Come conservare i lamponi per l'inverno? TOP-6 ricette passo-passo per gli spazi vuoti di lampone a casa per un uso futuro. Segreti e sottigliezze della cucina. Video ricette.
I lamponi deliziosi e aromatici sono buoni freschi e sotto forma di preparazioni invernali. I lamponi, raccolti per l'inverno, sono un ottimo modo per conservare i frutti e gustarli nelle gelate fredde. Oltre alla famosa marmellata, puoi realizzare molte deliziose preparazioni con i lamponi. Questa è marmellata, gelatina, marmellata, confettura, marshmallow e marmellata. Le bacche in spazi vuoti possono essere combinate con altri frutti: ribes nero e rosso, uva spina, ciliegie. I lamponi possono essere congelati da soli, con miele o zucchero. Ci sono molte opzioni per salvare i lamponi per un uso futuro. In questa recensione scopriremo i più gustosi e apprezzati.
Raccolta di lamponi per l'inverno: i segreti e le sottigliezze della cucina
- Raccogli le bacche per la raccolta in condizioni di tempo soleggiato e non piovoso. Altrimenti, le bacche bolliranno durante la cottura e la marmellata diventerà acquosa.
- Raccogliete i lamponi in contenitori bassi e larghi, disponendo le bacche in 3 strati in modo che non si schiacciano e non perdono succo.
- Per togliere i coleotteri dalle bacche, utilizzare acqua salata (1 litro d'acqua e 20 g di sale), in cui immergere le bacche fresche per 10-15 minuti in modo che gli insetti che vivono nei lamponi affiorano in superficie. Quindi rimuoverli con un cucchiaio. Sebbene le bacche vengano lavate raramente. Questo viene fatto esclusivamente se c'è il sospetto di bug.
- Le bacche accartocciate, acerbe o essiccate con wormhole non sono adatte alla raccolta. Seleziona solo frutti maturi, belli e forti.
- Marmellata ben cotta, se le bacche non hanno perso la loro forma e il loro colore è diventato leggermente più scuro.
- I componenti utili della bacca saranno preservati il più possibile, con un trattamento termico minimo. Ad esempio, marmellata di cinque minuti. La lavorazione minima manterrà le bacche intatte e attraenti.
- La quantità di zucchero nella marmellata può variare. Rapporto standard 1: 1. Se 0,5 kg di zucchero vengono messi su 1 kg di lamponi, la marmellata viene conservata al freddo. 1,5 kg di zucchero aggiunti al bianco prolungheranno e miglioreranno la sicurezza della delicatezza.
- Cuocere la marmellata in una pentola di acciaio inossidabile. In esso, cucinerà in modo uniforme e non brucerà.
- Cuocere la marmellata alla volta da non più di 2 kg di frutti di bosco. Con così tanti frutti, la marmellata non verrà digerita, risulterà fragrante, le bacche rimarranno intere e non traboccheranno.
- Versare i lamponi bolliti nei barattoli caldi, riempiendo il contenitore fino alle spalle.
- Lavare bene i vasetti con il coperchio e sterilizzare a vapore o in forno.
Marmellata di lamponi cinque minuti
La marmellata di cinque minuti è uno dei modi per raccogliere bacche utili e aromatiche al fine di preservare il massimo di sostanze utili e proprietà medicinali in esse. Poiché i frutti vengono trattati termicamente per un periodo di tempo minimo.
- Contenuto calorico per 100 g - 329 kcal.
- Porzioni - 1,7 kg
- Tempo di cottura - 7 ore
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
Cottura della marmellata di lamponi cinque minuti:
- Eliminare i detriti dai lamponi e rimuovere le parti secche delle bacche.
- Versa la frutta in un contenitore in cui cucinerai la marmellata.
- Versare lo zucchero sulle bacche, mescolare delicatamente e lasciare per 3-6 ore affinché i frutti trasudano succo e lo zucchero semolato si sciolga un po'.
- Metti la pentola sul fuoco e accendi a fuoco medio.
- Portare i frutti a bollore e, mescolando continuamente, cuocerli per 5 minuti esatti.
- Metti la marmellata di lamponi finita per cinque minuti in barattoli puliti e copri con i coperchi.
- Conserva la marmellata di lamponi fatta in casa per tutto l'inverno in un luogo fresco, come il frigorifero o la cantina.
Pasta di lamponi
Le caramelle fatte in casa sono un trattamento salutare che sostituirà le caramelle industriali. Puoi cucinarlo a casa da qualsiasi frutto e bacche e in questa recensione impareremo come preparare il marshmallow al lampone.
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Zucchero - 500 g
Cottura del marshmallow al lampone:
- Mettere la frutta fresca e pulita in un contenitore e aggiungere lo zucchero.
- Far bollire la massa e mescolando di tanto in tanto, farla bollire per ridurre il volume di 2 volte.
- Pulire le bacche calde attraverso un setaccio fine o frullare con un frullatore fino a che liscio.
- Metti la purea risultante su una teglia foderata con pergamena oliata e invia al forno.
