TOP 4 ricette con foto di cucinare le verdure su un barbecue a casa. Suggerimenti e sottigliezze di cucina. Video ricette.
Le verdure alla griglia sono il trattamento perfetto per vegetariani, vegetariani a digiuno, non amanti della carne o attenti al peso. Tali verdure sono utili e conservano tutti i loro benefici e proprietà utili dopo il trattamento termico. E se sono già marinati, saranno anche davvero gustosi. In questo articolo, offriamo 4 ricette TOP per cucinare le verdure su un barbecue. Sono preparati rapidamente e facilmente e il risultato delizierà tutti i mangiatori.
Consigli e sottigliezze di cucina
- Varie verdure vengono cotte sulla brace. È meglio sceglierli in base alla stagione. I frutti ideali sono sodi con buona polpa, lisci e succosi. Per evitare che le verdure si brucino e restino a metà cottura, dividetele in parti più morbide e più dure. Quelli morbidi includono pomodori, funghi, peperoni, cipolle tagliate ad anelli. Basta friggere per 5-7 minuti a fuoco buono per farle dorare. Le verdure dure includono zucchine, melanzane e patate.
- In genere è meglio cuocere le patate separatamente, perché la sua preparazione richiede più tempo. È preferibile cuocere piccoli tuberi su carbone di legna e non sbucciare la pelle. È sufficiente lavarli. Le patate possono essere infilzate con pezzi di pancetta.
- Se hai intenzione di aggiungere melanzane al forno a un'insalata, infornale intere. Quindi tagliare a metà i frutti grandi e ad anelli quelli piccoli.
- I peperoni grigliati sono buoni sia per i peperoni dolci che per quelli piccanti. La cosa principale è che i frutti hanno una buccia densa, perché la pelle sottile dall'alta temperatura scoppierà rapidamente. Cuocete i peperoncini interi e tagliate a metà o a fette quelli dolci.
- I gambi sottili degli asparagi possono avere un sapore amaro, quindi uno stelo carnoso di medie dimensioni è più adatto alla griglia. Inoltre, sbucciare il terzo inferiore del gambo per garantire che gli asparagi siano cotti in modo uniforme.
- I pomodori grigliati devono essere sodi ma maturi. Vengono cotti interi o tagliati ad anelli.
- Il mais viene utilizzato fresco, non in scatola. Le orecchie sono forti, con chicchi succosi. Vengono cotti nelle foglie intere o sbucciate dalle foglie e tagliate in 2-3 pezzi.
- I funghi sono della stessa dimensione in modo che siano uniformemente fritti.
- Il contorno non sarà insipido, ma risulterà piccante se gli ingredienti sono già marinati. Questo può essere fatto in diversi modi. Il gusto delicato delle verdure sarà enfatizzato da rosmarino, timo e basilico. L'olio d'oliva, il succo di limone o di lime ne conserveranno la succosità.
- È meglio aggiungere sale prima di servire in modo che non ci sia succo in eccesso durante la frittura.
- Alla griglia, le verdure vengono preparate in modi diversi. Si cuociono su una gratella con un manico o in una bistecchiera e si infilzano anche su spiedini, ma non sempre è comodo.
- Per evitare che le verdure si attacchino alla griglia, ungerla prima.
- Per determinare se le verdure sono pronte, infilzale con uno spiedino o un coltello: dovrebbero essere completamente morbide. Ma alcune verdure, come asparagi, aglio e carote, dovrebbero essere morbide ai bordi e croccanti al centro.
Verdure sott'aceto alla griglia
Succose, croccanti, conservate tutti i profumi e i benefici delle verdure sott'olio cotte alla griglia sono il miglior contorno per una grigliata. Prepara questa deliziosa aggiunta alla carne, otterrai un piatto magico.
- Contenuto calorico per 100 g - 46 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Peperone rosso bulgaro - 2 pezzi
- Cipolle - 4 pezzi
- Melanzane - 1 pz.
- Salsa di soia - 300 ml
- Adjika - 2 cucchiaini
- Champignon - 0,5 kg
- Cipolla rossa - 2 pezzi
- Peperoncino - 2 pezzi
- Pomodori - 1 kg
- Acqua - 300 ml
- Pepe nero macinato e sale - a piacere
- Aglio - 3-4 teste
- Zucchero - 2 cucchiai
- Olio vegetale - 500 ml
Cottura di verdure sott'aceto alla griglia:
- Lavate i pomodori, infilzateli con uno spiedino di legno, in modo che durante la marinatura assorbano bene la marinata.
- Lavate e asciugate i funghi con un tovagliolo di carta.
- Lavate i peperoni, privateli del torsolo con i semi e tagliateli in 4 pezzi.
- Lavare, asciugare e tagliare ad anelli spessi le zucchine e le melanzane. Non è necessario sbucciare le zucchine giovani, sbucciare quella vecchia.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli spessi.
