Descrizione delle prugne, loro composizione e contenuto calorico. Benefici, presunti danni e controindicazioni per l'uso. Quali piatti puoi cucinare con esso?
Danni e controindicazioni all'uso delle prugne
Tuttavia, con una serie di proprietà positive, non tutte le persone possono consumare le prugne. Chi deve astenersi dall'includere questo prodotto nella propria dieta:
- Pazienti obesi … A causa dell'alto contenuto calorico e della presenza di zucchero nella composizione di questo frutto secco, non può essere consumato in grandi quantità da questa categoria di persone.
- Per i pazienti con diabete … Anche in questo caso, sia l'alto contenuto calorico che lo zucchero delle prugne ne fanno un alimento da consumare a piccole dosi se si hanno problemi di salute simili.
- Donne che allattano … La frutta secca agisce come lassativo, quindi può causare disturbi di stomaco e coliche nei bambini.
Come cucinare le prugne?
Per preparare questo prodotto, è necessario selezionare prugne dolci mature, o meglio troppo mature, più spesso varietà di Renklod o ungheresi. Per prima cosa, li sciacquiamo accuratamente e, se lo desideri, rimuoviamo le ossa. Va notato che le prugne con i semi hanno più sostanze nutritive.
Successivamente, prepariamo una soluzione di soda (nella proporzione di 100 g di soda per 10 litri di acqua) e sbollentiamo le prugne in essa a una temperatura di 90 gradi per 20-30 secondi. Successivamente, laviamo i frutti con acqua calda e procediamo ad asciugarli. Per rendere le prugne gustose e salutari, è necessario monitorare attentamente la temperatura del processo di essiccazione.
Si svolgerà in tre fasi. Per prima cosa, inviamo una teglia con le prugne al forno (50 gradi) per 3-4 ore. Quindi lo tiriamo fuori, mescoliamo i frutti (devi stare estremamente attento, perché il prodotto è molto caldo), raffreddiamo, riscaldiamo la nostra stufa a 70 gradi questa volta e mettiamo una teglia per 5 ore. Lo tiriamo fuori di nuovo, lo mescoliamo, lo facciamo raffreddare e lo mettiamo in forno per 4 ore ad una temperatura di 90 gradi.
Il nostro prodotto è pronto! È molto più salutare delle prugne acquistate in negozio, che sono spesso ricoperte con varie sostanze per una presentazione più bella.
Ricette di prugne
Le prugne non solo apportano notevoli benefici al nostro organismo, ma donano anche ai piatti un gusto insolitamente raffinato. E insalate, salse, bevande e pasticcini daranno un tocco di festa alla tua tavola. E la carne cotta con l'aggiunta di questi frutti secchi ha un aroma piccante e appetitoso e un sapore agrodolce, che si tratti di pollo, manzo o maiale.
Ricette con prugne per vari piatti:
- Insalata "Barbabietola con prugne" … Per prima cosa lavate e lessate 3-4 barbabietole. Le barbabietole si raffredderanno: sbucciatele e strofinatele su una grattugia grossa. Dopodiché, macinare 100 g di noci e friggerle per ottenere un aroma gradevole e un gusto migliore. Quindi sciacquare con 150 g di prugne e tritarle grossolanamente. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con 4-5 cucchiai di maionese e sale a piacere. Puoi aggiungere 1 spicchio d'aglio per un gusto salato (opzionale).
- Insalata con prugne e pollo … Scegliere una forma per il nostro piatto. Ungeremo ogni strato con maionese (lo prenderemo a piacere). Quindi, il primo strato è il petto di pollo affumicato tagliato a listarelle (350 g). Quindi tritare 6 tuorli e metterli sulla carne. Lo strato successivo sarà preparato con prugne snocciolate ammollate in acqua bollente (300 g). Successivamente, friggi 300 g di champignon con 1 cipolla e questo sarà il nostro quarto strato. Tagliate ora 1 cetriolo fresco a striscioline e mettetelo in un piatto da portata. Decorate la superficie con 6 scoiattoli tritati. Buon appetito!