- Asciugare la massa a 60°C per circa 4 ore. Se lo strato di frutta è più spesso, asciugare fino a 6 ore.
- Tagliare la pastiglia finita a strisce, torcere e cospargere di zucchero a velo.
- Conservateli in appositi vassoi o scatole.
Vedi anche come congelare i lamponi interi.
Gelatina di lamponi
Una ricetta semplice per preparare la gelatina di lamponi per l'inverno a casa. Un bellissimo dessert al lampone ti delizierà per tutto l'inverno. Viene utilizzato per le frittelle, servito con frittelle, gelato e semplicemente consumato con un pezzo di pane o biscotti.
Ingredienti:
- Acqua - 1 cucchiaio.
- Lampone -1 kg
- Zucchero - 1 kg
Preparare la gelatina di lamponi:
- Per questa ricetta, qualsiasi bacca è adatta, anche rifiutata per la marmellata.
- Versare i lamponi puliti con acqua e far bollire per 2 minuti.
- Filtrare la massa attraverso una garza piegata a metà.
- Versare lo zucchero nel succo risultante e far bollire a fuoco basso per 40 minuti.
- Rimuovere la schiuma dalla superficie con una schiumarola.
- Per un test di prontezza, 2 cucchiai. mettere la gelatina in un piatto. Se si indurisce dopo 10 minuti, la gelatina è pronta.
- Versarlo in barattoli caldi con un volume di 0,5 litri e lasciare fino a completa solidificazione. Si forma una pellicola sopra la gelatina di lamponi.
- Arrotola i barattoli con i coperchi e metti lo spazio vuoto in una dispensa fresca.
Vedi anche come cucinare mini-mannik con lamponi su kefir.
Lamponi nel loro stesso succo con zucchero
Conservare le bacche nel loro stesso succo è un modo semplice e veloce per prepararle per l'inverno. I lamponi nel loro stesso succo con lo zucchero manterranno tutte le proprietà medicinali e ti permetteranno di preparare bevande deliziose, aromatiche e salutari in inverno.
Ingredienti:
- Lamponi - 4 kg
- Zucchero - 1 kg
Cucinare i lamponi nel loro stesso succo con lo zucchero:
- Mettere i lamponi freschi e puliti in una ciotola smaltata, versando lo zucchero sugli strati.
- Lasciare le bacche per 7 ore per far iniziare il succo.
- Mescolare il composto e metterlo in barattoli puliti fino al collo.
- Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare il pezzo per 15 minuti.
- Arrotolare i lamponi nel loro stesso succo con lo zucchero, attendere che si raffreddino completamente e metterli in dispensa.
Lamponi con zucchero, grattugiati
Cucinare i lamponi grattugiati con lo zucchero senza cottura non è solo semplice, ma anche piacevole, soprattutto durante la calura estiva. La marmellata cruda non ha bisogno di bollitura e cottura. La condizione principale per questa preparazione: maggiore è la temperatura di conservazione dei lamponi frullati con lo zucchero, più zucchero è necessario aggiungere.
Ingredienti:
- Lamponi - 1 kg
- Zucchero - 2 kg
Cucinare i lamponi grattugiati con lo zucchero:
- Ordinate le bacche, sciacquatele, asciugatele e lasciate scolare l'acqua.
- Passate i lamponi al setaccio o usate semplicemente uno schiacciapatate. La marmellata dipenderà da essa senza cottura, con o senza semi.
- Aggiungere lo zucchero alla purea e mescolare accuratamente.
- Versare i lamponi grattugiati con lo zucchero nei vasetti e arrotolare i coperchi.
Vedi anche come preparare la crema di lamponi.
Come congelare i lamponi
I lamponi congelati manterranno la quantità massima di sostanze nutritive. I frutti interi congelati per le ricette non devono essere scongelati. Sono adatti per cottura al forno, gnocchi, dolci, decorazioni. La purea di frutta di solito è lasciata scongelare. Il succo in eccesso può essere drenato e preparato salsa, gelatina, bevanda alla frutta, composta. La purea di lamponi è adatta per panna, gelato, sorbetto.
- Bacche intere. Ordina le bacche, mettile in vassoi poco profondi ricoperti di pergamena in modo che i lamponi si adattino a uno strato. Inviali al congelatore. Versare le bacche congelate in sacchetti di plastica, rimuovere l'aria e sigillare ermeticamente. Conservare il pezzo in congelatore a una temperatura non superiore a -15 ° C.
- Lamponi con zucchero. Mettere i lamponi (1 kg) in una ciotola, cospargere ogni strato con lo zucchero (300 g). Se lo zucchero è grosso, prima ridurlo in polvere. Invia i frutti in frigorifero per 2-3 ore in modo che i lamponi emettano il succo. Mettere le bacche insieme allo zucchero in un contenitore, riempire con il succo rilasciato e inviare al congelatore.
- Purea di lamponi. Mescolare i lamponi secchi preparati con uno schiacciapatate, passare al setaccio o passare con un frullatore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere zucchero alla purea finita a piacere. Versare la massa in un contenitore di plastica o negli stampini per il ghiaccio e riporre nel congelatore.
