Un'ottima idea per un banchetto invernale è la julienne calda cotta nei panini. L'ottimo gusto dell'antipasto e la presentazione originale sono la chiave per un ottimo umore sia per la padrona di casa che per gli ospiti.
Più piatti sul tavolo festivo di Capodanno, meglio è, soprattutto se si prevede una compagnia rumorosa. Prova a cucinare la julienne nei panini per la tavola di Capodanno e sorprendi piacevolmente i tuoi cari non solo con un delizioso spuntino caldo, ma anche con una presentazione inaspettatamente riuscita del piatto. Invece dei normali produttori di cocotte in metallo, usa panini sandwich: gli ospiti si leccheranno le dita e non lasceranno una briciola! Per il ripieno, prendi un insieme tradizionale di prodotti: funghi prataioli e pollo, leggermente stufati in panna acida. E ovviamente formaggio! Puoi anche aggiungere cipolle ed erbe fritte. La julienne è così buona che il ripieno può essere variato, guidati dal proprio gusto. Quindi mettiamoci al lavoro.
Vedi anche come fare la julienne di funghi ostrica.
- Contenuto calorico per 100 g - 237 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Panini sandwich - 10 pezzi
- Carne di pollo - 200-300 g.
- Champignon - 100 g
- Peperone dolce - 1 pz.
- Broccoli - 1 pz.
- Formaggio - 150 g
- Panna acida - 3-4 cucchiai. l.
- Sale, pepe - a piacere
Cottura passo passo della julienne nei panini per la tavola di Capodanno:
1. Prepariamo la base per la julienne. I funghi prataioli devono essere puliti dallo sporco e tagliati a fette sottili. Friggere i funghi tritati in olio vegetale. Quando i funghi saranno sufficientemente rosolati, aggiungete ai funghi il pollo tritato finemente. Ho preso una coscia di pollo, tagliando prima la pelle, ma puoi anche usare il filetto. La carne di pollo viene cotta molto velocemente, non dimenticare di mescolarla e dopo 5 minuti in padella la carne sarà quasi pronta. Condite la carne macinata con sale e pepe a vostro piacimento.
2. Versare la panna acida sul pollo con i funghi. Scegli un contenuto di grassi più elevato in modo che il ripieno non sia troppo acquoso. Cuocere sotto il coperchio per 4-5 minuti.
3. Per preparare gli stampini alla julienne, tagliare la parte superiore dei panini (circa un terzo) ed eliminare la polpa in modo da ottenere delle cocotte da pane profonde. Non dovresti scegliere tutta la polpa: le pareti dei rotoli possono bagnarsi dal ripieno, quindi il piatto non sarà molto attraente.
4. In ogni panino, metti generosamente il ripieno di pollo con i funghi, premi leggermente con un cucchiaio per far "sedere" il ripieno più denso. Grattugiare il formaggio sopra il ripieno. Scegli qualsiasi varietà a tuo gusto, dando la preferenza a quei formaggi che si sciolgono meglio. Non aver paura di esagerare con il formaggio: come il burro e il porridge, sicuramente non rovinerà il gusto dello spuntino.
5. Disporre i panini alla julienne su una teglia (rivestirla con carta da forno o utilizzare un tappetino in silicone) e infornare. Saranno sufficienti 10-12 minuti a una temperatura di 180 gradi affinché il piatto si scaldi completamente e il formaggio sia fuso e leggermente cotto.
6. Mentre la julienne è in forno, prepariamo il decoro. Smontiamo l'infiorescenza del broccolo in piccoli rametti e facciamo bollire in acqua bollente salata. Non appena la verza sarà facile da infilzare con un coltello, togliete i broccoli con una schiumarola e saltateli in acqua molto fredda con pezzi di ghiaccio. Questo effetto shock aiuterà a preservare il colore verde intenso e brillante del vegetale. Quando le infiorescenze del cavolo si saranno completamente raffreddate nell'acqua, scartatele in uno scolapasta e scolatele. Asciugare se necessario stendendo su carta assorbente.
7. Tagliare le grandi infiorescenze di broccoli in pezzi più piccoli e decorare ogni panino alla julienne. Questo dovrebbe essere fatto subito dopo aver tolto i panini dal forno, mentre il formaggio è ancora morbido e viscoso.
8. Lavare il peperone rosso e tagliarlo a pezzetti. Decorate con esso ogni porzione di julienne.
9. Disporre la julienne nei panini su un piatto da portata e servire calda.
10. E puoi disporre l'antipasto in modo festoso, sotto forma di albero di Natale - e ora la julienne in panini per la tavola di Capodanno è pronta per deliziarti con il suo gusto, aroma e aspetto. Chiama i tuoi ospiti a tavola!
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1. Julienne in panini - panini caldi sulla tavola delle feste
2. Come cucinare i panini alla julienne?