- Insalata del bacio dell'amante … Per prima cosa, prepariamo tutti i componenti. Lessare 4 barbabietole e strofinarle grossolanamente. Fai bollire anche 2 carote e tre su una grattugia media. Risciacquare con 1 tazza di prugne e 0,5 tazze di uvetta. Ora iniziamo a decorare l'insalata. Prepariamo una bella forma, puoi trasparente. Preparate il primo strato con uvetta e carote e condite con la maionese. Quindi strofiniamo 200 g di formaggio a pasta dura e lo mescoliamo con 3 spicchi d'aglio, passati attraverso l'aglio e condiamo questi componenti con la maionese. Distribuiamo lo strato di formaggio all'aglio sopra lo strato di carote. Quindi, mescolare le barbabietole con le prugne, aggiungere la maionese e spalmare nel terzo strato. Cospargere le noci sopra.
- Spezzatino di pollo con prugne … Laviamo 1 carcassa di pollo o pollo grande e tagliamo in porzioni. Spolverare con pepe e sale a piacere. Pelare e grattugiare 1 carota. Sbucciare e tagliare ad anelli 1 cipolla. Friggere le verdure in una padella profonda per 3 minuti (30 g di olio vegetale). In una padella a parte, friggere i pezzi di carne per un paio di minuti e unirli alle cipolle e alle carote. Aggiungere 20 prugne (snocciolate) al piatto. Facciamo la salsa in questo modo: mescoliamo 1 bicchiere di panna acida con 3 bicchieri d'acqua e versiamo il pollo con le verdure con questo composto. Condire con un pizzico di semi di cumino e noce moscata, pimento (7 piselli) e lavrushka (2 foglie). Cuocere il piatto a fuoco basso per 40 minuti.
- Manzo con prugne … Versare le prugne senza nocciolo (150 g) con acqua per 20 minuti, filtrare il liquido e tagliare a pezzi la frutta secca. Versare 50 ml di olio vegetale in un calderone, metterci dentro le cipolle tritate (500 g) e friggerle per 10 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di farina e 1 litro d'acqua, portare a bollore. In un'altra ciotola, friggeremo 1400 g di manzo disossato, pretagliato a pezzi di media grandezza. Metti la carne nella salsa di cipolle e fai sobbollire per 30 minuti. Aggiungere le prugne e continuare a cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Condire con le spezie: 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, noce moscata, pepe e sale qb. Questa carne si sposa bene con un contorno di riso.
- torta di prugne … Per prima cosa bisogna sbattere 150 g di burro (a temperatura ambiente) con 120 g di zucchero fino alla consistenza di una crema. Quindi aggiungere 1 uovo, quindi 3 tuorli e sbattere nuovamente l'impasto. Versare 150 g di farina, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di lievito per dolci (aggiungerlo a piacere, questo è un componente facoltativo). Mescolare bene tutti i prodotti. Stendiamo l'impasto in una forma unta. Metti sopra le prugne preparate (lavate e imbevute di alcol). Potete mettere la torta in frigorifero per 2 ore, questo le conferirà croccantezza. Inforniamo a 180 gradi per 40 minuti.
- Torta di ricotta con prugne … Per prima cosa sciacquiamo e asciugiamo le prugne con un asciugamano. Quindi lo tagliamo e lo apriamo. Dopodiché, strofinare 1,5 tazze di farina con 2 cucchiai di zucchero, 100 g di burro e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato con le mani fino a formare delle briciole. Ne mettiamo metà in una forma unta con olio vegetale e premiamo leggermente sul fondo del piatto. Metti le prugne sopra. Dopodiché, mescola con un frullatore 270 g di ricotta, 2 tuorli, 5 cucchiai di zucchero, 200 g di panna acida. E sbatti 2 scoiattoli in una ciotola separata. Unire entrambe le masse in una e versarle su uno strato di prugne, versare sopra le briciole rimanenti. Cuociamo in forno a 180 gradi per 40 minuti. Mangia alla tua salute!
- torta di prugne … Per prima cosa prepariamo l'impasto. Macinare 4 tuorli da 1 tazza di zucchero e aggiungerli al burro morbido (100 g). Quindi aggiungi 1 cucchiaio di panna acida, 1,5 tazze di farina di frumento, sale qb e 1 cucchiaino di lievito in polvere (puoi invece usare 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio). Lavorare bene l'impasto, dividerlo in 3 parti, sformare le torte e cuocerle in forno. Iniziamo a preparare la crema. Laviamo le prugne e le passiamo attraverso un tritacarne. Sbattere 100 g di burro morbido con? bicchieri di zucchero a velo. Aggiungi 100 g di panna acida, che devi prima sbattere con 1/2 tazza di zucchero a velo. Aggiungi questa massa alle prugne e versaci dentro le noci tritate (100 g). La crema è pronta! Spalmiamo le torte con esso e ricopriamo i lati con proteine montate da 1/2 tazza di zucchero a velo. Decorate la superficie con cioccolato grattugiato e noci. Mettiamo la torta in frigorifero a macerare per una notte.
