Preparazione passo passo della cheesecake Red Velvet senza cottura. Il gusto delicato e cremoso di questo dolce facile da preparare non lascerà indifferente nessuno degli ospiti Aggiungi il burro alle briciole dei biscotti! Ricetta con foto e video.
Contenuto della ricetta con foto:
- ingredienti
- Cheesecake al velluto rosso passo dopo passo
- Video ricette
Le cheesecake sono dolci che ci sono arrivati dalla cucina americana ed europea. Tradizionalmente, queste torte di ricotta vengono cotte in America e gli inglesi cucinano a freddo, senza prodotti da forno. Il vantaggio di questo dolce è che non devi armeggiare con l'impasto. La base per la cheesecake è composta da briciole di biscotti o cracker dolci, sopra i quali viene versata la massa di cagliata. Il dessert che prepareremo oggi non è solo delizioso, ma anche straordinariamente bello - dopotutto, questa è una cheesecake di velluto rosso senza cottura. Il suo nome corrisponde pienamente al piatto: la consistenza delicata, simile al velluto, dello strato di cagliata piace con il gusto e il ricco colore rosso non ti permette di distogliere lo sguardo da esso.
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- Contenuto calorico per 100 g - 242 kcal.
- Porzioni - 8 fette
- Tempo di cottura - 4 ore
Ingredienti:
- Biscotti di pasta frolla con gocce di cioccolato - 150 g
- Burro - 60 g
- Gelatina - 12 pezzi
- Latte - 180 ml
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
- Ricotta - 600 g
- Panna acida 30% di grassi - 100 ml
- Cacao - 2 cucchiai. l.
- Colorante alimentare rosso
- Zucchero vanigliato - 1 bustina
Preparazione passo passo della cheesecake senza cottura "Red Velvet"
Riempi la gelatina con acqua bollita fredda. Per 10 g di gelatina, prendi 60 ml di acqua. È questa proporzione che renderà tenera la cheesecake. Aggiungi 15 grammi di gelatina e la tua cheesecake sarà in grado di resistere alla temperatura ambiente calda, ma la sua consistenza sarà leggermente più densa. Lascia che si gonfi bene in acqua.
Macinare i biscotti al cioccolato in una mollica omogenea in una ciotola del frullatore. Se avete un biscotto con gocce di cioccolato, cioè con un ripieno tra due biscotti, separate con cura gli strati e rimuovete il fondente con un coltello. Possiamo usarlo più tardi.
Versate il burro fuso nelle briciole dei biscotti e mescolate in modo da ottenere l'effetto "sabbia bagnata": la massa risulterà omogenea, umida, e aderirà bene.
Versare la mollica per la base in una forma staccabile, distribuirla uniformemente e tamponarla con un cucchiaio, una spatola o con le mani.
Affrontiamo la parte superiore della cheesecake. Unire la panna acida e la ricotta, interrompere con un frullatore ad immersione o un mixer.
Ora torniamo alla gelatina. Portare a ebollizione il latte, aggiungere lo zucchero, togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare per un paio di minuti e aggiungere la gelatina. A una temperatura non superiore a 80? la gelatina si disperderà bene senza perdere le sue proprietà e grumi e cristalli non rimarranno. Lascia che si raffreddi.
Sbattere la ricotta con un mixer per ottenere una massa ariosa.
Aggiungere il cacao in polvere. La base colore ci aiuterà a ottenere il colore Velvet Red desiderato.
Nel frattempo, il latte gelatinoso è riuscito a raffreddarsi, lo versiamo nella massa della cagliata, mescolando costantemente con un mixer.
Aggiungi il colorante rosso. Se hai una tintura liquida, lascia cadere 5-6 gocce, mescola, aggiungi altre 2-3 gocce se il colore non è abbastanza saturo. Fai lo stesso se il colorante è in polvere: inizia con una piccola quantità sulla punta del coltello. Mescolare bene la massa della cagliata. Il colore risultante dovrebbe soddisfarti completamente.
Versare la cagliata in una teglia sopra la base di biscotti. E ora - in frigorifero per almeno 3 ore.
Decorare la cheesecake finita con lo stesso fondente che abbiamo tagliato con un coltello dall'interno del biscotto.
E ora tagliamo la tenera e moderatamente dolce, deliziosa cheesecake senza cottura "Red Velvet" e godiamoci l'ottimo risultato!
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