Qualità e proprietà speciali del miele di grano saraceno, contenuto calorico e composizione. Benefici e danni se consumati, ricette. Caratteristiche dell'applicazione.
Il miele di grano saraceno è il prodotto più prezioso dell'apicoltura, raccolto dal grano saraceno in fiore. Ha un ricco aroma aspro, colore - dal marrone medio al catrame trasparente, è consentita la tonalità viola o cremisi. Il sapore è dolce, con un amaro appena percettibile, al forno, dopo il consumo ha mal di gola. Consistenza: spessa, quando si cerca di drenare da un cucchiaio, dovrebbe formarsi un flusso viscoso continuo. Nel prodotto fresco è possibile una certa eterogeneità: inclusioni cerose. La cristallizzazione è rapida: avviene entro 3-4 mesi, la struttura cambia in grossolana o a grana fine. Utilizzato per scopi culinari e medicinali.
La composizione e il contenuto calorico del miele di grano saraceno
È impossibile ottenere il miele raccolto da una sola specie vegetale. Ma forbs influenza in modo insignificante il valore nutritivo.
Il contenuto calorico del miele di grano saraceno, che contiene oltre il 60-70% del nettare omonimo, è di 309-314 kcal, di cui:
- Proteine - 0,8 g;
- Grasso - 0 g;
- Carboidrati - 75 g;
- Fibra alimentare - 0,2 g;
- Acqua - 17,1 g.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina C, acido ascorbico - 0,5 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,038 mg;
- Vitamina B4, colina - 2,2 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,068 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,024 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 2 mcg;
- Vitamina PP - 0,121 mg.
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio, K - 194 mg;
- Calcio, Ca - 6 mg;
- Magnesio, Mg - 2 mg;
- Sodio, Na - 4 mg;
- Fosforo, Ph - 4 mg.
Microelementi per 100 g:
- Ferro, Fe - 0,42 mg;
- Manganese, Mn - 0,8 mg;
- Rame, Cu - 36 μg;
- Selenio, Se - 0,8 μg;
- Fluoro, F - 7 μg;
- Zinco, Zn - 0,22 mg.
I benefici e i danni del miele di grano saraceno sono causati dalle seguenti sostanze che prevalgono nella composizione:
- Il manganese è un antiossidante che stimola la rigenerazione del tessuto cartilagineo.
- Potassio: regola le contrazioni cardiache e il lavoro del sistema urinario e vascolare.
- Ferro: senza di esso, la produzione di emoglobina è impossibile, il che significa l'attività vitale del corpo umano.
- Zuccheri: non sono solo responsabili del gusto, ma aiutano anche a ripristinare rapidamente la riserva energetica del corpo, ma se abusati, sovraccaricano il pancreas.
Gli zuccheri del miele di grano saraceno sono rappresentati da glucosio, fruttosio e disaccaridi. Queste sostanze forniscono nutrimento al cervello, aiutano a riprendersi rapidamente dall'attività fisica, ma allo stesso tempo aumentano la quantità di colesterolo nel sangue e portano all'obesità e al sovraccarico del fegato.
Il miele di grano saraceno contiene un'elevata quantità di aminoacidi, tra i quali prevalgono:
- Lisina: ripristina i muscoli dopo un elevato sforzo fisico e ferma la distruzione del tessuto osseo.
- Prolina: senza di essa, inizia la distruzione della cartilagine e il liquido sinoviale cessa di essere prodotto.
- Fenilalanina: partecipa alla scomposizione del glucosio.
- Acido asparanico - è responsabile della formazione di altri amminoacidi: isoleucina, metionina, arginina.
- Acido aspartico: agisce come neurotrasmettitore nel sistema nervoso centrale.
Più il campo è vicino all'apiario, più nutrienti nel nettare sono caratteristici di questa particolare varietà. Inoltre, la composizione è influenzata dalla maturità del prodotto dell'apicoltura, dalla disponibilità di fonti d'acqua e dalle condizioni meteorologiche.
