La ricetta classica del pesto è un prodotto sano e naturale democratico. Gli ingredienti necessari sono alla portata di tutti, ed è molto facile e veloce da preparare.
Contenuto della ricetta:
- Come fare il pesto: sottigliezze e utili trucchi per la vita
- pesto classico
- pesto rosso
- pesto giallo
- Video ricette
Il pesto è una salsa verde rinfrescante italiana famosa in tutto il mondo. Il suo nome deriva dalla parola italiana "rub". È interessante notare che non necessita di trattamento termico, i prodotti vengono macinati in un mortaio e miscelati. Tuttavia, di questi tempi non è sempre possibile dedicare qualche ora allo sfregamento. Quindi gli elettrodomestici da cucina vengono in soccorso. Un robot da cucina o un frullatore renderà questo processo più semplice e veloce. Tuttavia, va tenuto presente che il basilico macinato in questo modo si ossida più velocemente, perdendo il suo colore verde brillante. Perché in questa ricetta del pesto c'è una regola generale: niente metallo.
Come fare il pesto: sottigliezze e utili trucchi per la vita
La ricetta del pesto classico utilizza i seguenti alimenti: olio d'oliva, parmigiano, pinoli, aglio e, naturalmente, basilico. Tuttavia, le casalinghe moderne fanno i propri aggiustamenti e improvvisazioni. Quindi, i pinoli vengono sostituiti con altri tipi di noci che sono a portata di mano e convenienti per il budget. Ad esempio, anacardi, mandorle, noci o semplicemente semi di girasole. Certo, il gusto del piatto sarà diverso da questo, ma comunque la salsa risulterà deliziosa. Si sta sperimentando anche il parmigiano, sostituendolo con altri tipi di formaggi a pasta dura. Anche se gli chef esperti sconsigliano di farlo, perché il gusto della salsa sarà piccante ed espressivo solo con l'originale.
L'ingrediente principale del pesto, la base, può essere utilizzato non solo fresco, ma anche congelato quando si cucina in casa. Pertanto, è conveniente congelarlo per un uso futuro per l'inverno, in modo da poter preparare la salsa tutto l'anno. L'erba congelata non influisce in modo significativo sul gusto e sull'aroma della salsa.
È importante utilizzare prodotti per la salsa alla stessa temperatura, temperatura ambiente. Se stai preparando la salsa per accompagnare ravioli e diversi tipi di pasta italiana, aggiungi più olio d'oliva alla salsa. Il pesto può essere servito con il riso, con le verdure miste, sotto il pesce al forno, e consumato semplicemente con una fetta di pane. E gli avanzi della salsa magica che non avete mangiato si possono conservare in frigorifero sotto il coperchio versandoci dentro un filo d'olio.
Dopo aver considerato tutte le sottigliezze della preparazione, offriamo diverse ricette passo-passo per preparare il pesto a casa.
pesto classico
Il pesto classico è una salsa verde. È ideale per tutti i tipi di pasta, risotto, minestrone, sottolinea perfettamente il gusto della classica caprese italiana - mozzarella e snack al pomodoro.
- Contenuto calorico per 100 g - 562 kcal.
- Porzioni - 150 g
- Tempo di cottura - 5 minuti quando si utilizzano dispositivi di fresatura elettrici. Se usi un mortaio, il processo di cottura può richiedere fino a un'ora.
Ingredienti:
- Basilico - 50 g
- Aglio - 1 spicchio
- Pinoli - 20 g (fritti)
- Formaggio a pasta dura - 50 g
- Olio d'oliva - 70 ml
- Sale - un pizzico
Cottura passo passo:
- Staccate le foglie di basilico dai gambi, lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta assorbente.
- Pestate lo spicchio d'aglio sbucciato e i pinoli in un mortaio di marmo.
- Aggiungere sale e basilico al mortaio e tritarli con un movimento circolare.
- Quando il composto avrà l'aspetto di una crema verde, aggiungete ai prodotti il formaggio grattugiato e strofinate nuovamente il composto.
- Alla fine versare l'olio d'oliva. Se cucinerai panini con salsa, versa metà olio in meno.
Nota: se non è disponibile il mortaio, metti tutto il cibo in un robot da cucina o tritatutto e batti usando una modalità a impulsi per portare la salsa alla consistenza desiderata.
pesto rosso
Nonostante il classico pesto sia verde, oggi questa salsa esiste già in altre tonalità. Ad esempio, rosso. Si abbina non solo a qualsiasi pasta, ma anche a formaggi cremosi delicati. Si abbina perfettamente al gusto di carne e verdure cotte alla brace.
Ingredienti:
- Basilico - 30 g
- Capperi - 1 cucchiaio l.
- Semi di pino - 2 cucchiai. l.
- Aglio - 2 spicchi
- Parmigiano - 3 cucchiai l.
- Aceto balsamico - 1 cucchiaio l.
- Pomodori secchi - 80 g
- Olio d'oliva - 180 ml
- Sale qb
Cottura passo passo:
- Mettere le foglie di basilico in una ciotola del frullatore, lavarle e asciugarle.
- Quindi aggiungere i pinoli, gli spicchi d'aglio sbucciati, il formaggio grattugiato e i pomodori secchi.
- Versare l'aceto balsamico e aggiungere i capperi e il sale.
- Macinare il cibo fino alla consistenza desiderata e versare l'olio d'oliva.
- Sbattere ancora per distribuirlo uniformemente e mettere il pesto in una casseruola.
pesto giallo
La salsa gialla dona un gusto unico a zuppe di zucca, carote e altre verdure. Si abbina particolarmente bene con sesamo e zenzero. E nella famosa zuppa di purea di avocado, il pesto è assolutamente insostituibile.
Ingredienti:
- Basilico - 20 g
- Pinoli - 3 cucchiai
- Noci - 1 cucchiaio
- Aglio - 2 spicchi
- Parmigiano - 3 cucchiai
- Ricotta - 100 g
- Olio d'oliva - 80 ml
- Sale qb
Cottura passo passo:
Come per le ricette precedenti, usa un mortaio o un frullatore elettrico per unire tutti gli ingredienti e frullare fino a che liscio. La consistenza della salsa può essere liscia, simile a una zuppa cremosa, o con piccoli pezzi di noci
Video ricette:
