Fotoricetta con passaggi passo passo per preparare un impasto di semola per pizza italiana insuperabile e dal gusto eccezionale. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Preparazione passo passo dell'impasto della pizza su semola
- Videoricetta
La pizza è sempre gustosa, il che non sorprende, perché era il piatto preferito dei re e delle regine d'Italia. Di solito l'impasto della pizza è fatto con lievito, ma oggi propongo di fare conoscenza con l'impasto della pizza a base di semola. La semola è la stessa semola di grano, solo macinata grossolanamente. Per la sua produzione viene utilizzato grano duro. Anche lo chef britannico Jamie Oliver parla dell'impasto perfetto per la pizza alla manna. Consiglia di sostituire 1/5 della farina con la semola. La semola assorbe bene l'umidità in eccesso, dona croccantezza ed elasticità alla pasta lievitata. Anche se hai già la tua ricetta collaudata per l'impasto della pizza, prova comunque a cuocere la pizza con l'impasto di semola. Sono sicuro che non ti deluderà!
In questa ricetta, la quantità di semola viene assunta in quantità uguali con la farina di frumento. Ma se la farina non era a portata di mano, o segui una dieta rigorosa e consumi prodotti a base di farina, allora prepara l'impasto della pizza senza farina. Va notato che i prodotti a base di pasta di semola non si raffinano a lungo. A meno che, ovviamente, non mangi tutta la pizza subito dopo la cottura. Lasciando un pezzo il giorno successivo, non scomparirà e rimarrà altrettanto gustoso. L'impasto finito può essere utilizzato non subito dopo l'impasto, ma entro 2 giorni se conservato in frigorifero. Può anche essere avvolto in un foglio e congelato a forma di palla o arrotolato. Può passare 3 mesi nel congelatore.
- Contenuto calorico per 100 g - 245 kcal.
- Porzioni - Impasto per una pizza
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Semola - 200 g
- Acqua - 250 ml
- Sale - 1 cucchiaino
- Farina di frumento - 200 g
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Lievito secco - 6 g (o lievito fresco - confezione da 0,5)
Preparazione passo passo dell'impasto della pizza su semola, ricetta con foto:
1. Unire la farina, la semola e il lievito in una ciotola profonda per impastare. Mescolare bene la miscela secca. Se stai usando il lievito fresco, impastalo bene con le mani.
2. Al centro dello scivolo della farina, fare una depressione in cui versare acqua tiepida di circa 37 ° C, in modo da poter tenere il dito nell'acqua senza sentire la temperatura calda.
3. Versare metà dell'acqua nell'impasto e mescolare con una forchetta.
4. Versare l'olio vegetale e l'acqua rimanente nell'impasto.
5. Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo elastico e liscio. Impastarlo bene da tutti i lati. Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola profonda.
6. Coprilo con un asciugamano di cotone e lascialo in un'area senza correnti d'aria per 30-45 minuti affinché si adatti e raddoppi di volume. Trascorso questo tempo, l'impasto della pizza di semola è considerato pronto e può essere utilizzato per la cottura della pizza.
Puoi avere qualsiasi ripieno per pizza su pasta di manna. A proposito, poiché questo impasto è magro, puoi fare una pizza magra usando funghi, erbe, pomodori, olive, capperi, melanzane, ecc. Ma anche pancetta e sali, pollo, carne e balyk suoneranno deliziosi su questo impasto ecc. Vedi anche una video ricetta su come fare l'impasto della pizza con la semola.
