Come preparare l'insalata di Capodanno "Olivier"? TOP 5 ricette interessanti con foto nell'anno del Topo. Segreti e caratteristiche della cucina. Video ricette.
Cosa c'è di nuovo anno senza insalata Olivier? Siamo così abituati al suo gusto che di anno in anno a Capodanno ci gustiamo il nostro piatto preferito. Ma la sua preparazione è spesso problematica. Pertanto, non sarà superfluo scoprire tutti i segreti della ricetta più semplice di Olivier. E anche conoscere i suoi tipi di preparazione, partendo da una ricetta classica e finendo con un piatto reale. Quindi prepari Olivier in modo rapido e semplice per il nuovo anno 2020 e lui darà il gusto di quella vacanza che adulti e bambini stanno aspettando.
Insalata Olivier - segreti e caratteristiche di cottura
- Di solito, la maggior parte del tempo viene speso a tritare gli ingredienti per l'insalata, ovvero le patate. Allo stesso tempo, non è raro che si sfaldi, si attacchi al coltello e nell'insalata invece dei cubetti c'è una parvenza di purè di patate. Usa le patate rosa per facilitare la cottura. è più forte.
- Tutti i prodotti per l'insalata devono essere raffreddati, non è possibile preparare l'insalata con verdure o uova calde, altrimenti il gusto sarà rovinato.
- Per un raffreddamento più rapido, non mettere cibi caldi nel frigorifero, questo favorirà la crescita di batteri al loro interno. Fateli raffreddare a temperatura ambiente.
- Si ritiene che Olivier dovrebbe avere tante uova e patate quanti sono gli ospiti a tavola.
- Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti di uguali dimensioni. Se vuoi sorprendere gli ospiti con un Olivier non tradizionale, taglia il cibo a strisce sottili. Il gusto rimarrà lo stesso, ma la presentazione sarà originale.
- Se l'Olivier contiene piselli, tagliare tutti gli ingredienti della stessa dimensione. Quindi, al momento di servire, il piatto apparirà più armonioso.
- Condisci l'insalata solo con la classica maionese, altri esperimenti con le salse sono inappropriati. La maionese dovrebbe essere di alta qualità e densa. Puoi cucinarlo da solo, sarà più gustoso e salutare di quello industriale.
- Salare e pepare il piatto solo dopo averlo condito per non salarlo eccessivamente. Perché la ricetta utilizza sottaceti già in salamoia. E le patate vengono bollite in acqua salata. Pertanto, l'insalata potrebbe non dover essere affatto salata. Quindi assaggiatelo prima di aggiungere il sale.
- Se usi la salsiccia del dottore o del latte per l'insalata, prendila di buona qualità e senza strutto.
- Carne bollita, pollo, lingua di manzo o prosciutto possono essere utilizzati come componenti della carne in un'insalata.
- Quando aggiungi il petto di pollo, che è considerato magro, dovrai aggiungere più maionese per il gusto desiderato del piatto. è carne secca. Se non vuoi rinunciare all'uccello, prendi la coscia invece del seno.
- Aggiungere le cipolle sottaceto per piccantezza. Per la marinatura, versare la marinata (acqua calda, zucchero, aceto e sale) sulla cipolla tritata finemente per 2 ore e conservare in frigorifero.
- Non sarà superfluo aggiungere al piatto alcune cipolle verdi, aneto fresco e cetriolo. Il colore verde brillante aggiungerà un gusto e un'atmosfera festosi.
- I capperi affineranno un po' il piatto. Prima di utilizzarli, riempire il prodotto con acqua, lasciare agire per 30 minuti e strizzare. Questo eliminerà l'eccesso di aceto e sale.
- Terminata la cottura lasciatela a temperatura ambiente per mezz'ora, quindi mettetela in frigorifero.
- L'insalata può essere preparata in anticipo. Per fare questo, tagliare gli ingredienti, ma non mescolare e non aggiungere maionese. Conservateli in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Condire l'insalata e mescolare appena prima di servire.
- Decorare l'insalata finita con erbe o quei prodotti di cui è composta. Tagliare a cerchi o figure da carote bollite, guarnire con piselli, bella carne o pezzi di salsiccia.
- Olivier può essere messo in una ciotola in uno scivolo, o come simbolo del Capodanno 2020 del Topo. Per fare questo, adagiare la lattuga a forma di goccia su un piatto piano e decorarla di conseguenza. Fai gli occhi, il naso e le antenne dalle olive, le orecchie dal formaggio e la coda e i baffi dai ramoscelli di aneto.
Insalata Olivier - ricette per il nuovo anno 2020
Tecnicamente, l'insalata Olivier è abbastanza semplice da eseguire, il che è praticamente nulla da dire. Bollire separatamente tutti gli ingredienti che richiedono la bollitura finché sono teneri. Quindi raffreddare a temperatura ambiente e tagliare tutto-tutto-tutto in cubetti piccoli, ordinati e identici. Condire con la maionese, mescolare, conservare in frigorifero e servire. Tuttavia, non sarà superfluo imparare le deliziose ricette natalizie di Olivier, perché dai prodotti inclusi nella composizione, il gusto del piatto finito cambierà.
Ricetta reale per Olivier di Capodanno
L'Olivier dello zar si rivela squisito e incredibilmente gustoso. È giustamente un simbolo del nuovo anno. Il piatto è preparato secondo un'antica ricetta con le code di gambero. E se credi alle vecchie ricette, il servizio tradizionale dell'insalata dovrebbe essere sulle foglie dell'insalata.
