Immergiamoci nei ricordi d'infanzia e ricordiamo il dolce sapore del latte cotto, con cui ci coccolavano le nostre nonne. Una ricetta passo-passo con una foto della cottura del latte cotto nel forno di casa. Videoricetta.
Per molti, il sapore del latte cotto li riporta all'infanzia. Lo compriamo principalmente al supermercato. Tuttavia, ciò che i produttori ci offrono non può essere definito un prodotto sano e naturale. Pertanto, è meglio cucinarlo da soli a casa. Inoltre, non è affatto difficile. Ci sono diverse opzioni per preparare il latte cotto. Sul sito puoi trovare una ricetta per fare il latte cotto in un thermos. C'è un'opzione per preparare il latte in una casseruola sul fornello. Ma oggi parliamo di latte cotto in forno. Di solito per questa ricetta viene utilizzata una grande pentola di terracotta. Ma non tutti possono avere tali piatti. Quindi usa un qualsiasi contenitore refrattario. Piccole pentole in argilla, casseruole in ghisa, ecc.
Il latte cotto in casa conserva tutti i nutrienti. A causa della concentrazione di utilità in esso, anche più che nel latte normale. La sua composizione unica contiene oltre 100 ingredienti utili. Un latticino è ricco di carboidrati, grassi, vitamine, proteine e aminoacidi. Durante il processo di cottura, l'umidità evapora dal latte e la composizione del prodotto da forno cambia. Quasi dimezza il contenuto di vitamine C e B1, mentre la composizione è arricchita con ferro, fosforo, calcio, vitamine A e D.
- Contenuto calorico per 100 g - 68 kcal.
- Il numero di porzioni - da 1,5 litri di latte fresco con languore per 2 ore, 1, 3 litri, 4, 5 ore - 1, 1 l, 6 ore - escono 0,9 litri.
- Tempo di cottura - 2-6 ore
Ingredienti:
Latte - qualsiasi quantità
Cucinare passo dopo passo il latte cotto nel forno, ricetta con foto:
1. Prendi una pentola di terracotta pulita e versaci dentro il latte caldo riscaldato a 90 ° C. Non è necessario bollirlo. Il pezzo forte della ricetta sta proprio nel fatto che il latte non ha bisogno di essere portato a bollore e bollito. Quando il latte languisce nelle cocci ad una temperatura del forno di 100 gradi, lo zucchero che contiene comincia ad interagire con gli amminoacidi delle proteine. Di conseguenza, si formano composti che conferiscono alla bevanda un sapore di caramello e una tonalità marrone chiaro.
2. Chiudi la pentola con un coperchio.
3. Invia il latte in una pentola a un forno preriscaldato a 100 gradi per 2-6 ore.
4. Il tempo di cottura del latte cotto in forno dipende dal risultato desiderato per ottenere un delicato color crema o caramello. Dopo 2 ore di cottura a fuoco lento, il latte acquisirà un colore crema chiaro, un gusto e un aroma gradevoli. Colore e sapore più intensi saranno dopo la cottura a fuoco lento per 5-6 ore. Allo stesso tempo, tieni presente che più a lungo il latte si risveglia nel forno, più risulterà concentrato e più volume evaporerà.
Il tempo di ebollizione del latte non deve superare le 7 ore. Dopo questo tempo, ci sarà poca utilità in esso. Più a lungo il latte resta in forno, più si forma in superficie la crosta di un colore marrone dorato intenso. In questa ricetta, il latte cuoceva a fuoco lento per 2 ore.
Il latte cotto può essere bevuto da solo. Fa anche deliziosi cereali, zuppe, gelatine, latte cotto fermentato. Dolci, frittelle, frittelle hanno un piacevole colore cremoso e un leggero sapore di latte cotto.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il latte cotto nel forno.
