Aroma straordinario, valore nutritivo, benefici e gusto brillante: tutto questo riguarda le zuppe di funghi. Perché sono molto ricchi e hanno un buon sapore. E come cucinarli correttamente, puoi scoprirlo in questo articolo, dove diamo 7 ricette.
Zuppa di funghi champignon
Fragranti e deliziosi champignon conquisteranno il cuore dei buongustai più esigenti! Non c'è niente di più facile che cucinare con loro una deliziosa zuppa, perché sono facili e veloci da preparare e, soprattutto, sono sicuri per la salute, rispetto a quelli della foresta.
Ingredienti per la zuppa di champignon:
- Cipolla - 2 pezzi
- Champignon - 20-25 pezzi
- Burro - per friggere
- Patate - 2 pezzi
- Sale con pepe - a piacere
- Pasta - 2 manciate
- Carote - 1 pz.
Preparazione:
- Tagliare i funghi, coprire con acqua potabile e cuocere per 1 ora.
- Friggere le carote e le cipolle tritate nell'olio fino a renderle morbide.
- Dopo un'ora, aggiungere ai funghi le patate tritate, il soffritto di verdure e la pasta.
- Condite con sale e pepe e fate cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.
Zuppa di funghi a base di funghi secchi
Il modo più semplice per preparare i funghi per un uso futuro è asciugarli. Inoltre, nei funghi secchi vengono preservate tutte le sostanze utili, gli oligoelementi e, soprattutto, l'aroma si rivela più ricco e sono più facilmente digeribili dall'organismo. Tali funghi vengono conservati in un luogo asciutto in un barattolo di vetro, una scatola di cartone o un sacchetto di carta.
Ingredienti:
- Funghi secchi - 70 g
- Patate - 3 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Sale con pepe - a piacere
- Carote - 1 pz.
- Acqua potabile - 1,5 l
- Burro - per friggere
Cottura passo passo:
- Versare 200 ml di acqua bollente sui funghi e lasciar riposare per mezz'ora. Dopodiché, man mano che si gonfiano, tritatele e mettetele a cuocere a fuoco lento in una pentola. Versare l'acqua in cui sono stati immersi.
- Dopo 20 minuti, invia le patate tritate ai funghi.
- Dopo 10 minuti, aggiungere le cipolle tritate con le carote, che sono già saltate nel burro.
- Salare, pepare e cuocere la zuppa fino a quando le patate sono pronte, quindi lasciare in infusione per un po'.
Zuppa di funghi con formaggio
La zuppa densa e sostanziosa con funghi e formaggio è particolarmente rilevante con l'arrivo del primo freddo. Può diventare il piatto più popolare durante tutto l'inverno.
Ingredienti:
- Champignon - 500 g
- Formaggio - 200 g
- Cipolla - 1 pz.
- Patate - 3 tuberi
- Sale con pepe - a piacere
- Carote - 1 pz.
- Burro - 40 g
Cucinare la zuppa di funghi con formaggio:
- Affettare le patate e cuocere.
- Tritare i funghi prataioli, grattugiare le carote, tritare la cipolla. Friggere il cibo in olio per 3-4 minuti e inviare alle patate.
- Condire con sale e pepe.
- Grattugiare il formaggio e aggiungerlo alla zuppa quando tutti gli ingredienti sono pronti. Fate un piccolo fuoco e mescolate fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto.
- Insistere sul piatto per 10-15 minuti.
Zuppa di funghi con crema di formaggio
La deliziosa zuppa di funghi nutriente e deliziosa con formaggio fuso ti riscalda perfettamente in una fredda sera autunnale. Una combinazione vincente di funghi con un tocco cremoso non lascerà nessuno indifferente.
Ingredienti:
- Funghi ostrica - 500 g
- Carote - 1 pz.
- Formaggio fuso - 200 g
- Cipolla - 1 pz.
- Sale con pepe - a piacere
- Burro - per friggere
- Aglio - 1 spicchio
Preparazione:
- Nel burro, soffriggere le carote grattugiate, i funghi tritati e le cipolle fino a doratura.
- Immergere la frittura in una pentola, versare 1,5 litri di acqua filtrata e cuocere per 4-6 minuti. Condire con sale e pepe.
- Grattugiare il formaggio fuso, metterlo nella zuppa, far bollire e mescolare bene fino a completo scioglimento.
- A fine cottura condire la zuppa con l'aglio spremuto al torchio.
- Lasciare la zuppa per 10 minuti.
Crema di funghi
Il gusto e l'aroma della zuppa cremosa di funghi conquisteranno tutti coloro che la proveranno. La consistenza ideale del piatto deve essere densa e uniforme.
Ingredienti:
- Brodo di pollo - 600 ml
- Farina di frumento - 2 cucchiai
- Champignon - 500 g
- Crema 20% - 200 ml
- Sale con pepe - a piacere
- Burro - 40 g
Preparazione:
- Tritare i funghi e la cipolla e farli appassire nel burro per 15 minuti, condire con sale e pepe.
- Versare 1/3 del brodo sui funghi fritti con le cipolle e tritarli con un frullatore fino a renderli cremosi.
- In una pentola, sciogliere il burro e cuocere la farina per 1,5 minuti.
- Trasferire i funghi tritati in questa casseruola, versare il brodo e far bollire. Cuocere per 7-8 minuti.
- Versate la panna, portate a bollore e togliete il pentolino dal fuoco.
- Aggiustare di sapore con sale e pepe.
Zuppa di funghi
Qui è mostrata la zuppa di funghi nel pane integrale Le zuppe di purè abbondanti e calde sono facili e veloci da preparare. La cosa principale è la corretta combinazione e combinazione di prodotti.
Ingredienti:
- Champignon - 400 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Sale con pepe - a piacere
- Patate - 2 pezzi
- Brodo di pollo - 1 l
- Crema 33-35% di grassi - 200 ml
- Burro - per friggere
Preparazione:
- Soffriggere la cipolla tritata con i funghi nell'olio fino a doratura.
- Immergere le patate tritate nel brodo di pollo.
- Mettere i funghi fritti in una casseruola, salare, pepare e cuocere fino a quando le patate saranno cotte.
- Trasferire i prodotti finiti in un frullatore e frullare finché sono teneri.
- Rimettete le verdure tritate, versateci la panna, salate, pepate e fate scaldare la zuppa per 3-4 minuti.
- Lasciare la zuppa finita per 5 minuti.
Video ricetta per preparare la zuppa di funghi con funghi porcini secchi (chef Ilya Lazerson):
