I supermercati offrono una vasta gamma di semilavorati. Tuttavia, i dolci fatti in casa a base di pasta sfoglia lievitata nel latte sono più gustosi. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Preparazione passo passo della pasta sfoglia al latte
- Videoricetta
Vorrei continuare l'argomento della preparazione della pasta fatta in casa. Parliamo della pasta sfoglia al latte, i cui prodotti da forno sono insolitamente gustosi, croccanti sopra, ariosi, morbidi e teneri all'interno. Questi sono tutti i tipi di torte, bagel, croissant, bignè, strati di torta, panini, cestini, ecc. È difficile elencare tutti i prodotti che possono essere cotti a base di pasta sfoglia lievitata. Il ripieno per il prodotto può essere utilizzato da un cuoco di vari gusti: latte condensato, cioccolato, mele, ricotta, frutti di bosco, crema pasticcera, carne macinata, verdure, frutta, frutta secca … Non è difficile preparare l'impasto, inoltre, può essere congelato per un uso futuro e utilizzato quando necessario. Tuttavia, non sarà superfluo conoscere consigli semplici e utili per fare la pasta sfoglia a casa.
- La temperatura degli alimenti e delle stoviglie nella stanza dovrebbe aggirarsi intorno ai 15-17°C.
- Tra i rotoli, l'impasto viene lasciato riposare al freddo (in frigorifero) per 1 ora in modo che gli strati non si rompano.
- Se la temperatura dell'impasto è più alta, il burro acquisterà una consistenza spalmabile e invece di sfaldare l'impasto, comincerà ad essere assorbito al suo interno.
- A temperature molto basse, l'olio perderà la sua plasticità e comincerà a sgretolarsi. Ciò causerà la rottura degli strati di pasta.
- La cottura viene cotta a t non inferiore a 210-220 °. Se questa condizione viene violata, l'olio inizierà a fluire dai prodotti, dai quali risulteranno piatti, asciutti e leggermente stratificati.
- Contenuto calorico per 100 g - 318 kcal.
- Porzioni - 500 g
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Farina - 250 g
- Zucchero - 30 g
- Burro - 150 g
- Uova - 1
- Latte - 100 ml
- Lievito secco - 5 g
- Sale - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo della pasta sfoglia al latte, ricetta con foto:
1. Scaldare il latte a 37 gradi, aggiungere lo zucchero e il lievito.
2. Mescolare in modo che il lievito e lo zucchero siano completamente sciolti e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per mezz'ora.
3. Quando in superficie appare una schiuma ariosa a cappello alto, significa che il lievito si è svegliato e ha iniziato a lavorare. Quindi aggiungere un uovo a temperatura ambiente all'impasto.
4. Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti.
5. Mettere il burro freddo, tagliato a pezzi, in un altro contenitore.
6. Aggiungere al burro la farina setacciata con un colino fine e un pizzico di sale.
7. Usa un coltello per tritare velocemente il burro in farina per fare le briciole di farina.
8. Versare l'impasto nella massa di farina.
9. Usa le mani per raccogliere l'impasto ai bordi, riprendendolo fino al centro. È più conveniente farlo sul piano di lavoro. Con l'impasto formare una palla, che con il mattarello stendere in uno strato di circa 1 cm di spessore e stenderla a metà in quattro parti.
10. Mettere l'impasto in un sacchetto e mettere in frigorifero per 1 ora. Quindi ripetere il procedimento: stendere la pasta con il mattarello, stenderla a metà, avvolgerla in un sacchetto e metterla in frigorifero. Fallo 3 volte, anche se se hai tempo e pazienza, questa azione può essere eseguita fino a 7 volte. Quindi utilizzare l'impasto per la cottura o lasciarlo in frigorifero per 2-3 giorni, nel congelatore fino a 3 mesi.
Guarda anche la video ricetta su come fare una pasta sfoglia veloce.