- Contenuto calorico per 100 g - 291 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Patate - 6 pezzi
- Sale qb
- Piselli in scatola - 1 lattina
- Uova di gallina - 3 pezzi
- Maionese - per condire
- Pepe nero macinato - a piacere
- Cetrioli freschi - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Lingua di manzo - 300 g
- Cetriolini sott'aceto - 300 g
- Cipolle verdi fresche - mazzo
- Salsiccia bollita - 300 g
- Colli di gamberi surgelati - 200 g
- Aneto fresco - mazzetto
Cucinare Olivier di Capodanno secondo la ricetta reale:
- Lessare e conservare in frigorifero patate, carote e lingua di manzo.
- Scolare tutto il liquido dai piselli.
- Scongelare i colli di gamberi a temperatura ambiente.
- Tagliare a cubetti medi patate, carote, cetrioli, uova, lingua di manzo, salsiccia del dottore, colli di gamberi.
- Tritare finemente la cipolla e l'aneto.
- In un'insalatiera, mescolare il cibo, aggiungere la maionese, il pepe e il sale se necessario e mescolare di nuovo il tutto accuratamente.
Insalata Olivier - una ricetta classica
Il leggendario maestro culinario, lo chef Lucien Olivier, grazie al quale l'insalata deve il suo nome, ha preparato un piatto di galli cedroni e collo di gamberi. Tuttavia, secondo i canoni della gastronomia sovietica, la classica insalata Olivier veniva preparata esclusivamente con salsiccia bollita, preferibilmente con Doctor's. Non deviamo dalle tradizioni e cuciniamo Olivier, come era fatto ai vecchi tempi sovietici.
Ingredienti:
- Salsiccia bollita del dottore - 500 g
- Piselli in scatola - 1 lattina
- Uova - 6 pezzi
- Carote - 2 pezzi (grande)
- Patate - 6 pezzi (grande)
- Cetrioli sottaceto - 4 pezzi
- Sale qb
- Maionese - per condire
Cucinare l'insalata Olivier secondo la ricetta classica:
- Lessare patate, carote e uova, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
- Tagliare la salsiccia e i cetrioli della stessa dimensione.
- Aggiungere i piselli agli ingredienti di cui sopra, salare e pepare un po'.
- Condire il cibo con la maionese, mescolare e conservare in frigorifero prima di servire.
Insalata Olivier con salsiccia
Nella lunga storia dell'esistenza dell'insalata Olivier, ha cambiato molte volte la sua composizione della ricetta. Ma la combinazione di ingredienti più familiare e preferita è con la salsiccia.
Ingredienti:
- Salsiccia bollita - 200 g
- Patate - 300 g
- Cetrioli sottaceto - 100 g
- Uova - 4 pezzi
- Piselli -350 g
- Carote - 100 g
- Maionese - per condire
- Sale qb
Cucinare l'insalata Olivier con salsiccia:
- Lessare le patate con le carote e le uova in anticipo.
- Raffreddare il cibo, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti insieme alla salsiccia bollita e ai sottaceti.
- Scolare i piselli in scatola e aggiungerli a tutti gli alimenti.
- Prima di servire Olivier con la salsiccia, condire con la maionese e mescolare bene.
Insalata Olivier con cetrioli freschi
Aggiungi un gusto fresco a classici senza tempo! Combinando cetrioli sottaceto e freschi in un'insalata, ottieni un piatto familiare, ma in una variante diversa. I cetrioli freschi daranno a Olivier un aroma fresco e un gusto nuovo.
Ingredienti:
- Patate - 4 pezzi
- Salsiccia bollita - 300 g
- Uova - 4 pezzi
- Cetrioli freschi - 1 pz.
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
- Maionese - 150 g
- Piselli in scatola - 250 g
- Cipolle verdi - 3 rametti
- Sale - un pizzico
Cucinare l'insalata Olivier con cetrioli freschi:
- Cuocere in anticipo le patate e le uova sode. Raffreddare il cibo e tagliarlo a cubetti.
- Tagliate a dadini anche la salsiccia bollita, i cetrioli freschi ei sottaceti.
- Aggiungi i piselli in scatola agli alimenti.
- Mescolare tutti gli alimenti preparati.
- Salare l'insalata, condire con la maionese e mescolare ancora.
Insalata Olivier con pollo
A volte vale la pena allontanarsi dalla classica preparazione dell'insalata Olivier con salsiccia e provare a fare un'insalata con pollo. Il dolce acquisterà un nuovo gusto delicato che merita approvazione e diventerà un'ottima alternativa alla noiosa insalata con salsiccia del dottore bollita.
Ingredienti:
- Carne di pollo - 300 g
- Patate - 300 g
- Carote - 150 g
- Cetrioli sottaceto - 200 g
- Piselli in scatola - 300 g
- Cipolle - 200 g
- Uova - 3 pezzi
- Maionese - 200 g
Cucinare l'insalata di pollo Olivier:
- Lessare pollo, patate, carote e uova, raffreddare e tritare finemente a cubetti.
- Taglia i cetrioli come tutti gli altri alimenti.
- Sbucciare e tritare finemente le cipolle.
- Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera e aggiungere i piselli.
- Condire l'insalata con la maionese, salare e mescolare.
