Il mais bollito è uno dei piatti più estivi. Come cucinarlo correttamente per assaporare il gusto familiare fin dall'infanzia, leggi una ricetta passo passo con una foto. Consigli di cucina, segreti e sottigliezze della preparazione del mais. Videoricetta.
Il mais fu portato in Europa nel XVI secolo dal soleggiato Messico. I buongustai europei non hanno potuto resistere alla squisita prelibatezza e il mais ha preso il suo giusto posto sulle tavole sia dei poveri che dei reali. Pertanto, oggi ci sono molte opzioni per cucinare mais delizioso, succoso, maturo, dolce e tenero. Tutti sono semplici, l'importante è scegliere pannocchie di alta qualità e padroneggiare alcune delle sottigliezze della cucina.
Come scegliere le orecchie giuste?
Affinché il mais sia gustoso, nutriente e morbido, valuta attentamente la sua scelta. Acquista pannocchie con foglie ("packaging" naturale per i cereali). Proteggono le orecchie da danni e danni meccanici. Le foglie dovrebbero essere verdi. Il fogliame giallo indica il grado di freschezza del vegetale. I chicchi devono essere morbidi, dolci, privi di muffa, di colore giallo latte e facilmente staccabili dalla pannocchia. Un altro piccolo accorgimento che permette di riconoscere una spiga giovane: l'interno dei chicchi contiene un liquido viscoso bianco, che ricorda il latte. Il colore giallo brillante indica l'età della spiga: più è brillante, più vecchio è il mais. I grani duri e di colore giallo brillante diventano duri dopo l'ebollizione.
Segreti di cucinare il mais
- Prima della cottura, puoi immergere le orecchie sbucciate dalle foglie in acqua per un po 'per ammorbidire i chicchi.
- Lessare il mais in acqua non salata a piacimento il sale indurirà i grani. Salare la frutta 5 minuti prima della cottura o durante il servizio.
- Durante la cottura, aggiungere un po' di zucchero o burro all'acqua. Questo darà al mais un sapore delicato.
- Ci sono ricette in cui la verdura viene bollita con le foglie. Questo dà aroma e succosità.
- Prendere un campione durante la cottura. Il mais è pronto: il chicco è morbido, dolce e gustoso.
- Lessare le pannocchie della stessa dimensione, altrimenti cuoceranno in modo non uniforme. Se le orecchie sono grandi, tagliale a metà prima dell'ebollizione.
- Dopo l'ebollizione, le orecchie dovrebbero "raggiungere" un po '. Scolare l'acqua, avvolgere la padella con un asciugamano caldo e lasciare agire per un po'.
Quanto tempo ci vuole per cuocere il mais?
Il tempo di cottura del mais dipende dal suo grado di maturazione. Più vecchio è il vegetale, più tempo ci vorrà. Le giovani orecchie vengono bollite per non più di 20-30 minuti, mature - 30-40 minuti, completamente mature - 2-3 ore. È importante non cuocere troppo il mais e non perdere il momento giusto, altrimenti i chicchi inizieranno a indurirsi.
- Contenuto calorico per 100 g - 125 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Mais (giovani pannocchie) - 4 pz.
- Sale - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo della corretta cottura del mais, una ricetta con una foto:
1. Sbucciare e lavare il mais.
2. Riempi le orecchie con acqua fredda e lascia agire per mezz'ora per assorbire l'umidità. Questo li renderà più succosi e gustosi.
3. Metti le orecchie in una pentola. Se il mais è grande e non entra nella pentola, spezza il frutto a metà.
4. Versare acqua potabile sul mais in modo che copra completamente le spighe. Mettilo sul fuoco, fallo bollire, abbassa la temperatura al minimo e cuoci la verdura per 15 minuti. Quindi aggiustare di sale e cuocere per altri 5 minuti finché sono teneri.
Versare il mais finito con il burro e iniziare il pasto reale. Vale la pena mangiare il mais subito dopo la cottura, perché dopo il raffreddamento, inizia a indurirsi.
Metodi alternativi di cottura del mais
Nel microonde
Mettere le orecchie precedentemente ammollate in un sacchetto di plastica e versare qualche cucchiaio d'acqua. Legatela bene, fate diversi piccoli fori per far uscire il vapore, mettetela in un piatto apposito e mandatela al microonde. Cuocere il mais a 850 kW per 15 minuti.
Nel forno
Ungere con olio uno stampo profondo, adagiare le pannocchie, versare acqua in modo che copra metà delle pannocchie. Coprite lo stampo con la pellicola e mettete in forno. Il tempo di cottura dipende dalla maturazione dei chicchi. La cottura del mais in forno può richiedere da 40 minuti a 120 minuti.
In un multicooker
Metti le pannocchie in un multicooker, riempile d'acqua al massimo livello, copri con le foglie rimosse, imposta la modalità ad alta pressione e il timer per 15 minuti.
In una doppia caldaia
Spennellare la griglia con il burro e aggiungere il mais. Riempi il contenitore con acqua. Metti il coperchio ben stretto sul piroscafo e cuoci il mais per 40 minuti.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il mais.
