Il kebab di maiale è il tipo più comune di kebab. È tenero e la carne di maiale ha un sapore neutro. Impareremo come scegliere il giusto, marinare e cucinare lo shashlik di maiale. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Senza un barbecue caldo succoso, aromatico e gustoso con un fumo solo dal barbecue, nessuna ricreazione all'aperto è possibile. Tuttavia, un barbecue insipido rovinerà l'umore di tutta la compagnia. Pertanto, è necessario conoscere tutti i consigli e i trucchi degli chef che ti aiuteranno a realizzare la carne succosa e morbida perfetta. La regola principale è che la carne deve essere fresca e di buona qualità. Se non è completamente fresco, il kebab sarà duro e nessuna marinata aiuterà.
Prima di cuocere la carne sul fuoco, puoi, e anche bisogno, marinarla, quindi il kebab sarà molto più gustoso. La carne di maiale è piuttosto grassa e tenera, quindi assorbe rapidamente la marinata e non si secca quando viene cotta sul fuoco. La marinata più semplice è cipolle, spezie e sale. È sufficiente conservare la carne per diverse ore prima della cottura. Aceto, kefir, acqua minerale e così via - per un dilettante. Dovresti anche rispettare un'altra regola: grigliare sempre il kebab su carboni di quercia o faggio. Quindi ci sarà un piacevole aroma dalla carne!
Vedi anche come cucinare il barbecue in forno.
- Contenuto calorico per 100 g - 374 kcal.
- Dosi per confezione - 4 (1 porzione da 500 g)
- Tempo di cottura - 30 minuti per la preparazione, 1-3 ore per la marinatura, 40-45 minuti per la cottura
Ingredienti:
- Maiale - 2 kg
- Sale - 1-2 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - 1,5 cucchiaini
- Foglie di alloro - 4-6 pezzi
- Aglio - 1 testa
- Cipolle - 4-5 pezzi
Cucinare passo passo il kebab di maiale, ricetta con foto:
1. Sbucciare l'aglio e lavarlo.
2. Sbucciare e sciacquare le cipolle.
3. Grattugiare le cipolle con una grattugia fine o media.
4. Aggiungi l'aglio tritato e il pepe nero alla cipolla tritata.
5. Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo di carta, tagliare la pellicola in eccesso con le vene. Tagliarlo a fette di circa 5 cm di traverso e metterlo in una pentola profonda per la marinatura.
6. Aggiungi la massa di cipolla alla carne e metti la foglia di alloro. Non aggiungere sale, estrarrà solo il succo dalla carne, da cui il kebab risulterà più asciutto.
7. Mescolate bene la carne e la cipolla, chiudete il coperchio e lasciate marinare per almeno 1 ora.
8. Metti la legna da ardere nella griglia e scaldala in modo che bruci fino alla formazione di carbone. Infilare la carne su spiedini, alternando con anelli di cipolla in salamoia. Mettere gli spiedini su una griglia a carbone con carboni ardenti e una buona fiamma. Ora salate la carne.
9. Cuocere gli spiedini di maiale per circa 30-40 minuti, girando periodicamente gli spiedini in modo che la carne sia cotta su tutti i lati. Controlla la prontezza con un taglio di coltello: il succo chiaro dovrebbe trasudare dalla carne. Vedrai macchie di sangue, cuocere ulteriormente il kebab e dopo 5-7 minuti riprovare.
Se durante la frittura dello shish kebab si formano lingue di fiamma dai carboni, assicurati di estinguerle spruzzandole con acqua o marinata. Ma non versare acqua, altrimenti il calore dei carboni diminuirà.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un succoso kebab di maiale.
