Piatti semplici di melanzane: TOP-5 ricette con foto

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Piatti semplici di melanzane: TOP-5 ricette con foto
Piatti semplici di melanzane: TOP-5 ricette con foto
Anonim

Piatti di melanzane semplici, veloci e gustosi. TOP 5 ricette con foto a casa. Caratteristiche della cottura. Video ricette.

Piatti pronti di melanzane
Piatti pronti di melanzane

La melanzana è un ortaggio ipocalorico e salutare. Grazie al potassio che contengono, normalizzano il metabolismo dei sali d'acqua nel corpo e hanno un effetto benefico sul lavoro del cuore. Pertanto, non per niente in Oriente i frutti sono chiamati ortaggi della longevità e sono raccomandati per l'uso da parte degli anziani. Ogni nazione ha le sue ricette per cucinare piatti di melanzane. In questo articolo abbiamo selezionato dei piatti di melanzane gustosi e veloci che meritano un'attenzione particolare.

Piatti di melanzane - caratteristiche di cottura

Piatti di melanzane - caratteristiche di cottura
Piatti di melanzane - caratteristiche di cottura
  • Per qualsiasi piatto, scegli un frutto di medie dimensioni con un gambo fresco e sepali ben aderenti. La verdura dovrebbe essere soda con una pelle lucida e brillante senza difetti.
  • La melanzana contiene molta solanina, una sostanza che ha un sapore amaro. Ad alcune persone piace il sapore leggermente amaro, mentre a chi non piace è necessario rimuovere l'amaro.
  • Per eliminare il retrogusto amaro, tagliare i frutti della dimensione desiderata prima della cottura, cospargere di sale e lasciar riposare per mezz'ora. Quindi sciacquare con acqua corrente e asciugare.
  • Inoltre, per rimuovere l'amarezza, puoi mettere i frutti in una soluzione salina fredda preparata al ritmo di 2 cucchiai per 10 minuti. sale per 1 litro d'acqua.
  • Le melanzane sono in umido, fritte, al forno, bollite, al vapore.
  • Per conservare più sostanze nutritive nei frutti, cuocili al forno o cuocili sulla griglia a fuoco vivo.
  • Se cucini il caviale di melanzane, non tagliare le verdure con un coltello di metallo o passarle attraverso un tritacarne. Altrimenti, il piatto acquisirà un retrogusto sgradevole. Meglio tritare la frutta con un tagliapasta in legno o in ceramica.
  • Gli spicchi o le tazze di melanzane manterranno la loro forma una volta cotti, a meno che non vengano sbucciati. Un'eccezione è se stai cucinando il caviale o vuoi frullare la frutta.
  • Le melanzane assorbono attivamente l'olio come una spugna. Per evitare che quelli blu assorbano molto grasso durante la frittura, prima scottarli con acqua bollente. In alternativa, cuocere i blues al forno, alla griglia o in una padella antiaderente dove è possibile utilizzare un minimo di olio.
  • La polpa del frutto non diventerà nera se cuoci le melanzane a fuoco vivo.
  • Questi frutti piccanti sono abbinati a molte verdure: cipolle, carote, pomodori, peperoni. Ma il miglior compagno per le melanzane è l'aglio. Rende la verdura più interessante e piccante. Anche le melanzane stanno benissimo con il coriandolo. Le noci sono anche in armonia con i frutti, che si aggiungono meglio con l'aglio.

Vedi anche come cucinare le melanzane con il fegato e le erbe in un uovo.

Stufato di verdure di melanzane e zucchine

Stufato di verdure di melanzane e zucchine
Stufato di verdure di melanzane e zucchine

I piatti di melanzane e zucchine sono sempre facili da preparare e buonissimi. Oltre ai prodotti specificati nella ricetta, puoi aggiungere o sostituire altre verdure a piacere. Mangiare gli stufati è delizioso sia caldo che freddo. È adatto a pranzo o cena e come pasto indipendente o come contorno di carne.

