I veri gnocchi fatti in casa sono il cibo preferito da molti. Deliziosi gnocchi rotondi con ripieno di carne succosa … Come impastare con successo l'impasto per gnocchi e preparare correttamente un ripieno succoso, leggi questo articolo.
Contenuto della ricetta:
- Trucchi per fare gli gnocchi
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Chi non ama gli gnocchi fatti in casa, succosi e deliziosi? Ai vecchi tempi, quasi tutte le casalinghe li facevano, tk. semplicemente non c'era via d'uscita: devi sfamare la tua famiglia, il che significa tritare la carne, impastare la pasta, gnocchi al forno e cuocere gli gnocchi. Questo è un vero piatto di famiglia, perché qualunque cosa si possa dire, tutti i membri della famiglia partecipano al processo di preparazione. Anche se oggi gli gnocchi fatti in casa sono una rarità e un'impresa civile di una donna moderna, poiché è un lavoro lungo e monotono. Tuttavia, a volte è possibile dedicare del tempo e attaccherai gnocchi fatti in casa alla famiglia e per un uso futuro ….
Trucchi per fare gli gnocchi
- Non risparmiate la cipolla, aggiunge succosità alla carne macinata.
- Aggiungi liquido alla carne macinata ed è acqua, non latte o panna.
- La carne macinata dovrebbe essere leggermente grassa. Pertanto, se la carne è magra, aggiungi lo strutto ritorto.
- Impastare bene la carne macinata ed è meglio farlo con le mani.
- Per aggiungere succosità alla carne macinata, puoi aggiungere ghiaccio tritato.
- Gli appassionati di un gusto piccante possono aggiungere l'aglio alla carne macinata.
- Più sottile sarà l'impasto, più gustosi saranno gli gnocchi.
- Contenuto calorico per 100 g - 275 kcal.
- Porzioni - 3,5-4 kg
- Tempo di cottura - 15 minuti per impastare, 30 minuti per far lievitare l'impasto, 1, 5 ore per fare gli gnocchi, 1 ora per congelare gli gnocchi
Ingredienti:
- Farina - 2, 5 cucchiai.
- Acqua potabile - 1 cucchiaio.
- Uova - 2 pezzi
- Sale qb
- Maiale - 1 kg
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Acqua potabile - 50 ml
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Fare gli gnocchi di carne fatti in casa
1. Versare la farina in una ciotola.
2. Aggiungere il sale e sbattere le uova.
3. Aggiungere mezza porzione di acqua potabile e iniziare a impastare.
4. Quindi aggiungere gradualmente l'acqua e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Poiché la farina è diversa per tutti, potresti aver bisogno di più o meno acqua da bere. Ecco perché non aggiungere l'intero volume di liquido in una volta.
5. Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare per mezz'ora.
6. Quindi tagliare l'impasto in 8 pezzi uguali. Allo stesso tempo, copri l'intero impasto con la pellicola trasparente in modo che mentre lavori con un pezzo, il resto non si inaridisca.
7. Ora passa alla cottura della carne macinata. Lavare e torcere la carne. Sbucciate la cipolla e passatela anche al tritacarne. Rimuovere la buccia dall'aglio e passare attraverso una pressa. Aggiungere sale e pepe nero.
8. Mescolare bene gli ingredienti e versare nell'acqua potabile fredda.
9. Mescolare di nuovo la carne macinata fino a renderla liscia.
10. Quindi, inizia a scolpire gli gnocchi. Per velocizzare e semplificare il lavoro, prendete una macchina per gnocchi, che spolverizzate di farina.
11. Dividere un pezzo di pasta in due parti e stendere ciascuna sottile con un mattarello, di circa 3 mm. Metti un foglio di pasta su uno stampo.
12. In ogni cella del modulo metti una porzione di carne macinata, non più di 1 cucchiaino. senza scivolo.
13. Coprire la carne macinata con un secondo foglio di pasta.
14. Usa un mattarello per arrotolare l'impasto in modo che entrambi i fogli siano tenuti insieme.
15. Rimuovere l'impasto in eccesso e capovolgere lo stampo in modo che gli gnocchi formati fuoriescano. Quindi metterli su una teglia o un piatto e inviarli al congelatore per congelarli. Dopo averli congelati, riponete gli gnocchi in un sacchetto di plastica robusto e conservate in congelatore.
16. Quando è necessario cucinare gli gnocchi, mettere l'acqua potabile in una casseruola, far bollire e abbassare 20-30 pezzi. Fateli bollire finché non vengono a galla sulla superficie dell'acqua. Quindi scolateli con una schiumarola e metteteli su un piatto.
17. Servire gli gnocchi caldi, subito dopo averli bolliti con panna acida, burro, senape, aceto e altre salse preferite.
Consiglio: se non si dispone di un tale creatore di gnocchi, stendere l'impasto, spremere i cerchi con un bicchiere, che si riempie di carne macinata. Graffali come gnocchi, quindi collega entrambe le estremità per fare un gnocco rotondo, come un gnocco di produzione.
Guarda anche una video ricetta su come fare gli gnocchi.
