Con un costo di manodopera minimo, con pochi gesti culinari elementari, un normale patè di fegato può essere trasformato in un presentabile rotolo con un ripieno cremoso a contrasto. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Il patè di fegato è un ottimo snack per tutte le occasioni. Tuttavia, dopo aver servito in tavola solo un normale paté di fegato, gli ospiti potrebbero semplicemente non notarlo, cosa che non si può dire di un rotolo di fegato con burro. Sembra bello e solenne, può essere facilmente tagliato in porzioni, conserva la consistenza setosa inerente a un paté standard e si applica facilmente al pane. L'antipasto sembra appetitoso sulla tavola festiva e ha un bell'aspetto durante un pasto casalingo.
La ricetta proposta vale per tutti i tipi di fegato: manzo, maiale, pollo, tacchino e altre frattaglie. Gli involtini di patè di fegato possono differire non solo nel tipo di fegato, ma anche nella composizione del ripieno, per il quale si possono utilizzare uova, carote, formaggio, funghi, burro. A prima vista, può sembrare che questo sia un piatto difficile. Ma in realtà, qui non c'è un processo tecnologico complicato, di cui ce ne sono pochissimi. Innanzitutto, il patè di fegato viene preparato nel solito modo, viene preparato il ripieno e dagli spazi vuoti viene formato un rotolo, che viene temporaneamente rimosso in un luogo fresco.
Vedi anche come fare un paté di fegato a forma di rotolo.
- Contenuto calorico per 100 g - 312 kcal.
- Porzioni - 1 rotolo
- Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti, più il tempo per l'impostazione in frigorifero
Ingredienti:
- Fegato di vitello - 300 g
- Aglio - 1 spicchio
- Cipolle - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Olio vegetale - per friggere
- Carote - 1 pz.
- Uova - 1 pz.
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Burro - 150 g
Preparazione passo passo del patè di fegato con rotolo di burro, ricetta con foto:
1. Lavare il fegato, tagliare i film e tagliarli a pezzi di media grandezza. Se lo desideri, versaci sopra del latte per un'ora se senti l'amarezza. Quindi uscirà dal sottoprodotto.
2. Sbucciare la cipolla, l'aglio e le carote, lavarle e tagliarle a pezzi medi. Grattugiare le carote su una grattugia grossa se lo si desidera.
3. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare e inviare il fegato.
4. Quindi aggiungere cipolle, aglio e carote.
5. Friggere il cibo finché sono teneri, condire con sale e pepe nero.
6. Lascia raffreddare il fegato cotto con le verdure.
7. Ruotare più volte il cibo raffreddato attraverso un tritacarne con una griglia fine o media o abbattere la massa con un frullatore.
8. Il patè di fegato deve essere tenero, morbido e di consistenza liscia.
9. Rimuovere il burro dal frigorifero per ammorbidirlo. Tagliatela a pezzi e mettetela in una ciotola.
10. Sbattere il burro bianco con un mixer.
11. Pre-bollire le uova fino a ottenere una consistenza fresca, raffreddare e sbucciare. Come cucinare correttamente le uova sode, imparerai in una ricetta passo passo con una foto, trovandola sulle pagine del sito. Per farlo, usa la stringa di ricerca.
12. Grattugiare le uova su una grattugia media o fine e aggiungere alla massa di burro.
13. Mescolare il burro e le uova. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla massa eventuali spezie, spezie, erbe e aromi.
14. Metti un pezzo di pellicola o carta da forno sul piano di lavoro e fodera il paté di fegato in un rettangolo di non più di 1 cm di spessore.
15. Stendere su tutta l'area con il ripieno di olio in cima.
16. Tirando il bordo della pergamena, arrotolare il patè ripieno in un rotolo.
17. Avvolgi il rotolo in carta pergamena o plastica e lascialo in frigorifero per 1-2 ore, ma puoi farlo riposare durante la notte. Tagliare il patè di fegato finito in un rotolo con burro in anelli di 1 cm e servire su un piatto o servire su una fetta fresca di pane bianco o baguette.
Guarda anche una video ricetta su come fare un patè di fegato con un rotolo.
