Vuoi un pasto economico ma abbondante? Quindi ferma la tua scelta su una delle semplici ricette: cavolo in umido con salsicce.
Contenuto della ricetta:
- Principi di preparazione del cavolo
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il cavolo brasato è considerato un contorno popolare versatile nella cucina russa. Puoi cucinarlo da solo o puoi integrarlo con tutti i tipi di carne, funghi e prodotti vegetali. E nonostante questo sia un piatto piuttosto senza pretese, ha anche le sue sottigliezze e i suoi segreti per una corretta preparazione.
Principi di preparazione del cavolo
Puoi stufare il cavolo non solo fresco, ma anche crauti. Se scegli una testa di cavolo fresca, rimuovi prima le foglie più dure. Dopodiché, sciacqualo e taglialo a metà, e poi anche ogni metà a metà, in modo che sia conveniente tagliare il moncone, cosa che fai. Inoltre, la testa di cavolo viene tagliata. Questo può essere fatto in diversi modi, sia con blocchi della dimensione desiderata, sia con normali cannucce.
Se decidi di usare i crauti per lo stufato, prima ordinali, tagliandoli in pezzi più piccoli. Ma prima, assaggialo. Se è acido, sciacqualo sotto l'acqua corrente. Tuttavia, tieni presente che in seguito si perderà una grande quantità di vitamina C. Pertanto, per lo stufato, è meglio selezionare immediatamente i crauti di moderata acidità per bypassare il processo di ammollo. C'è un altro piccolo segreto su come bilanciare i livelli di acido. Puoi semplicemente mettere lo zucchero nella padella durante lo stufato. La sua quantità dipende dalla quantità del vegetale. Iniziare aggiungendo 1 cucchiaino ciascuno e assaggiare il piatto.
- Contenuto calorico per 100 g - 104 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Cavolo bianco - 0,5 teste di cavolo
- Carote - 2-3 pezzi (a seconda delle dimensioni)
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Cucinare cavoli stufati con salsicce
1. Dal cavolo, rimuovere le infiorescenze superiori e buttarle via, perché di solito sono sporchi. Tagliate metà della testa di cavolo cappuccio, lavatela e tagliatela finemente a listarelle. Metti la seconda parte in frigorifero per preparare altri piatti.
2. Metti la padella sul fuoco, aggiungi olio vegetale e scalda. Quindi mandare il cavolo a friggere a fuoco medio. Dopo 10 minuti di frittura, aggiungete le carote pelate e grattugiate grossolanamente. Cuocere le verdure fino a quando non sono semi morbide.
3. Nel frattempo togliere la pellicola alle salsicce e tagliarle ad anelli di 5–7 mm di spessore. Non tagliarli molto sottilmente, altrimenti fermenteranno durante lo stufato.
4. Dopo mezz'ora di frittura del cavolo, aggiungi la salsiccia.
5. Mescolare bene il tutto, condire con sale e pepe nero.
6. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, l'alloro, i grani di pepe e mescolare di nuovo. Metti un coperchio sulla padella, abbassa la temperatura al minimo e fai sobbollire per circa 15 minuti. Puoi servire il cavolo caldo subito dopo la cottura. Inoltre sarà buonissimo anche freddo, e può essere utilizzato anche per farcire gnocchi, crostate e crostate.
Guarda anche una video ricetta su come stufare il cavolo con le salsicce:
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