Proprietà utili del miele di grano saraceno
A causa dell'effetto curativo sul corpo, il prodotto è ampiamente utilizzato nella medicina popolare, ad esempio nel trattamento dei postumi di una sbornia. Per sbarazzarsi di mal di testa e nausea, è sufficiente mangiare una fetta di pane tostato con questo dolce al mattino e la condizione tornerà alla normalità.
I benefici del miele di grano saraceno:
- Ripristina rapidamente lo stato immunitario dopo malattie infettive, lesioni, operazioni pianificate e non programmate.
- Ha attività antibatterica e antimicotica, effetto antipiretico.
- Normalizza la condizione in caso di problemi causati da malattie del sistema cardiovascolare - ipertensione, anemia, ictus e infarto.
- Aiuta a sbarazzarsi rapidamente di carenza vitaminica e ipervitaminosi, calcoli renali.
- Migliora il funzionamento dei sistemi ormonale ed endocrino, accelera i processi metabolici, ripristina la funzione dei reni e del fegato.
- Normalizza la condizione generale e previene lo sviluppo della depressione.
- Grazie al suo effetto antisettico, accelera la guarigione della mucosa degli organi digestivi, previene l'ulcera peptica, riduce il dolore nella gastrite erosiva.
- L'uso esterno aiuta nella guarigione delle ulcere trofiche, previene l'infezione secondaria, accelera la rigenerazione in caso di violazione dell'integrità della pelle, allevia rapidamente la forfora, lo streptoderma e i licheni di vario tipo.
I medici giapponesi preferivano questo tipo di miele quando curavano pazienti che soffrivano di bombardamenti atomici e successivamente di perdite di radiazioni. È stato ufficialmente dimostrato che il prodotto non solo ha proprietà antiossidanti e rimuove i radionuclidi, ma aiuta anche a ripristinare le strutture organiche a livello cellulare.
Durante la gravidanza
un consumo moderato del prodotto aiuta la corretta formazione del tubo neurale fetale.
Per uomo
questa varietà è un afrodisiaco: aumenta la libido e consente di mantenere l'attività sessuale per lungo tempo.
Donne
aiuta a riprendersi dalle malattie ginecologiche, a fermare i cambiamenti legati all'età e, se applicato esternamente, ad aumentare il tono della pelle e ad eliminare i depositi di cellulite.
Controindicazioni e danni del miele di grano saraceno
Un prodotto dell'apicoltura, indipendentemente dalla varietà e dalla tipologia, possiede un'elevata attività allergenica. Se hai una storia di dermatite atopica, asma bronchiale, febbre da fieno e intolleranze alimentari, allora dovresti abbandonare completamente l'introduzione nella dieta o ridurre al minimo la dose.
Questa varietà non è raccomandata per i bambini piccoli quando conoscono un nuovo gusto, a causa della sua elevata attività biologica.
Il miele di grano saraceno può causare danni:
- con l'obesità, la necessità di monitorare costantemente il peso;
- con diabete mellito;
- con diatesi infantile ed essudativa e scrofola;
- con allergie polivalenti;
- con lavoro instabile del pancreas e insufficienza epatica.
Con cautela, il nettare di grano saraceno dovrebbe essere introdotto nella dieta. con mal di gola purulento, faringite e stomatite … Dopo l'uso, anche una mucosa sana è irritata (questo è ciò che spiega la sudorazione a breve termine) e se il processo infiammatorio è già presente, l'ulcerazione aumenta. Per il risciacquo, per alleviare i sintomi di ARVI, non si usa il miele di grano saraceno, ma una soluzione - 1 cucchiaio. l. in un bicchiere d'acqua. Tale trattamento dovrebbe essere abbandonato a una temperatura elevata. Il caldo si intensificherà solo.
Il nettare di questa varietà non ha un effetto sedativo, ma anzi, aumenta il tono generale … Pertanto, non è consigliabile banchettare con il cibo prima di andare a letto.
