Una deliziosa torta salata francese con zucchine diversifica il menu giornaliero per colazione, pranzo e cena. La torta di zucchine può essere gustata non solo a casa durante le riunioni di famiglia. Tali pasticcini sono adatti per le feste festive e puoi anche portarli con te a un picnic, al lavoro o darli ai bambini a scuola. Le zucchine si dissolvono in altri prodotti e ne rimane solo la succosità. La base della torta aperta è costituita da pasta tritata satura di burro. Il prodotto risulta quindi friabile e leggermente salato. Questa è una delle poche torte che possono e devono essere mangiate fredde. Sebbene caldo, non è meno gustoso.
Quiche di zucchine - segreti di cucina
- La base della quiche è l'impasto tritato, che consiste negli stessi prodotti della pasta frolla. Tuttavia, a causa di una diversa tecnologia di cottura, ha una consistenza e un gusto diversi.
- Per mantenere in forma l'impasto tritato durante la cottura, non scaldarlo fino alla cottura. Pertanto, utilizzare tutti i prodotti freddi e riporre l'impasto finito due volte (dopo aver modellato e arrotolato) in frigorifero per 1 ora. Innanzitutto, l'impasto finito viene avvolto in un foglio e inviato al frigorifero. Viene poi distribuito in uno stampo bordato e fatto raffreddare nuovamente in frigorifero.
- L'impasto della cagliata per quiche risulta essere gustoso. È molto morbido, delicato e friabile.
- La base della torta viene cotta in forno fino a doratura chiara, e solo dopo si aggiunge il ripieno e si continua a cuocere la torta.
- Il ripieno deve comprendere gli ingredienti richiesti: uova, formaggio, latte e/o panna. Il resto dei prodotti varia di gusto: verdure, pesce, pancetta, pollo, funghi…o, come in questa ricetta, zucchine.
- Per evitare che il ripieno si diffonda, osservare il rapporto tra uovo e latte/panna. Per 1 uovo, prendi 120 ml di ripieno di latte. Usa le uova a temperatura ambiente. Aggiungere il ripieno su una base tiepida (non bollente) e cuocere il prodotto sul ripiano inferiore del forno.
- La quiche viene solitamente cotta in uno stampo di ceramica e metallo del diametro di 23 cm con bordi alti. Se non ce ne sono, puoi usare un modulo diviso.
Quiche con zucchine
Una ricetta ideale per la pasta frolla, tenera e fondente in bocca, in abbinamento alle zucchine. Questa è una vera delizia, completata in modo impeccabile da un ripieno di uova e formaggio.
Vedi anche come preparare correttamente una torta di zucca con ricotta.
- Contenuto calorico per 100 g - 459 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Farina - 200 g
- Verdi - un mazzetto
- Acqua ghiacciata - 5 cucchiai
- Pomodori - 1 pz.
- Sale - un pizzico
- Zucchine - 1 pz.
- Pancetta - 100 g
- Burro - 100 g
- Uova - 2 pezzi
- Formaggio - 100 g
Cottura della quiche di zucchine:
- Unire e tritare la farina con il sale e il burro.
- Versare acqua ghiacciata sugli ingredienti indicati e impastare l'impasto.
- Arrotolatela in uno strato sottile, mettetela in una teglia e fate raffreddare in freezer per 15 minuti.
- Bucherellate la torta con una forchetta, adagiatevi sopra della carta, aggiungete i fagioli e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
- Togliere i legumi e far appassire la base in forno per 5 minuti.
- Sbattere le uova con la panna e mescolare con il formaggio grattugiato.
- Aggiungi le erbe tritate alla massa di uova.
- Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa, salare, ricordare e spremere il liquido.
- Mettere le zucchine nella massa di formaggio cremoso e mescolare.
- Adagiate sul fondo del cestello la pancetta tagliata a listarelle sottili.
- Versare sopra il ripieno e mettere i pomodori a fette.
- Cuocere la quiche con le zucchine in forno per 30-35 minuti a 180°C.
Quiche con pollo e zucchine
Una torta tradizionale francese farcita con pollo con zucchine e ripieno di uova e panna acida è molto soddisfacente e nutriente. Ha un buon sapore sia freddo che caldo.
Ingredienti:
- Farina - 260 g
- Burro - 130 g
- Sale - 1/6 cucchiaino
- Acqua ghiacciata - 3 cucchiai
- Zucchine - 1 pz.
- Filetto di pollo - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Panna acida - 200 g
- Uova - 2 pezzi
- Aneto - qualche ramoscello
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare la quiche con pollo e zucchine:
- Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e il burro a dadini.
- Strofinare il cibo con le dita fino a ottenere una mollica unta.
- Quindi versare l'acqua, lavorare l'impasto e formare un grumo, avvolgere con della plastica e mettere in frigorifero per mezz'ora.
- A questo punto, tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili, il filetto di pollo - a pezzetti, le zucchine - a cubetti medi.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a doratura.
- Quindi mettetelo su un piatto e friggete il pollo per 3 minuti per lato.
- Trasferire il pollo in un piatto e mettere le zucchine nella padella. Friggere fino a doratura.
