Stanco della carne e vuoi cucinare qualcosa con le frattaglie? Il cuore di manzo è particolarmente rispettato dalle casalinghe, quindi lo cucineremo. Una ricetta passo-passo con una foto di un cuore di manzo con cipolle e aglio in salsa di senape e panna acida. Videoricetta.
Uno dei modi migliori per preparare un cuore è stufarlo in una salsa. Poiché il cuore è un muscolo carico negli animali, ha quindi fibre grossolane e tessuti duri che richiedono un trattamento termico più lungo. Pertanto, oggi cucineremo un cuore di manzo con cipolle e aglio in salsa di senape e panna acida. Un cuore stufato ben cotto contiene una carenza di vitamina B12 10 volte maggiore rispetto alla carne normale. Inoltre, al momento della preparazione, l'odore specifico delle frattaglie bollite non si sente praticamente.
Il cuore in umido con panna acida, cipolle e aglio è un secondo piatto caldo nutriente e appagante. Se hai un cuore bollito pronto, puoi cucinare un piatto molto velocemente. La senape viene aggiunta al piatto, insieme alla panna acida, che conferisce una piccantezza piccante. Ma se lo desideri, puoi aggiungere un po 'più di concentrato di pomodoro, condire con paprika macinata e altre spezie a piacere. Inoltre, puoi comprare non un cuore intero, ma mezzo o addirittura un quarto. Si scopre che il piatto è insolitamente gustoso e tenero e, soprattutto, sano. Usa il piatto come pranzo o cena tutti i giorni. Puoi servirlo con qualsiasi contorno: purè di patate, verdure in umido, cereali o pasta.
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- Contenuto calorico per 100 g - 259 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Cuore di manzo - 0, 5 pezzi
- Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Cipolle - 1 pz.
- Senape - 1 cucchiaino
- Panna acida - 3-4 cucchiai
Preparazione passo passo del cuore di manzo con cipolle e aglio in salsa di senape e panna acida, ricetta con foto:
1. Sciacquare bene il cuore di manzo sotto l'acqua fredda corrente. Pulisci bene i vasi dai coaguli di sangue. Immergetelo in una casseruola, copritelo con acqua potabile fredda e portate a bollore.
2. Far bollire il cuore per 3-5 minuti e versare il brodo. Sciacquare il cuore, coprire con acqua pulita e portare di nuovo a bollore. Salare a piacere e cuocere finché sono teneri per circa mezz'ora. Se lo si desidera, durante la cottura, è possibile aggiungere carote e cipolle sbucciate. Quindi si ottiene un brodo profumato che può essere utilizzato per cuocere la zuppa.
3. Raffreddare un po 'il cuore e tagliarlo a pezzetti di qualsiasi dimensione: cubetti, cannucce, barrette …
4. Sbucciare le cipolle e l'aglio, lavarli e tagliarli rispettivamente in quarti di anelli sottili e strisce.
5. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare e inviare la cipolla preparata con l'aglio.
6. Soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a renderli trasparenti, dorati e morbidi.
7. Aggiungi il cuore bollito e tritato nella padella. Versare la panna acida, aggiungere la senape, condire con sale e pepe nero. Aggiungi eventuali spezie ed erbe aromatiche a piacere.
8. Mescolare il cibo e portare a ebollizione. Ridurre la temperatura al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il cuore di manzo con cipolle e aglio in salsa di senape acida per 20-25 minuti. Servire il cuore di manzo in umido con riso bollito, patate lesse o qualsiasi altro contorno.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un cuore in umido con panna acida.
