Questa recensione è molto gustosa e nutriente, quindi questa ricetta non funzionerà per i giorni di digiuno. Non trascinerò l'intrigo, ma presenterò l'eroe di oggi: la torta Tart Taten con pere. Cuociamo?
Contenuto della ricetta:
- Crostata di pere: segreti, sottigliezze e consigli
- Crostata taten alle pere su pasta frolla
- Crostata taten con salsa di pere e caramello
- Crostata con pere, caramello e cannella
- Video ricette
La crostata taten con pere è una torta infradito originale deliziosa aperta. Questo non è solo un dolce, ma una vera opera d'arte. Esistono molte ricette simili, ma la regola principale per tutte le opzioni è la porzione originale del dessert, capovolta. Qui sta tutto il segreto del prodotto.
Crostata di pere: segreti, sottigliezze e consigli
Noto che i prodotti da forno sono cotti con ripieni diversi, ma l'opzione di maggior successo e vantaggiosa per tutti è la pera. Questo prodotto, come molti altri squisiti dolci, è stato inventato dai francesi. Questa torta aperta è sempre disposta nella forma con il ripieno verso il basso. Una caratteristica distintiva della ricetta classica: il taten è preparato con caramello. Viene bollito immediatamente nella forma in cui viene preparata la crostata o versato dopo la cottura del prodotto.
- La pera viene solitamente sbucciata. Tagliatela grossolanamente. Disporre in uno strato o sovrapporre.
- Pasta frolla per taten classico con pere. Tuttavia, è consentito l'uso di livelli a strati. Ci sono anche ricette con la pastella.
- Qualsiasi impasto dovrebbe coprire completamente il caramello con le pere. I bordi in eccesso sono ripiegati verso l'interno.
- La torta finita viene coperta con un piatto piano e girata delicatamente. Pertanto, il dolce viene scherzosamente chiamato "dentro" o "sottosopra".
- Prima di infornare, la frutta va prefritta in padella nel burro e nello zucchero. E solo allora vengono inviati al modulo. Questa è un'altra caratteristica principale della torta: il ripieno è caramellato. Se ciò non viene fatto, ottieni una charlotte con un ripieno nella parte superiore.
- La crostata Taten viene cotta a una temperatura di 180 ° C per non più di 45 minuti.
- A piacere, le pere possono essere integrate o completamente sostituite con altri frutti: mele, albicocche, pesche, prugne.
- Per rendere più gustoso il caramello, aggiungete dell'alcol: cognac, vino bianco, liquore.
Crostata taten alle pere su pasta frolla
La famosa ricetta francese Tart Taten con pere su pasta frolla è un classico della torta gourmet francese. Scopriamo come cucinarlo.
- Contenuto calorico per 100 g - 685 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Burro - 70 g per l'impasto, 80 g per il ripieno
- Zucchero - 1 cucchiaio nell'impasto, 150 g nel ripieno
- Farina - 150 g
- Sale - un pizzico
- Uova - 1 pz.
- Pere - 7 pezzi
Preparazione passo passo della crostata taten alle pere su pasta frolla:
- Macinare la farina con il burro fino alle briciole.
- Cospargere di zucchero e sale, versare l'uovo e impastare l'impasto.
- Formate un panetto e mettete in frigo per 20-30 minuti.
- In una ciotola profonda dove sarà cotta la torta, scaldare l'olio sul fuoco finché non compaiono le bolle.
- Aggiungete lo zucchero e lasciate cuocere il caramello fino a doratura in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.
- Sbucciare le pere, togliere il centro e tagliarle a spicchi grandi e adagiarle sul caramello. Inviali al forno per mezz'ora a 200 ° C.
- Stendete la pasta un po' più grande dello stampo e adagiatela sulle pere cotte.
- Fare dei fori sopra e mettere la torta in forno per 20 minuti. Cuocere fino a quando l'impasto non sarà dorato.
- Dopo la crostata, lasciare raffreddare per 5 minuti a temperatura ambiente e capovolgere su un piatto da portata.
Crostata taten con salsa di pere e caramello
Un capolavoro culinario: pera succosa e tenera in pasta croccante e ricoperta di salsa al caramello. Un delizioso dessert veloce e originale, che richiede non più di mezz'ora per la preparazione, mentre il risultato supera ogni aspettativa.
Ingredienti:
- Pera - 2 pezzi
- Pasta sfoglia senza lievito - 1 foglio
- Zucchero - 2 cucchiai
- Burro - 30 g
- Cognac - 2 cucchiai
Preparazione passo passo della crostata taten con salsa di pere e caramello:
- Sbucciare la pera lavata, tagliarla a metà, sbucciarla e tagliarla a fette.
- Sciogliere una padella con olio vegetale e zucchero e mettere le pere caramellate. Friggerli da entrambi i lati a fuoco medio. A fine cottura versarvi sopra il cognac. Togliere le pere e metterle in una teglia. Completare con il restante caramello.
- Stendete la pasta e ricoprite con essa le pere, come se schiacciaste in modo che abbraccino la pera. Tagliare la pasta in eccesso.
- Mandare la torta in un forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
- Rimuovere la torta finita dalla teglia e lasciare raffreddare leggermente. Quindi mettere in un piatto, girandolo dall'altro lato.
Crostata con pere, caramello e cannella
La famosa torta rovesciata francese con pere e aroma di cannella non lascerà nessuno indifferente.
Ingredienti:
- Impasto per crostate - 300 g
- Burro - 4 cucchiai
- Zucchero - 4 cucchiai
- Pere - 4 cucchiai
- Cannella in polvere - un pizzico
Preparazione passo passo della crostata con pere, caramello e cannella:
- Mettere il burro in una teglia e cospargere uniformemente di zucchero e cannella.
- Stendere l'impasto lungo il diametro della forma, più 2 cm. Raccoglierlo con una forchetta e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
- Versate lo zucchero nella padella e mettete gli spicchi di pera sbucciati e tritati. Mandateli ai fornelli a fuoco medio. Scaldare fino a quando compaiono le bolle e lo sciroppo. Quindi togliere la padella dal fuoco.
- Mettere le pere nella padella del burro e versarvi sopra lo sciroppo.
- Stendete l'impasto e ripiegate i bordi sotto le pere.
- Cuocere i prodotti per mezz'ora fino a doratura a 180 ° C. Raffreddare e capovolgere la torta su un piatto prima di servire.
Video ricette:
