Una master class dettagliata (con foto passo-passo) sulla preparazione delle tradizionali torte gözleme turche con formaggio feta, ricotta ed erbe aromatiche.
Chiunque abbia visitato la Turchia almeno una volta ha probabilmente provato le focacce tradizionali turche chiamate gözleme. Questi dolci vengono cotti sulla brace in speciali padelle bombate chiamate "sach" (oggi esistono pentole elettriche di questo tipo).
Il Gözleme viene preparato su pasta non lievitata, kefir o lievito; inoltre, i ripieni per queste torte possono essere molto diversi. Il ripieno più popolare e più delizioso è con feta (o ricotta salata a grana grossa) ed erbe aromatiche.
- Contenuto calorico per 100 g - 176 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Farina - 380 grammi + un po' per spolverare
- Acqua - un bicchiere (250 ml.)
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Formaggio - 150 grammi (morbido)
- Ricotta - 150 grammi di grana grossa (non è necessario salare, poiché la feta è salata)
- Verdure - un mazzetto di prezzemolo fresco e aneto
Cucinare tortillas turche - gozleme
1. Unire la farina con il sale, mescolare. Mescolando continuamente, aggiungere acqua. 2. Impastare la pasta di plastica morbida 3. Cottura del ripieno: impastare il formaggio con una forchetta, aggiungere la ricotta e le verdure tritate finemente. Mescolare gli ingredienti.
4. Dividere l'impasto in 3-4 parti, stendere ogni parte molto sottile. Distribuire il ripieno al centro dello strato 6. Tirando i bordi, li pieghiamo a forma di busta.
7. Un paio di volte, arrotolare delicatamente la torta con il mattarello (fare attenzione che il ripieno non fuoriesca), girarla dall'altra parte e ripetere. Mettere la torta in una padella antiaderente preriscaldata, ungere la superficie della torta con olio d'oliva, capovolgerla, ungerla ancora, quindi girare la torta da un lato all'altro un paio di volte fino a quando non diventa dorata.
Servire con tè dolce caldo.
Buon appetito!
