Alcune casalinghe comprano gli gnocchi, perché non mi piace pasticciare con l'impasto. Ma impastare il suo processo non è lungo e non laborioso, come sembra. La cosa principale è trovare una ricetta adatta. Vi spiego come fare l'impasto per gnocchi in acqua e uova. Ricetta passo passo con foto.
Assolutamente tutti amano gli gnocchi, sia adulti che bambini. Sono preparati con una varietà di ripieni, che possono essere sia dolci che salati. Tuttavia, per molti aspetti, il gusto degli gnocchi dipende dall'impasto. Dal momento che deve essere morbido, elastico, non strapparsi o sfaldarsi durante la cottura. La ricetta dell'impasto per gli gnocchi può essere semplice e prevede solo farina, acqua e sale. Ma puoi aggiungere uova, panna acida, latte, kefir e altri prodotti a base di latte fermentato. In questa recensione, prenderemo in considerazione una ricetta con una foto per preparare l'impasto per gnocchi su acqua e uova. Risulta tenero e morbido, è un piacere cucinarci gli gnocchi.
La ricetta proposta è perfetta per gnocchi con tutti i tipi di ripieni. Inoltre, il vantaggio di questo tipo di impasto è che il prodotto può essere congelato e non perderà il suo gusto. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di farina solo per la raccolta differenziata, perché l'impasto diventerà leggermente appiccicoso una volta scongelato. Inoltre, non sarà superfluo conoscere i principi fondamentali della preparazione dell'impasto.
- L'acqua per l'impasto deve essere fredda, anche ghiacciata. Quindi l'impasto non si asciugherà a lungo (l'umidità si trattiene più a lungo) e si attaccherà bene quando si scolpiscono gli gnocchi.
- Esistono ricette che prevedono l'utilizzo di acqua calda (30-35 °C). Quindi l'impasto risulterà choux e arioso. Dipende dalle preferenze personali.
- L'impasto deve essere di medio spessore, perché gnocchi spessi sono difficili da stendere e difficili da modellare.
- Se stai digiunando, rimuovi le uova dagli ingredienti, ma aggiungi 2-3 cucchiai. olio vegetale.
- Contenuto calorico per 100 g - 215 kcal.
- Porzioni - 650-700 g
- Tempo di cottura - 15 minuti
Ingredienti:
- Acqua - 200 ml
- Sale - un pizzico
- Farina - 450 g
- Aceto - 1 cucchiaino per spegnere la soda
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Uova - 1 pz.
Preparazione passo passo dell'impasto per gnocchi e gnocchi in acqua e uova, ricetta con foto:
1. Versare l'acqua fredda nella ciotola in cui impastare l'impasto.
2. Aggiungi un uovo crudo e un pizzico di sale.
3. Versa lo zucchero dopo. La quantità di sale e zucchero può variare a seconda del ripieno. Per gli gnocchi dolci, aggiungere un po' di zucchero all'impasto. Se il ripieno è salato, puoi escluderlo del tutto.
4. Sbatti il cibo liquido fino a che liscio.
5. Setacciare un bicchiere di farina attraverso un setaccio fine per arricchirlo di ossigeno. Quindi l'impasto sarà più morbido.
6. Sbattere l'impasto fino a renderlo omogeneo. La sua consistenza sarà come una frittella.
7. Aggiungi l'aceto e la soda e mescola per distribuirlo uniformemente. Quindi setacciare la farina rimanente.
8. Quindi continuare a impastare l'impasto con le mani. Dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani e alle pareti dei piatti e acquisire elasticità.
9. Coprire l'impasto finito per gnocchi in acqua e uova con un asciugamano e lasciare agire per 15 minuti, quindi iniziare a scolpire gli gnocchi. A proposito, questo impasto è adatto per gnocchi e pasticci.
Guarda anche una video ricetta su come preparare l'impasto per gnocchi e gnocchi.