- Composta con prugne … Sciogliere 1 tazza di zucchero semolato in 1 litro di acqua bollita. Versare nello sciroppo 300 g di prugne lavate e cuocere per 20 minuti. A questa bevanda potete aggiungere il succo di 1 limone, che la renderà ancora più sana e gustosa.
- Vin brulé "affumicato" con prugne … Versare 50 ml di succo di ciliegia in una casseruola e aggiungere 5 g di tè in foglie grandi. Scaldiamo sul fuoco, ma non facciamo bollire. Insistiamo 5 minuti. Aggiungere 5 g di cannella in polvere, 150 ml di vino rosso secco, 20 g di miele, mezza arancia (tritata) e 4 prugne. Riscaldare di nuovo sul fuoco, ma non bollire. Insistiamo questa volta per 15 minuti. La bevanda è pronta! Può aiutarti a rilassarti dopo una giornata di lavoro o a riscaldarti quando fa freddo.
- Porridge con prugne … Prima di tutto, sciacquiamo 0,5 tazze di prugne e le mettiamo a vapore in acqua bollente. Quindi cuciniamo il porridge in questo modo: versiamo 1 tazza di miglio in una casseruola con 2 tazze d'acqua, aggiungiamo lo zucchero a piacere e facciamo cuocere, mescolando continuamente. Macinare 2 cucchiai di noci, aggiungerli al porridge, aggiungere burro a piacere. Mescoliamo tutto. Mettere le prugne e mescolare ancora. Il porridge è pronto! Mangia e sii sano!
Fatti interessanti sulle prugne
Sia le possibilità culinarie che gli effetti curativi delle prugne sul corpo sono note da molto tempo. La coltivazione delle prugne, da cui viene prodotto questo prodotto, iniziò a essere praticata nel VI secolo a. C. Ma la varietà "ungherese" è più adatta per l'essiccazione. Ha preso il nome dal fatto che questa prugna era il principale albero da frutto in Ungheria. C'era anche un approccio speciale alla raccolta dei frutti: non venivano rimossi dai rami, ma aspettavano che, troppo maturi e quasi pigri, cadessero a terra. Le prugne furono portate in Russia dall'Europa nel XVII secolo durante il regno di Alexei Mikhailovich. All'inizio, sia la prugna stessa che i piatti con essa venivano serviti solo a re, nobili e famosi comandanti militari. I nostri antenati credevano che questo prodotto avesse un effetto positivo sul corpo umano ed fosse molto più utile ed efficace di qualsiasi medicinale. E ci sono diverse leggende sull'aspetto della prugna in Europa. La prima dice che Alessandro Magno portò molti preziosi trofei dalle sue campagne di conquista: oro, pietre preziose, spezie e anche diversi susini. Se credi a un'altra storia, allora in Europa, o meglio a Roma, queste piante furono portate dal comandante Gnei il Grande. Da allora, le prugne si sono diffuse in tutto il mondo. E non ci sono informazioni su quando e da chi sono stati essiccati.
Questi frutti secchi sono utilizzati in molte cucine in tutto il mondo. Il piatto nordafricano tajin è preparato con le prugne. E quando si prepara il cibo tradizionale ebraico, si usa anche tsimes questo prodotto. Gli scandinavi servono la gelatina di prugne con il porridge di riso a Natale. I norvegesi amano mangiare la zuppa di frutta con prugne secche come componente. I prodotti da forno danesi con questi frutti secchi sono popolari a New York e in altre regioni costiere degli Stati Uniti orientali. E nella Repubblica Dominicana, le prugne sono un componente del gelato. Guarda un video sulle prugne:
Quindi, le prugne non sono solo una componente gustosa di molti piatti e un sostituto di farmaci dannosi, ma anche una prelibatezza indipendente con una meravigliosa acidità. Al giorno d'oggi non è più un problema acquistarlo nei negozi, supermercati e mercati. Si può discutere sui vantaggi dei prodotti acquistati lì, perché spesso le prugne vengono lavorate con glicerina (un colore grigio scuro lucido) e una sorta di grasso (il prodotto luccica). E questo non è sempre utile. Pertanto, per ottenere un prodotto gustoso che abbia un effetto benefico sul corpo, è necessario prepararlo da soli.
