Descrizione del prodotto: valore energetico, composizione vitaminica e minerale, proprietà utili e potenziali danni. Posso mangiare un prodotto a dieta? Come cucinare correttamente, con cosa si abbina meglio?
Il riso integrale o integrale sono i semi di una pianta annuale della famiglia dei cereali che non hanno attraversato un ciclo di lavorazione completo e hanno mantenuto il guscio della crusca. A differenza del riso bianco, grazie a questa tecnologia, i chicchi conservano proprietà più utili e hanno un migliore valore nutritivo. In sostanza, il riso integrale è semplicemente il bianco a cui siamo abituati, solo non lucidato. I suoi chicchi hanno un colore bruno-rossastro, un leggero aroma e sapore di nocciola. Il prodotto è universale in cucina: viene aggiunto a zuppe e insalate per sazietà, può essere utilizzato come base per la preparazione di un secondo piatto, oppure può essere servito semplicemente come normale contorno. Vale la pena notare che il riso integrale trova il suo posto nella dieta e nella nutrizione per diabetici.
Composizione e contenuto calorico del riso integrale
Nella foto c'è il riso integrale
Il riso integrale ha buoni indicatori di valore nutrizionale: una quantità sufficiente di carboidrati complessi e proteine con un'ampia gamma di aminoacidi, una bassa percentuale di grassi, fibre: tutti questi parametri rendono il prodotto ideale per una corretta alimentazione.
Il contenuto calorico del riso integrale è di 367 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 7, 5 g;
- Grasso - 3, 2 g;
- Carboidrati - 72, 7 g;
- Fibra alimentare (cellulosa) - 3, 6 g;
- Cenere - 1, 21 g;
- Acqua - 11, 8 g.
Tuttavia, il prodotto è buono per una dieta sana, non solo per il bilancio energetico, ma anche per il ricco complesso vitaminico e minerale.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,541 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,095 mg;
- Vitamina B4, colina - 21,5 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 1.065 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,477 mcg;
- Vitamina B9, acido folico - 23 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferolo - 0,6 mg;
- Beta tocoferolo - 0,04 mg;
- Tocoferolo gamma - 0,19 mg;
- Vitamina K, fillochinone - 0,6 μg;
- Vitamina PP, NE - 6, 494 mg;
Microelementi per 100 g:
- Ferro - 1,29 mg;
- Manganese - 2, 853 mg;
- Rame - 302 mcg;
- Selenio - 17,1 mcg;
- Zinco - 2,13 mg;
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 250 mcg;
- Calcio - 9 mg;
- Magnesio - 116 mg;
- Sodio - 5 mg;
- Fosforo - 311 mg
Acidi grassi per 100 g:
- Saturo - 0, 591 g;
- Monoinsaturo - 1.054 g;
- Polinsaturi - 1 g.
È anche importante notare che il riso integrale ha un basso contenuto di zucchero - 0,66 g per 100 g di prodotto e un ricco complesso di aminoacidi. La proteina dei grani marroni contiene 18 aminoacidi, di cui tutti e 8 insostituibili, che il nostro organismo non produce da solo.
I benefici del riso integrale
I benefici del riso integrale rispetto al riso bianco risiedono principalmente nel valore energetico equilibrato, grazie al quale il prodotto soddisfa a lungo la sensazione di fame. In linea con il concetto di un'alimentazione sana, il riso integrale o integrale è un alimento base ideale per l'ora di pranzo, poiché non solo ti mantiene energico durante il pomeriggio, ma ti fa anche sentire pieno fino alla sera in modo da non mangiare troppo prima di andare a letto.
Tuttavia, non dimenticare che il prodotto soddisfa il bisogno non solo di energia, ma anche di vitamine e minerali. Diamo un'occhiata a cos'altro fa bene il riso integrale:
- Miglioramento dei processi metabolici. Il prodotto è ricco di vitamine del gruppo B, non sono vanamente combinate in un gruppo, poiché ognuno è in un modo o nell'altro responsabile di vari processi metabolici, regola il metabolismo e l'energia. Pertanto, il riso dà vigore non solo grazie alla BJU equilibrata, ma anche grazie alla presenza di vitamine del gruppo B nella composizione.
- Normalizzazione dell'apparato digerente … In questo processo gioca un ruolo importante la fibra contenuta nel prodotto, che è la principale "frusta" per il tratto gastrointestinale. La fibra alimentare favorisce una rimozione più rapida dei componenti dannosi e un assorbimento più intenso di quelli utili.
- Effetto antiossidante e rafforzamento del sistema immunitario … Il prodotto contiene importanti elementi antiossidanti: vitamina E e selenio, svolgono un ruolo importante nella protezione del corpo dai radicali liberi. Queste sostanze le neutralizzano, il che è un'ottima prevenzione dell'invecchiamento precoce e delle malattie neoplastiche, comprese quelle maligne. La vitamina E e lo zinco, anch'essi contenuti nel prodotto, contribuiscono in modo significativo al normale funzionamento del sistema immunitario.
- Prevenzione delle malattie del sangue … Questo effetto benefico è fornito dalla vitamina K e dal minerale ferro. Il primo fluidifica il sangue, la sua normale quantità nel corpo fornisce protezione contro la trombosi, il secondo contribuisce alla normale sintesi dell'emoglobina e alla respirazione dei tessuti.
- Prevenzione delle malattie vascolari … La composizione del riso integrale contiene manganese, un elemento importante del metabolismo dei grassi, grazie ad esso il livello di colesterolo è normalizzato e la probabilità di sviluppare l'aterosclerosi è significativamente ridotta.
- Normalizzazione del lavoro del muscolo cardiaco … Vale la pena acquistare anche il riso integrale per coloro che hanno una predisposizione alle malattie cardiache, poiché questo prodotto contiene in un buon rapporto i principali elementi del cuore: potassio e magnesio.
- Rafforzare il tessuto osseo, le articolazioni, le unghie … Infine, vale la pena notare la presenza nel riso integrale dei principali minerali responsabili della salute delle ossa e dei tessuti connettivi del corpo: calcio e fosforo. Nel complesso, vengono assorbiti meglio. Ma l'assimilazione ideale sarà in combinazione con la vitamina D, che si trova principalmente nei prodotti di origine animale, quindi mettere un pezzo di burro in un contorno di riso è un'ottima idea.
I benefici del riso integrale sono rilevanti per la nutrizione diabetica. La dieta di un diabetico, di regola, è significativamente limitata, a causa della quale può verificarsi una carenza di alcune importanti sostanze biologiche. Il riso integrale ha un basso indice glicemico - 50 unità (per confronto, bianco - 70 unità), e quindi può essere consumato con il diabete, pur ricevendo una buona quantità di vitamine e minerali.