  • Contenuto calorico per 100 g - 204 kcal.
  • Porzioni - 3
  • Tempo di cottura - 1 ora

Ingredienti:

  • Melanzane - 3 pezzi
  • Sale - 2 cucchiaini o da gustare
  • Carote - 1 pz.
  • Cipolle - 2 pezzi
  • Acqua - 150 ml
  • Pepe nero macinato - un pizzico
  • Zucchine - 1 pz.
  • Pomodori - 3 pezzi
  • Peperone rosso dolce - 1 pz.
  • Basilico - 0,5 mazzetti
  • Aglio - 3 spicchi
  • Olio vegetale - per friggere
  • Coriandolo - 0,5 mazzetti

Cottura dello stufato di melanzane e zucchine:

  1. Lavate le melanzane, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a pezzetti.
  2. Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele come una melanzana. Prendi i frutti giovani, altrimenti dovrai sbucciarli dalla buccia dura e rimuovere i semi grandi.
  3. Pelare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzetti.
  4. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle in quarti ad anelli.
  5. Pepe, buccia di semi e tramezzi, lavare, asciugare e tagliare a pezzi medi.
  6. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a pezzetti.
  7. Scaldare l'olio in una padella e friggere le melanzane fino a doratura.
  8. Aggiungere l'olio nella padella e friggere le zucchine fino a doratura.
  9. Quindi friggere alternativamente le carote con le cipolle e i peperoni e le carote in una padella.
  10. Versate l'acqua in una casseruola con le verdure, mescolate delicatamente, portate a bollore e fate sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per 8-10 minuti.
  11. Mettere tutte le verdure fritte in una casseruola e aggiungere acqua.
  12. Aggiungere i pomodori, l'aglio tritato grossolanamente, il basilico e il coriandolo e condire con sale e pepe.
  13. Mescolare le verdure e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti senza coperchio. Quindi spegnete il fuoco e lasciate stufare le melanzane e le zucchine sotto il coperchio per 8-10 minuti.

Caviale di verdure di melanzane e pepe per l'inverno

Caviale di verdure di melanzane e pepe per l'inverno
Caviale di verdure di melanzane e pepe per l'inverno

Cucinare piatti di melanzane e peperoni è un piacere, soprattutto se puoi conservare le verdure per l'inverno. Nella stagione invernale, una tale preparazione delizierà ogni mangiatore e non rimarrà mai sul tavolo festivo.

Ingredienti:

  • Melanzane - 1 kg
  • Peperone dolce - 1 kg
  • Aglio - 1 testa
  • Peperoncino nero - 1 baccello
  • Aceto 9% - 1 cucchiaio
  • Olio vegetale - 5 cucchiai
  • Sale - 1 cucchiaio
  • Zucchero - 1 cucchiaio

Cottura del caviale di verdure di melanzane e peperoni:

  1. Lavate e asciugate le melanzane e i peperoni, avvolgeteli nella pellicola e cuocete in forno a 200°C per 40 minuti.
  2. Raffreddare le verdure senza scartare la pellicola.
  3. Quindi togliere la buccia al frutto e passarlo al tritacarne insieme al peperoncino.
  4. Aggiungere ai prodotti l'aglio, passato attraverso una pressa, lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e l'aceto.
  5. Metti il cibo sul fuoco, fai bollire e fai sobbollire sotto il coperchio per mezz'ora a fuoco moderato. Mescolare le verdure di tanto in tanto.
  6. Mettere il caviale di melanzane e peperoni caldi in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Frittelle di melanzane

Frittelle di melanzane
Frittelle di melanzane

I pancake possono essere considerati deliziosi piatti di melanzane. Sono buonissime, sostanziose e perfette per la colazione o la merenda pomeridiana per tutta la famiglia. Tali frittelle sono preparate rapidamente e facilmente.

Ingredienti:

  • Melanzane - 1 pz.
  • Patate - 2 pezzi
  • Uova - 1 pz.
  • Farina - 3 cucchiai
  • Cipolle - 1 pz.
  • Aglio - 2 spicchi
  • Sale - 1 pizzico
  • Pepe nero macinato - un pizzico

Preparare le frittelle di melanzane:

  1. Sbucciare le melanzane, le patate, l'aglio e la cipolla.
  2. Grattugiare le patate su una grattugia fine.
  3. Attorcigliare le melanzane, l'aglio e la cipolla attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore.
  4. Unire la massa vegetale, sale e pepe, sbattere le uova e aggiungere la farina.
  5. Mescolare bene il composto di verdure e aggiungere la farina se necessario.
  6. Scaldare bene la padella con olio vegetale e versare l'impasto sul fondo.
  7. Friggere le frittelle di melanzane a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
  8. Servire con panna acida o la vostra salsa preferita.