- Stendete la pasta in una forma rotonda, trasferitela in una teglia e bucherellatela più volte con una forchetta.
- Mettere un foglio sull'impasto, aggiungere un carico (fagioli secchi, riso, piselli) e inviare lo stampo a un forno riscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
- Quindi rimuovere il peso della pellicola e raffreddare per 10 minuti.
- Per versare, sbattere la panna acida con le uova, l'aglio tritato con aneto e spezie a piacere.
- Mescolare il ripieno con la zucchina, il pollo e la cipolla.
- Mettere il composto sulla base dell'impasto e mettere la quiche in forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti.
Quiche con zucchine e pomodori
Dolci incredibilmente deliziosi e belli - quiche aperta con zucchine e pomodori. È molto semplice da preparare, ma sembra che il fornaio ci abbia lavorato per ore.
Ingredienti:
- Farina - 250 g
- Burro - 180 g
- Uova - 3 pezzi
- Zucchine - 1 pz.
- Pancetta - 200 g
- Porri - 1 pz.
- Pomodori - 250 g
- Sale - sulla punta di un coltello
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Crema 23% - 200 ml
- Formaggio - 200 g
Quiche di cottura con zucchine e pomodori:
- Tagliare il burro a cubetti, aggiungere le uova (1 pz.), il sale, lo zucchero, la farina setacciata e impastare il tutto con le mani per ottenere una massa omogenea.
- Formare una palla dalla massa, avvolgerla con pellicola trasparente e inviarla in frigorifero per mezz'ora.
- Per il ripieno, tagliate a fettine la pancetta e fatela rosolare in padella.
- Quindi friggere nello stesso grasso i porri tagliati ad anelli.
- Tagliare le zucchine e i pomodori a semianelli sottili.
- Stendete la pasta fredda in uno strato sottile, trasferitela nello stampo formando i bordi e bucherellatela su tutta la superficie con una forchetta.
- Mettere l'impasto in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti in modo che l'impasto sia a metà cottura.
- Per la salsa, unire 2 uova, la panna e il formaggio grattugiato. Condire con sale e pepe.
- Adagiate le zucchine, la pancetta, la cipolla, i pomodorini sopra l'impasto e versateci sopra la salsa.
- Infornare la torta per 30 minuti a 200 gradi.
Quiche con zucchine, salmone e formaggio
I pasticcini delicati - quiche con zucchine, salmone e formaggio - la dicono lunga sulla loro origine francese. Prova una combinazione originale di prodotti. Il pesce rosso si sposa bene con la pasta sfoglia, e si adatta alla compagnia delle zucchine.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia senza lievito - 500 g
- Formaggio - 100 g
- Zucchine - 1 pz.
- Pesce rosso - 200 g
- Uova - 3 pezzi
- Panna acida - 200 ml
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - a piacere
- Succo di limone - 1 cucchiaio
Quiche di cottura con zucchine, salmone e formaggio:
- Scongelate la pasta sfoglia a temperatura ambiente, formate una crosta, che mettete in uno stampo, facendo i lati alti 2 cm.
- Tritare la torta con una forchetta, caricarla con carta da forno con fagioli secchi e infornare in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
- Per il ripieno, tagliare le zucchine a fettine sottili di 2-3 mm, e tagliare a fettine sottili il pesce rosso.
- Agitare le uova con panna acida per versare. Aggiustate di sale, pepe e aggiungete il formaggio grattugiato.
- Adagiate sulla base della torta le zucchine e le fettine di pesce rosso, bagnandole con il succo di limone.
- Farcire il tutto con il ripieno, mettere la torta in forno per 35 minuti e cuocere a 200°C.
Quiche con zucchine e carote
Le zucchine e le carote giovani dalla consistenza delicata e succosa sono un ripieno straordinario per la quiche francese. Una torta aperta, non zuccherata, aromatizzata con erbe ricche e spezie aromatiche.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Panna acida - 150 ml
- Uova - 4-5 pezzi
- Farina - 200 g
- Burro - 100 g
- Lievito in polvere - 1/2 cucchiaino
- Curcuma, paprika - 1-2 cucchiai ciascuno.
- Rosmarino essiccato - una manciata
- Sale - 0,5 cucchiaini
Quiche di cottura con zucchine e carote:
- Unire burro tritato, uova (2 pz.), sale, paprika (colorerà l'impasto e darà alla torta un sapore vegetale), lievito e farina.
- Lavorare un impasto morbido e malleabile, stenderlo in uno strato sottile e adagiarlo in una teglia con i lati alti 2-3 cm.
- Invia a un forno preriscaldato a 200 gradi per 10-12 minuti.
- Nel frattempo, tagliare le zucchine e le carote a strisce lunghe e sottili.
- Sbattere separatamente la panna acida, le uova rimaste, la curcuma e il rosmarino.
- Farcire la pasta frolla al forno con zucchine con carote e farcire con il composto di uova.
- Infornare la torta per 20-25 minuti a 180 gradi.
Video ricette:
Torta aperta con zucchine e pollo
Quiche con zucchine e carote