Non dovresti mangiare questo prodotto e con allergia al grano saraceno … Anche una piccola quantità di nettare vegetale come parte di una raccolta di erbe può provocare edema e arrossamento della pelle, un attacco d'asma, orticaria e manifestazioni gravi - l'edema di Quincke.
Nota! La dose giornaliera raccomandata di miele di grano saraceno è di 150 g per gli adulti e 50 g per i bambini sotto i 12 anni.
Non sciogliere il prodotto dell'apicoltura in acqua bollente. Tale soluzione non solo "uccide" le sostanze utili della composizione, ma accumula anche un agente cancerogeno, che stimola la formazione di cellule atipiche e la malignità delle neoplasie.
Ricette con miele di grano saraceno
Con questo tipo di prodotto dell'apicoltura, puoi cucinare gli stessi piatti delle altre varietà. Ma poiché il gusto è specifico, con un'amarezza, va tenuto presente che potrebbe non essere abbinato ad alcuni frutti o ingredienti dolci.
Il nettare dovrebbe essere aggiunto ai piatti nella fase finale della preparazione. Quando riscaldato sopra i 50 ° C, i nutrienti vengono distrutti.
Ricette con miele di grano saraceno:
- Sashimi di barbabietola … 200 g di barbabietole vengono bollite, sbucciate e messe a raffreddare. In questo momento, sono impegnati nel condimento: uniscono 20 g di semi di senape e pinoli tritati, 20 ml di olio d'oliva, 50 g di miele di grano saraceno, sale e pepe. Mettere 100 g di foglie di insalata di mais su un piatto da portata. L'ortaggio a radice raffreddato viene tagliato in "tagliatelle", disposte sulle foglie. Versare la marinata. Può essere mescolato per inzuppare meglio le barbabietole.
- Torte al miele … Farina di segale secca, 2 tazze, mescolata con semi di cumino e coriandolo macinato, 1 cucchiaio ciascuno. l., sale e soda, 0,5 cucchiaini ciascuno. Viene preparato un forte brodo di rosa selvatica - 2-3 cucchiai. l. per la giusta quantità di acqua bollente. Impastare l'impasto su questo brodo, aggiungendo 1 cucchiaio. l. succo di limone e 2 cucchiai. l. miele di grano saraceno. Se la farina non è sufficiente, è necessario aggiungerla per ottenere un impasto elastico. Le torte sono formate a mano, stese su pergamena, previamente unte con olio vegetale. Su ciascuno di essi vengono praticate delle tacche per cuocere meglio e cosparse di semi di cumino. Cuocere in forno per 10-15 minuti a una temperatura di 180 ° C. Per rendere morbide le torte, dopo la cottura, si impilano una sull'altra in una casseruola e si coprono con un coperchio.
- Pesce rosso in salsa … A questo piatto viene aggiunto solo miele di grano saraceno o di castagno, poiché è impossibile ottenere il gusto desiderato senza la caratteristica astringenza. 1 kg di filetto di salmone, trota o salmone vengono marinati. Per fare questo, cospargere con una miscela di zucchero e sale - 50 g ciascuno, 4 cucchiaini. scorza di limone, 1 cucchiaio. l. pepe nero, 100 g di aneto tritato. Il filetto viene avvolto nella pellicola e messo in frigorifero per 3 ore. Il pesce viene spiegato, lavato con acqua corrente. Scaldare una casseruola, versarvi dentro l'olio d'oliva, scuocere 2 teste di scalogno tritato finemente, mezzo baccello di vaniglia e 2 cucchiai. l. pepe rosa macinato, versare 1 cucchiaio. l. succo di limone e aceto di sherry, aggiungere 2 cucchiai. l. miele di grano saraceno e mescolare. Panna acida, 250 g, pepe, aggiungere un po' di scorza di limone. Si versa la salsa in un piatto, si mettono i pezzi di pesce e si versa sopra la salsa.
