Cosa cucinare dalle zucchine con la ricotta al forno e in padella? Ricette passo passo con foto di frittelle, cotolette, muffin, frittate, sformati … Ricette video.
La polpa di zucchine succosa e la ricotta delicata sono prodotti dietetici che si abbinano bene. Combinando questi prodotti, puoi ottenere un'ampia varietà di prelibatezze. Inoltre, non si tratta solo di prelibatezze dolci da dessert, ma anche di secondi indipendenti, snack freddi e caldi. Allo stesso tempo, tutti i piatti possono essere considerati dietetici e vegetariani, quindi sono particolarmente buoni da cucinare in estate o in autunno. Anche se anche un avido mangiatore di carne adorerà le prelibatezze a base di ricotta con zucchine. Nella stagione delle verdure, quando c'è abbondanza di zucchine nei negozi, non negate il piacere di banchettare con piatti semplici e gustosi a base dei loro frutti. Di seguito una selezione di ricette di zucchine con ricotta! Leggi, cucina e divertiti!
Ricette di zucchine con ricotta - segreti di cucina
- Le zucchine più deliziose sono giovani, hanno la polpa tenera e senza semi oppure sono molto piccole.
- Le zucchine mature dovranno essere sbucciate e i semi grandi dovranno essere sbucciati.
- Le zucchine con la ricotta sono abbinate a molti prodotti. Per spuntini freddi vengono utilizzate erbe aromatiche, aglio, formaggio, maionese. Scorze di arancia o limone, cardamomo, chiodi di garofano, uvetta giocano bene nei dolci.
- Le zucchine sono un ortaggio molto acquoso. Se la ricetta prevede di grattugiarlo, fallo su una grattugia a fori grandi o medi. Quindi, prima di combinare con altri prodotti, rimuovere tutto il succo. Per fare questo, metti i trucioli di verdura in un setaccio e lascia l'umidità in eccesso nel bicchiere.
- A volte le zucchine vengono strofinate molto finemente. In questo caso, darà ancora più succo, ma i piatti saranno più uniformi. Questo vale per frittelle, casseruole, frittelle, panini.
- Usa la ricotta fresca, altrimenti la sgradevole acidità non può essere mascherata nemmeno con una grande quantità di zucchero o spezie.
- Puoi usare la ricotta per ricette di qualsiasi contenuto di grassi, il contenuto calorico e il contenuto di grassi del piatto dipenderanno da questo.
- Se la cagliata è molto acquosa, appenderla in una garza per rimuovere l'umidità in eccesso. Poiché per molte ricette viene utilizzato esclusivamente secco e denso.
- Anche la ricotta molto secca non è adatta per alcune ricette, ad esempio le torte al formaggio. Dovrebbe essere leggermente diluito con kefir, latte o panna acida.
- Salare i piatti con le zucchine poco prima della cottura, o meglio salare il pasto finito. Altrimenti, le zucchine già acquose espellono ancora più succo.
Muffin di zucchine con ricotta
Una zucchina semplice e ordinaria diventerà la protagonista di molti piatti deliziosi, ad esempio i muffin con la ricotta. Questa è una ricetta rudimentale e semplice, e il risultato è incredibilmente delizioso!
Vedi anche come fare le zucchine ripiene di ricotta.
- Contenuto calorico per 100 g - 325 kcal.
- Porzioni - 12
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Ricotta - 300 g
- Uova - 3 pezzi
- Burro - 100 g
- Aneto - 1 mazzo
- Farina - 1 cucchiaio.
- Zucchine - 1 pz.
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Cucinare i muffin alle zucchine con ricotta:
- Sciogliere il burro a bagnomaria, ma non portarlo a bollore.
- Unire la cagliata alle uova e al burro ammorbidito.
- Setacciare la farina con un setaccio fine e mescolare con il lievito.
- Lavare, asciugare e grattugiare le zucchine per le carote coreane.
- Invia le scaglie di zucchine al contenitore con la miscela di cagliata e mescola.
- Mettere la farina nella massa di zucchine e impastare l'impasto con un cucchiaio.
- Ungete di burro gli stampini da muffin e riempite i 2/3 del contenitore con l'impasto.
