Una ricetta passo-passo con una foto per preparare un antipasto piccante con melanzane in salamoia a casa. Valore nutrizionale e contenuto calorico. Segreti di cucina e video ricetta.
La melanzana è una verdura preferita e molto versatile da molti. Con esso vengono preparati un numero incredibile di piatti diversi. Bene, oggi è uno spuntino piccante. Le melanzane sott'aceto incredibilmente gustose, moderatamente piccanti e piccanti sono così gustose che è impossibile resisterle. Sono gustosi e sani, succosi e teneri. Preparare molto rapidamente e facilmente. Se non ci sono abbastanza spezie, puoi aggiungere altro pepe macinato. Le melanzane possono essere cucinate per un pranzo o una cena normale, nonché per un tavolo festivo o per un picnic.
Questa ricetta di antipasto può essere classificata come utile, perché le melanzane vengono cotte in forno e poi ammollate nel sugo. Un antipasto salato si serve freddo e si abbina bene con patate lesse, contorni vari o secondi di carne. E poiché l'antipasto è bruciante e piccante, è perfetto per tutti i tipi di liquori. È particolarmente buono servirlo con la vodka. La ricetta contiene molti consigli diversi, ma li discuterò di seguito in una ricetta passo-passo con una foto.
- Contenuto calorico per 100 g - 105 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Zucchero - 1 cucchiaino senza una diapositiva
- Carote - 1 pz.
- Coriandolo - qualche ramoscello
- Cipolle verdi - 2-3 piume
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Sale - 0, 5 o a piacere
- Olio vegetale - 4-5 cucchiai
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Aglio - 1 spicchio
Preparazione passo passo di un antipasto piccante di melanzane sott'aceto:
1. Sbucciare carote e cipolle, sciacquare con acqua corrente fredda e asciugare con carta assorbente.
Grattugiare le carote su una grattugia speciale per carote coreane. Questa grattugia aiuta a realizzare cannucce lunghe e sottili, rendendo l'antipasto più bello nel piatto. Se non ce n'è, usa una normale grattugia grossa, ma strofina la verdura solo in una direzione per tutta la lunghezza in modo che le cannucce siano il più lunghe possibile.
Tritare finemente le cipolle sbucciate con un coltello affilato in semianelli o quarti di anelli. Per evitare che le lacrime scorrano durante l'affettatura, usa una verdura refrigerata. Preraffreddare il coltello in frigorifero e inumidirlo con acqua di tanto in tanto durante il taglio.
2. Riempi una ciotola media con acqua fredda e metti il coriandolo e le cipolle verdi. Ciò contribuirà a rimuovere lo sporco e lo sporco dal verde. Risciacquare con acqua corrente e assorbire l'acqua in eccesso con un tovagliolo di carta.
Rimuovere le foglie scolorite e appassite dal mazzetto di coriandolo, se presente, e scartare. Taglia i gambi di coriandolo più vicini al fondo. Contengono sapore, quindi puoi conservarli per le zuppe. Taglia i rami rimanenti.
Rimuovere eventuali strati appassiti e dorati da ogni gambo di cipollotto. Per fare ciò, afferrando la parte sbiadita, tirala verso il basso. Scartare questi gambi inutilizzabili. Dalle piume di cipolla verde, tagliare eventuali estremità marroni, se presenti, e tagliarle a pezzi di 6 mm. Le cipolle possono essere tritate più grossolanamente se preferisci. Affettato con un angolo di 45 gradi lo renderà visivamente più accattivante nel piatto. Per uno spuntino, puoi usare sia le piume verdi che la parte bianca del gambo.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente o passare attraverso una pressa.
3. Lavare le melanzane con acqua fredda e asciugarle con un asciugamano di cotone. Tagliare le estremità su entrambi i lati, tagliare a metà o qualsiasi altra forma conveniente per adattarsi alla teglia. Disporre la loro teglia, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
Prendi solo melanzane giovani con la pelle lucida, non contengono amarezza. Se non ce ne sono, allora questa amarezza deve essere rimossa dal frutto, se non è piccante per te. Ci sono diversi modi per rimuovere l'amarezza. La prima è bagnata, consiste nell'ammollare le melanzane affettate per mezz'ora in acqua salata (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua). Le melanzane galleggeranno, quindi schiacciatele con un piattino. Il secondo modo è asciutto. Cospargere di sale la polpa delle melanzane tritate e lasciar riposare per 20 minuti. Successivamente (indipendentemente dal metodo utilizzato), sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e saranno pronte per ulteriori lavori.
4. Salare le melanzane affettate. Se l'amarezza è stata precedentemente rimossa da loro con l'aiuto del sale, non è necessario che siano ulteriormente salati. Mandali a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti fino a doratura.
Puoi anche preparare le melanzane per uno spuntino in modo dietetico: questo è farle bollire. Puoi cucinarlo intero - 20 minuti fino a cottura dopo aver fatto bollire l'acqua. Oppure fai bollire la verdura tagliata a pezzi per 10-12 minuti. Le melanzane vengono anche bollite nel microonde per 3 minuti. Puoi anche friggerli per una ricetta, ma tieni presente che la polpa di melanzane assorbe attivamente l'olio durante la frittura. Pertanto, il piatto sarà più ipercalorico. Friggono quelli blu tagliati a fette della grandezza che vogliono vedere nell'antipasto. Questo viene fatto in una padella in olio vegetale ben riscaldato a fuoco medio. Questo di solito richiede 5-7 minuti.
5. Raffreddare le melanzane finite, indipendentemente dal metodo di preparazione scelto, a temperatura ambiente. Se li hai cotti al forno o a pezzi grossi, tagliali a fette di media grandezza. Non tritarli molto finemente, altrimenti potrebbero accartocciarsi e trasformarsi in purè di patate mescolando in un antipasto.
6. In una ciotola per il decapaggio, inviare tutte le verdure fresche tritate con le erbe e aggiungere sale e pepe nero. Non esagerare con il sale, perché l'antipasto contiene anche salsa di soia, che aggiungerà più sale al piatto. Se lo si desidera, aggiungere coriandolo macinato alla ricetta; funziona bene per i piatti in salamoia.
7. Quindi, aggiungi la salsa di soia al cibo. Al momento ho un classico (Classico). La salsa base può essere sostituita con qualsiasi altra. Ad esempio, con il gusto di zenzero, aglio, wasabi.
8. Aggiungi olio vegetale raffinato non profumato. Potete sostituirlo con un Extra Vergine di oliva di buona qualità.
9. Versare l'aceto nel cibo. Può essere sostituito con aceto di mele. Ma poi tieni presente che a differenza dell'aceto da tavola, che ha un sapore pronunciato e aspro con un odore, il sidro di mele è naturale e meno vigoroso. Pertanto, deve essere aggiunto al cibo in un volume maggiore, da qualche parte in 2-2, 5 volte.
10. Mescolare le verdure e aggiungere le melanzane al forno.
11. Rimescolare il tutto delicatamente e lasciare marinare a temperatura ambiente per 1 ora. Quindi manda lo spuntino in frigorifero per 1-2 ore, perché Gli antipasti piccanti di melanzane sott'aceto sono più deliziosi. Mettere il piatto finito in una ciotola da portata, cospargere con aneto tritato e servire con carne, carne e salsicce.