- Un dessert esotico per dimagrire … La papaia, senza sbucciarla, tagliata in 2 parti, scava i semi con un cucchiaio. Rimuovere la scorza dai frutti di lime - 4 pezzi, spremere il succo. A questi ingredienti aggiungi 2 cucchiai. l. miele di grano saraceno, 15 g di menta e fettine di basilico, versare le metà del frutto, lasciare per 10 minuti sul ripiano del frigorifero. Se vuoi ottenere un gusto più ricco, stacca la frutta esotica e mettila completamente nella marinata.
Curiosità sul miele di grano saraceno
L'esportazione di questo prodotto dell'apicoltura era uno dei principali redditi di Kievan Rus. Ora i leader nelle vendite sono Ucraina, Kazakistan, Australia, Francia, Cina e Grecia.
Una colonia di api può raccogliere da un ettaro seminato a grano saraceno fino a 175 kg di miele per stagione.
È interessante notare che la vendemmia è stabile anche nelle annate magre. Anche se il maltempo non consente alle api di lasciare gli alveari, non rimarrai senza dolcezza. Le tangenti vengono raccolte dall'inizio fino alla fine della fioritura della cultura e il grano saraceno viene seminato in più fasi. Questo allunga la capacità di raccolta. Gli apicoltori hanno persino un detto: "miele di grano saraceno - nessun errore di accensione".
Lo svantaggio di questa cultura è che emana il suo specifico odore dolce "stupefacente" solo al mattino, fino alle 10-11. Il resto del tempo, le api raccolgono il nettare da altre piante. Questo spiega il colore instabile del prodotto finale.
Il miele di grano saraceno è ampiamente usato nella medicina domestica e nella cosmetologia. Per prevenire l'infezione da SARS durante la stagione epidemica, si consiglia di essere trattati con un infuso di nettare scuro e succo di limone. Unire i componenti in rapporto 1: 1 fino a completa dissoluzione, mettere in frigorifero. Prima dell'uso, sciogliere, verificare che sia leggermente più caldo della temperatura corporea e assumere 1 cucchiaino 3 volte al giorno. 40 minuti prima dei pasti principali per 2-3 settimane.
La seguente procedura ti aiuterà a rimanere giovane e bella per lungo tempo. Si consiglia di utilizzare il miele di grano saraceno per il massaggio - a causa dell'alto contenuto di aminoacidi e ferro nella composizione:
- Innanzitutto, la pelle viene preparata, cotta a vapore a bagnomaria con erbe medicinali e trattata con peeling. Asciugare.
- Applicare un tonico senza alcool etilico per non provocare irritazioni. Puoi usare l'acqua di rose. Lascia che l'umidità evapori da sola.
- Si applica miele di grano saraceno e con i polpastrelli si passa lungo tutte le linee di massaggio, dall'alto verso il basso, in modo da aumentare il deflusso della linfa. La pelle intorno agli occhi non è lubrificata con un dolce agente di massaggio.
- La procedura viene interrotta quando il miele si trasforma in grumi e le dita smettono di attaccarsi alla pelle.
- Si lavano prima con acqua tiepida e poi con acqua fredda per chiudere i pori. Per migliorare l'efficacia dell'impatto, puoi pulire il viso con del ghiaccio.
Migliora le condizioni della pelle della maschera:
- Con panna. Mescolare 2 cucchiaini. prodotto dell'apicoltura, 1 cucchiaio. l. panna e 6 gocce di succo di limone.
- Con latte. 1 cucchiaio. l. miele, 2 cucchiai. l. farina di segale o carta da parati, 3 cucchiai. l. latte caldo.
Lasciare asciugare completamente le maschere, lavarsi da sole, come dopo le sessioni di massaggio.
Guarda un video sul miele di grano saraceno:
Le raccomandazioni per la conservazione del miele di grano saraceno sono le stesse di altri tipi di prodotto. Barattolo di vetro a chiusura ermetica, scuro e fresco. In questo caso, tutte le proprietà utili vengono conservate per 1-1,5 anni. Per ripristinare la consistenza liquida del prodotto candito, viene riscaldato a bagnomaria.
