Quando la tavola è addobbata con fantasiosi pasticcini, il tea party diventa più romantico. Una ricetta passo-passo con una foto di una torta di pasta frolla con ciliegie sotto un'ariosa schiuma proteica. Come cucinare in modo bello e gustoso, quale ripieno scegliere.
Contenuto della ricetta con foto:
- ingredienti
- Preparazione passo passo della torta di pasta frolla
- Video ricette
La torta di pasta frolla con ciliegie e meringhe è un dolce delizioso e tenero noto da tempo a molte casalinghe. È molto apprezzata grazie alla pasta frolla, perché la sua preparazione non richiede una serie speciale di prodotti, si cuoce velocemente ed è abbastanza facile da eseguire. E con il suo "cappotto" proteico bianco come la neve decorerà sia il bere il tè che la tavola festiva.
Il principio principale della cottura sono le meringhe croccanti e il ripieno di frutta o bacche. Possono essere mele, ciliegie e albicocche, oppure puoi usare marmellata di frutta. Ma il ripieno non dovrebbe essere "bagnato", cioè prima di stendere sull'impasto, frutta e bacche devono essere leggermente asciugate o spremute dal succo, quindi la torta non si bagnerà, avrà un bell'aspetto.
Non si sa con certezza chi abbia avuto l'idea di cuocere le torte di meringa, ma i francesi hanno inventato le meringhe stesse, e questo non sorprende, torte così eleganti e leggere, ovviamente, indicano la raffinatezza degli chef francesi. Anche il nome tradotto dal francese significa "baiser" - "bacio", molto romantico.
La pasta frolla, che funge da base per la nostra torta, è stata inventata da chef orientali intorno al XVII secolo. Il principio fondamentale da seguire nella preparazione: 1 parte di zucchero, 2 parti di burro, 3 parti di farina.
La ricetta della torta di pasta frolla con ciliegie e meringhe si innamorò degli europei e vi rimase radicata per molti anni. È noto dalle fonti storiche che Caterina II amava così tanto le prelibatezze di pasta frolla che iniziava ogni giorno con una tazza di caffè forte e un cestino di biscotti di pasta frolla. In quegli anni tali prelibatezze erano a disposizione esclusivamente di re e membri della nobiltà, ma ora sono alla portata di tutti, e qualsiasi massaia che conosca alcuni segreti della sua preparazione può sfornare la più delicata e profumata torta di pasta frolla.
- Contenuto calorico per 100 g - 330 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Burro - 200 g (per l'impasto)
- Zucchero semolato - 100 g (per l'impasto)
- Farina - 300 g (per l'impasto)
- Tuorlo d'uovo - 2 pezzi (per prova)
- Sale - 10 g (per l'impasto)
- Albume d'uovo - 2 pezzi (per la massa proteica)
- Zucchero semolato - 50 g (per la massa proteica)
- Ciliegie snocciolate - 1 kg (per il ripieno)
Preparazione passo passo della torta di pasta frolla con ciliegie e meringhe
1. Dividere il burro a cubetti. Aggiungere lo zucchero semolato e macinare fino ad ottenere una massa bianca omogenea, provare a macinare in modo che i grani di zucchero si dissolvano meglio nella massa totale. Il segreto principale della pasta frolla tenera è che deve essere preparata con burro freddo.
2. Separare gli albumi dai tuorli, aggiungere quest'ultimo alla base dell'olio, amalgamare bene gli ingredienti. E metti gli scoiattoli in frigorifero in modo che rimangano freddi.
3. Setacciare la farina nella base dell'impasto risultante. È meglio setacciarlo attraverso un setaccio in modo che l'impasto sia leggero e soffice.
4. Impastare velocemente l'impasto e metterlo in frigorifero per 10 minuti. Quando si impasta e si stende è importante cospargere la superficie di farina il meno possibile, cercare di farlo subito in modo che rimanga tenera e malleabile.
5. Spremi il succo delle ciliegie, se possibile, in modo che la torta rimanga asciutta all'interno.
6. Ungere una teglia con il burro, stendere l'impasto per la base della torta proprio sopra.
7. Cospargere leggermente l'impasto con l'amido, non permetterà al succo della ciliegia di diffondersi.
8. Distribuire delicatamente le bacche su tutta la superficie dell'impasto e mettere la teglia in forno, preriscaldata a una temperatura di circa 100 gradi, per 20 minuti.
9. Iniziamo a formare lo strato di meringa. Tiriamo fuori le proteine rimanenti dal frigorifero, è importante che siano fredde, quindi la meringa viene montata meglio. Li mettiamo nella ciotola del mixer e iniziamo a battere la massa proteica. Quando la proteina viene battuta abbastanza, la schiuma diventa bianca e forte, iniziamo a versare lo zucchero nella massa con un cucchiaio. Dovrebbe risultare bianco come la neve e forte.
10. Estrarre la base della torta dal forno, raffreddarla leggermente e coprirla con la massa proteica finita, utilizzare un cucchiaio o una siringa da cucina per formare dei motivi. Rimettiamo la nostra torta in forno preriscaldato, ma spegniamo il gas, facciamo in modo che lo strato superiore di meringa non si bruci, dovrebbe dorarsi leggermente.
11. La prontezza della torta è determinata dallo strato superiore di meringa, quando non si attacca alle mani, la cottura è pronta. Lo togliamo dal forno, lo facciamo raffreddare.
12. Tagliare la torta quando è completamente fredda. Buon appetito!
Questo tipo di cottura ha non solo una consistenza delicata e un gusto eccellente, ma anche un alto contenuto calorico. Ma questo non toglie nulla a chi ama gustare un pezzo di torta buonissima, perché, come sapete, le emozioni positive che danno origine a queste delicate prelibatezze sono alla base della felicità della vita.
Video ricette per torta di pasta frolla con ciliegie e meringhe
1. Come fare una torta di pasta frolla con ciliegie e meringhe:
2. Ricetta per torta di pasta frolla con ciliegie e meringhe:
