La salsiccia è un prodotto preferito di molti. Tuttavia, i suoi produttori non sono tutti coscienziosi e aggiungono tutti i tipi di additivi dannosi alla composizione. Pertanto, propongo di cucinare la salsiccia a casa da solo.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Negozio e salsiccia fatta in casa - cielo e terra. Vuoi mangiare ancora e ancora un prodotto casalingo, cosa che non si può dire di uno industriale. La salsiccia fatta in casa ha un gusto, una consistenza e un aroma sorprendenti. Inoltre, la tecnologia di cottura non è affatto complicata. Tuttavia, è ancora necessario conoscere alcuni segreti e sottigliezze affinché la salsiccia fatta in casa risulti eccellente.
- Per le salsicce, puoi usare qualsiasi prodotto a base di carne e frattaglie: fegato, polmoni, stomaco, reni, cuore. I sottoprodotti possono essere qualsiasi: manzo, maiale, agnello o combinati.
- Per smussare il gusto e la succosità della salsiccia, aggiungi grasso, panna o strutto.
- Se alla salsiccia vengono aggiunti i reni, vengono pretagliati e immersi nell'acqua.
- È meglio prendere le spezie appena macinate, quindi non avranno il tempo di resistere prima della cottura e daranno l'aroma e il retrogusto della salsiccia.
- Puoi usare la salsiccia fatta in casa esattamente nello stesso modo in cui l'hai acquistata. Per la preparazione di antipasti freddi, panini, insalate e piatti caldi.
- Nella carne macinata va posto un ingrediente legante: un uovo, amido, semola, formaggio.
- È anche possibile aggiungere alla salsiccia componenti aggiuntivi, come aglio, erbe aromatiche, funghi, noci, cereali.
- Se non c'è un involucro di cibo, viene utilizzata una pellicola trasparente o un sacchetto di plastica per cucinare la salsiccia senza intestino e per la cottura in forno viene utilizzata la pellicola o la carta da forno.
- Il prodotto può essere ottenuto da carne macinata tenera ed omogenea o da prodotti macinati. Dipende dalle tue preferenze.
- Dopo la cottura, il prodotto finito viene raffreddato a temperatura ambiente. Quindi lo mettono in frigorifero per diverse ore.
- La salsiccia si conserva in frigorifero in una carta da forno o in un sacchetto ben avvolto per circa una settimana.
Nota: tutti i sottoprodotti possono essere sostituiti con qualsiasi altro prodotto e specie di animali o uccelli.
- Contenuto calorico per 100 g - 294 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Stomaci di pollo - 300 g
- Cuori di pollo - 300 g
- Fegato di pollo - 300 g
- Lardo di maiale - 200 g
- Aglio - 2 spicchi
- Uova - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Cucinare la salsiccia fatta in casa dalle frattaglie
1. Lavare le frattaglie sotto l'acqua corrente. Rimuovere grasso e pellicole. Asciugare bene con un tovagliolo di carta e mettere in un robot da cucina, in cui posizionare l'accessorio coltello da taglio.
2. Impastare il cibo fino a renderlo liscio e omogeneo. Questo processo può essere eseguito anche con un tritacarne. Torcere o macinare anche lo strutto con un robot da cucina.
3. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Aggiungere alla carne macinata.
4. Condire le frattaglie con sale e pepe. Se lo desideri, aggiungi altre erbe e spezie a piacere. Versare anche un uovo.
5. Mescolare bene il cibo fino a che liscio.
6. Suggerisco di cuocere la salsiccia. Pertanto, se ci sono intestini, riempili con carne macinata. In caso contrario, prendi un pezzo di pellicola trasparente e mettici sopra una parte della carne macinata.
7. Arrotolare il cibo nella salsiccia e fissare i bordi. Legate la salsiccia con dei fili a poca distanza l'uno dall'altro. Questo processo è facoltativo. Dà solo una bella forma alla salsiccia.
8. Mettere la salsiccia in una pentola con acqua potabile e cuocere sul fuoco per 40-45 minuti.
nove. Togliere la salsiccia finita dal brodo, metterla su un piatto e raffreddare a temperatura ambiente senza aprirla dal sacchetto. Perché la salsiccia calda è soggetta a fragilità. Quando sarà completamente raffreddato, mettilo in frigorifero per 2 ore in modo che si congeli bene. Quindi tagliare la salsiccia fatta in casa ad anelli e servire.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare la salsiccia di fegato fatta in casa.