- Cuocere i prodotti in forno a 180°C per 20-30 minuti.
- Quando i muffin alle zucchine con ricotta saranno dorati, sfornare e lasciar raffreddare. Quindi togliere dagli stampini e cospargere con aneto tritato finemente.
Frittelle di zucchine con ricotta
I pancake risulteranno molto gustosi quando la ricotta e le zucchine verranno aggiunte all'impasto in proporzioni uguali. Tuttavia, questi prodotti sono variabili e la loro quantità può essere selezionata in base al proprio gusto o alla disponibilità in frigorifero.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Ricotta - 1 cucchiaio.
- Aneto - qualche ramoscello
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Farina - 2-4 cucchiai.
- Uova - 1-2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare frittelle di zucchine con ricotta:
- Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa e rimuovere il liquido in eccesso.
- Schiacciare bene la ricotta con una forchetta o sbattere con un frullatore e unire con le chips di zucchine.
- Aggiungere le uova, l'aneto tritato finemente e la farina al cibo. La quantità di farina può variare. Dipende dalla cagliata, se viene spremuta forte o meno. Pertanto, è importante trovare la giusta proporzione di farina. Se esageri, i pancake non saranno così teneri, metti un po '- possono attaccarsi alla padella.
- Amalgamare bene il tutto e condire l'impasto con il sale.
- Mettere un cucchiaio di impasto in una padella con il burro ben riscaldato.
- Friggere le frittelle di zucchine con ricotta a fuoco medio, su entrambi i lati, per circa 2-3 minuti ciascuna, fino a doratura. Se il fuoco è basso, i prodotti assorbiranno molto olio, forte: non cuoceranno e bruceranno.
- Nota: i pancake possono essere cotti in forno. Per fare questo, adagiate l'impasto su una teglia foderata di pergamena e infornate per 10-15 minuti a 200°C. Quindi girateli e cuocete per altri 5-7 minuti.
Cotolette di pollo con zucchine e ricotta
Il modo più semplice per cucinare le zucchine è in padella. Il vantaggio principale di questo metodo è la varietà, poiché in padella si friggono, si stufano e si preparano tanti piatti diversi. Le cotolette di pollo con zucchine e ricotta vengono cotte molto velocemente e risultano deliziose sia calde che fredde.
Ingredienti:
- Pollo macinato - 900 g
- Ricotta - 200 g
- Zucchine - 1 pz.
- Uova - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Fecola di patate - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Cottura delle cotolette di pollo con zucchine e ricotta:
- Grattugiare le zucchine su una grattugia fine e spremere il liquido in eccesso.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo molto finemente.
- In una ciotola profonda, unire e mescolare il pollo tritato, la ricotta, le patatine fritte, le uova, l'aglio schiacciato, la fecola di patate, il sale e il pepe nero macinato.
- Inumidite le mani con acqua fredda e date alle polpette una forma rotonda e appiattita.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette di pollo con zucchine e ricotta su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.
- Nota: facoltativamente, le polpette possono essere cotte a vapore senza friggere in padella. Quindi il piatto sarà più dietetico e ipocalorico.
Cagliata in casseruola con zucchine
Le casseruole possono essere non solo dolci con uvetta, noci o frutta. Ad esempio, una casseruola di ricotta con zucchine sarà un delizioso antipasto. Questa è sia una colazione completa che uno spuntino durante la giornata.
Ingredienti:
- Zucchine - 400 g
- Ricotta - 150 g
- Uova - 2 pezzi
- Farina - 4 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Erbe provenzali - 1 cucchiaino
Cottura in casseruola di zucchine con ricotta:
- Grattugiare le zucchine e lasciarle per mezz'ora per far risaltare il succo. Quindi strizzatela bene e versatela.
- Unire le uova con la ricotta, il sale, aggiungere le erbe provenzali secche e setacciare la farina con un setaccio fine.
- Mescolare il cibo e unire alle zucchine strizzate.
- Ungete una teglia con il burro e versate il composto.
- Livellare l'impasto e inviare a cuocere a 180 ° C per 30-40 minuti.
- Raffreddare la casseruola di zucchine preparata con la ricotta nella forma, perché è molto fragile quando è caldo. Quindi rimuoverlo, tritarlo e servire con yogurt all'aglio o altra salsa.
Involtini di zucchine con ricotta
Gli involtini di zucchine piccanti con ricotta e aglio sono un delizioso antipasto o un'aggiunta ai piatti di carne. Puoi sperimentare con il ripieno di cagliata aggiungendo spezie, erbe aromatiche, cetrioli, peperoni …
Ingredienti:
- Ricotta - 300 g
- Zucchine - 2 pezzi
- Maionese - 2 cucchiai
- Aglio - 4 spicchi
- Uova - 2 pezzi
- Farina - 3-4 cucchiai
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cottura degli involtini di zucchine con ricotta:
- Lavate le zucchine e tagliatele per il lungo a fette lunghe.
- Impanate le zucchine passandole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le zucchine in olio vegetale, salandole leggermente su entrambi i lati.
- Schiacciare la ricotta con una forchetta o sbattere con un frullatore e mescolare con maionese e aglio passati attraverso una pressa.
- Raffreddare un po' le zucchine fritte e mettere il ripieno di cagliata su un bordo della "lingua".
- Arrotolare le zucchine in un involtino, fissarle con uno stuzzicadenti e far insaporire un po'.
Barchette di zucchine con ricotta
Il piatto è dietetico e ipocalorico, perché il cibo non viene fritto nell'olio in padella, ma cotto in forno. Pertanto, può essere mangiato da coloro che seguono la figura e vogliono perdere peso.
Ingredienti:
- Zucchine - 2 pezzi
- Ricotta - 400 g
- Uova - 2 pezzi
- Formaggio - 100 g
- Verdi (qualsiasi) - un mazzetto
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Sale - 1 cucchiaino
- Condimenti - qualsiasi a piacere
Cottura delle barchette di zucchine con ricotta:
- Lavate le zucchine, asciugatele con della carta assorbente e tagliate le estremità da entrambi i lati.
- Tagliare il frutto a metà nel senso della lunghezza in 2 parti e togliere la polpa da ogni metà con un cucchiaino per fare una "barchetta".
- Per il ripieno, tritare finemente le verdure, sbucciare e tritare finemente l'aglio. Aggiungere la ricotta, le uova, il sale e il pepe nero macinato. Mescolare bene il cibo fino a che liscio.
- Riempi le barchette di zucca con il ripieno di cagliata.
- Metti le zucchine preparate in una teglia unta con olio vegetale o foderata con carta da forno.
- Cospargere le zucchine con formaggio grattugiato e semi di sesamo, se lo si desidera.
- Cuocere le barchette di zucchine con la ricotta in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti fino a quando il formaggio non sarà dorato. Se vi piacciono le zucchine morbide e una crosta di formaggio filante, coprite il piatto con della pellicola e infornate per 20 minuti. Quindi rimuovere la pellicola, cospargere le zucchine con formaggio grattugiato e cuocere per altri 10-15 minuti.
Frittata di ricotta con zucchine
Molte persone preparano una frittata per colazione, è veloce, gustosa e salutare. E per renderlo più soddisfacente e nutriente, le uova sono integrate con vari prodotti. Ad esempio, una frittata di ricotta con zucchine è un piatto incredibilmente gustoso, sano e nutriente.
Ingredienti:
- Uova - 3 pezzi
- Ricotta - 150 g
- Zucchine - 1 pz. taglia piccola
- Sale - 1 cucchiaino nessuna diapositiva o da gustare
- Olio vegetale - per friggere
- Spezie ed erbe aromatiche a piacere
Cucinare la frittata di ricotta con zucchine:
- Lavate, asciugate e tagliate le zucchine a cubetti o ad anelli.
- Schiacciate la ricotta con una forchetta e unitela alle uova crude. Condire con spezie e mescolare bene.
- Scaldare l'olio in una padella e saltare le zucchine a fuoco medio fino a doratura.
- Versare le zucchine fritte con la massa di uova.
- Coprire la padella con un coperchio e friggere la frittata di ricotta con le zucchine a fuoco basso fino a quando le uova non si saranno rapprese per circa 5-7 minuti.
Video ricette:
Zucchine al forno con ricotta
Frittelle di zucchine con ricotta