- Versare l'olio vegetale, la salsa di soia, l'aglio sbucciato finemente tritato e il peperoncino grande con grani in un piccolo contenitore.
- Versare acqua bollita fredda nella marinata, aggiungere adjika piccante, sale, zucchero, una miscela di peperoni e spezie. Mescola tutto.
- Mettere le verdure in una ciotola capiente e coprire con la marinata. Chiudete il coperchio e mettete in frigo per 24 ore.
- Quindi posizionare le verdure su una gratella e grigliare su entrambi i lati sulla griglia finché sono tenere.
Verdure grigliate intere
Le verdure intere alla griglia non sono solo un'aggiunta o un antipasto, ma un vero e proprio piatto da picnic completo. Con un'adeguata preparazione e marinatura preliminare, la frutta grigliata su carbone sarà apprezzata sia dai vegetariani che indifferenti all'alimentazione dietetica.
Ingredienti:
- Zucchine - 2 pezzi
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Sale qb
- Limone - 1 pz.
- Razmarine - 30 g
- Erbe provenzali - 10 g
- Origano secco - 10 g
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura di verdure intere alla griglia:
- Lavare tutte le verdure.
- Sbucciare il peperone dal gambo con i semi. Rimuovere la buccia dalle cipolle. Tagliare le estremità delle zucchine su entrambi i lati.
- Metti tutte le verdure in un sacchetto di plastica stretto.
- Tagliare il limone in due parti e spremere il succo di limone alle verdure. Aggiungere lì il rammarine, le erbe provenzali e l'origano secco.
- Mescolate con le mani il contenuto del sacchetto, legatelo bene e lasciate marinare i componenti vegetali per 5-6 ore.
- Quindi, su una griglia, stendete le zucchine marinate con peperoni e cipolle l'una vicino all'altra, premendo bene insieme.
- Grigliare le verdure su entrambi i lati fino a cottura. Girare la rete 4 volte durante la frittura per far dorare le verdure in modo uniforme su ogni lato.
Come grigliare deliziosamente le verdure sul fuoco
Diversifica il tuo kebab di carne con le verdure cotte sul fuoco. Le verdure grigliate sono un'ottima alternativa agli spiedini, soprattutto per i vegetariani e per chi preferisce le verdure. E per i carnivori è un delizioso contorno.
Ingredienti:
- Zucchine - 2 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Melanzane - 1 pz.
- Asparagi - 200 g
- Carote - 2 pezzi
- Succo di limone - 2 cucchiaini
- Olio d'oliva - 30 ml
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Verdi - per servire
Grigliare le verdure sul fuoco:
- Lavate e asciugate gli asparagi e i pomodori. Forare la buccia dei pomodori con uno stuzzicadenti in modo che non si rompano durante la frittura.
- Pelare le carote e tritarle grossolanamente.
- Tagliare le zucchine e le melanzane a rondelle larghe 5 mm.
- Mettere le verdure in una ciotola e condire con olio d'oliva. Condite con sale e pepe e mescolate.
- Quindi posizionare le verdure sulla griglia della griglia preriscaldata e friggere su entrambi i lati finché sono tenere.
- Cospargere le verdure grigliate con succo di limone e guarnire con erbe aromatiche.
Verdure grigliate come al ristorante
La carne alla brace è, ovviamente, incredibilmente gustosa. Ma quando sei a dieta o non mangi carne, puoi grigliare una varietà di verdure. E affinché le verdure alla griglia risultino, come in un ristorante, devono essere messe in salamoia e l'aspetto delle lingue di fiamma deve essere controllato.
Ingredienti:
- Melanzane - 3-4 pezzi
- Funghi - 1 kg
- Pepe bulgaro - 4-5 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Verdi a piacere
- Olio d'oliva - 30 ml
- Salsa di soia - 20 ml
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Cipolle - 1 pz.
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare le verdure alla griglia, come al ristorante:
- Sbucciare, lavare e grattugiare le cipolle. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
- Unire cipolla, aglio, olio d'oliva, salsa di soia, succo di limone, spezie.
- Lavate le melanzane e tagliatele in 4 pezzi. Lavare e asciugare i funghi. Lavare il peperone bulgaro, asciugarlo, togliere la scatola dei semi e tagliarlo in 4 pezzi.
- Mettere le verdure in una ciotola, versarvi sopra la marinata ottenuta e lasciar riposare per un paio d'ore a marinare e inzuppare bene.
- Dopo un po', mettete i funghi su una gratella unta e friggeteli da entrambi i lati per 15 minuti.
- Quando i funghi saranno rosolati e non produrranno succo, toglieteli dal fuoco e mettete al loro posto le melanzane. Cuocili da entrambi i lati per 10 minuti.
- Quindi aggiungere i peperoni e cuocerli su entrambi i lati per 10 minuti.
- Guarnire le verdure cotte al forno con erbe fresche.