Involtini di melanzane con burro di noci

Involtini di melanzane con burro di noci
Involtini di melanzane con burro di noci

Le fette di melanzane fritte con un ripieno di burro di noci brillante e ricco sono estremamente gustose, soddisfacenti e piccanti. L'antipasto contiene molte verdure e noci, che sono armoniosamente integrate dalle spezie nel piatto.

Ingredienti:

  • Melanzane - 4 pezzi
  • Cipolle - 1, 5 pezzi
  • Aglio - 6 spicchi
  • Noci in gheriglio - 250 g
  • Olio vegetale - per friggere
  • Aceto di vino rosso - 1,5 cucchiai
  • coriandolo - mazzetto
  • Coriandolo - 1 cucchiaino
  • Luppolo-suneli - 0,5 cucchiaini
  • Peperoncino verde piccante - 0,5 pezzi
  • Semi di melograno - 1 cucchiaio
  • Acqua - 0,25 cucchiai.
  • Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare

Preparare gli involtini di melanzane con burro di noci:

  1. Sbucciare e lavare la cipolla e l'aglio.
  2. Lavate le melanzane, privatele dei gambi, tagliatele per il lungo a fettine sottili e, se necessario, eliminate l'amarezza.
  3. In una padella preriscaldata con dell'olio, friggere le melanzane fino a quando saranno dorate, morbide ed elastiche. Adagiateli su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
  4. Mettere in un mortaio l'aglio tritato finemente, il sale, il coriandolo. Scaldare i prodotti e unirli alle noci intrecciate in un tritacarne.
  5. Sbucciare i peperoncini verdi piccanti e tritarli finemente.
  6. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e friggerle in olio vegetale fino a renderle trasparenti e morbide.
  7. Unire la cipolla soffritta e il composto di aglio grattugiato, versare l'aceto di vino, aggiungere il luppolo suneli, i peperoncini piccanti e mescolare il tutto.
  8. Aggiungere al ripieno i semi di melograno, il coriandolo tritato e l'acqua bollita.
  9. Amalgamare bene il tutto.
  10. Spalmare uniformemente il burro di noci su un piatto di melanzane e arrotolare gli involtini.

Melanzane ripiene piccanti

Melanzane ripiene piccanti
Melanzane ripiene piccanti

Questo piatto richiede piccole melanzane in modo che l'antipasto appaia bello e pulito. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al ripieno peperoni, pomodori, cipolle. E per rendere il cibo più appetitoso e bello, prendi peperoni di diversi colori.

Ingredienti:

  • Melanzane - 2 kg
  • Peperoni dolci - 4 pezzi
  • Olio vegetale - per friggere
  • Olio d'oliva - 2 cucchiai
  • Aceto da tavola - 200 ml
  • Salsa di melograno - 1 cucchiaio
  • Succo di limone - 50 ml
  • Coriandolo macinato - 1 cucchiaio
  • Cumino - 1 cucchiaio
  • Menta secca - 1 cucchiaio
  • Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
  • Timo secco - 1 cucchiaio
  • Sale - 1 cucchiaino o da gustare

Cucinare le melanzane ripiene piccanti:

  1. Lavate le melanzane, asciugatele, eliminate i gambi e praticate diverse forature con un coltello.
  2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le melanzane fino a renderle morbide.
  3. Metti la frutta su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
  4. Per il ripieno, usa un tritacarne o un robot da cucina per macinare i peperoncini piccanti con l'aglio fino a ottenere una consistenza pastosa. Sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi e tritarli finemente.
  5. Macinare in un mortaio coriandolo, cumino, menta secca, timo, sale, pepe nero. Unire la miscela secca con la pasta d'aglio e il pepe tritato.
  6. Versare aceto, succo di limone, salsa di melograno, olio d'oliva nei prodotti e mescolare fino a che liscio.
  7. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza e inserire il ripieno.
  8. Servite le melanzane ripiene piccanti subito dopo la cottura, oppure conservatele in un contenitore ermetico in frigorifero. Più a lungo rimarranno, più gustosi diventeranno.

Video ricette per piatti di melanzane semplici e gustosi

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