Pere in pastella

Sommario:

Pere in pastella
Pere in pastella
Anonim

Senza indebite esitazioni, posso dire con sicurezza che questo è il dessert più delizioso. La particolarità del gusto e dell'utilità: ci sono esattamente le pere. Vi consiglio caldamente di preparare questa prelibatezza che renderà memorabile la vostra colazione.

Pere cotte in pastella
Pere cotte in pastella

Contenuto:

  • Le sottigliezze di fare la giusta pastella
  • ingredienti
  • Cucinare passo dopo passo
  • Videoricetta

Le sottigliezze di fare la giusta pastella

  • Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Se aggiungete le uova, sbattete separatamente l'albume e il tuorlo. E mettete gli albumi montati a neve nell'impasto appena prima di friggere.
  • Utilizzare prodotti liquidi in pastella molto freddi.
  • Per mantenere la pastella ariosa e leggera, cuocetela in acqua frizzante.
  • Il rapporto ottimale tra pastella e quantità di prodotti è 1: 1. Per 100 g di verdure - 100 g di pastella.
  • Preparare la pastella in anticipo, almeno un'ora prima dell'inizio della cottura. Quindi il glutine perderà la sua elasticità, l'impasto si attaccherà meglio al prodotto e non si asciugherà durante la frittura.
  • La consistenza richiesta della pastella può essere verificata immergendovi un cucchiaio. Se lo copre uniformemente senza spazi vuoti sulla superficie, la pastella è pronta.
  • Per migliorare l'adesione del prodotto e della pastella, è necessario immergerlo dall'umidità in eccesso prima di immergere il prodotto nella pastella.
  • Più il prodotto è secco, meno pastella sarà necessaria. Ad esempio, è più corretto utilizzare una pastella liquida per il petto di pollo, li renderà più succosi. Per cibi succosi come le pere, dovrebbe essere usata una pastella densa.
  • Assicurati di scaldare bene l'olio, poi la pastella si rapprenderà velocemente e manterrà perfettamente la sua forma. Il grado di riscaldamento viene controllato facendo cadere un po' di pastella nell'olio. Se si afferra all'istante, l'olio è alla giusta temperatura.
  • Per aggiungere spezie alla pastella ed esaltarne il gusto, puoi aggiungere erbe aromatiche essiccate e fresche, erbe aromatiche, spezie, eventuali noci tritate, cioccolato, scaglie di cocco, formaggi … Tuttavia, è meglio aggiungerli a una pastella densa, perché il liquido durante la frittura semplicemente non li manterrà all'interno.
  • Solitamente si prepara una pastella a base liquida: acqua o latte. Ma puoi usare acqua minerale o gassata, vino, vodka, cognac, birra, bevanda alla frutta, succhi … La cosa principale è che la bevanda è combinata con il ripieno.
  • Contenuto calorico per 100 g - 130 kcal.
  • Porzioni - 2
  • Tempo di cottura - 20 minuti
Immagine
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Ingredienti:

  • Pere - 2 pezzi
  • Farina di frumento - 6-7 cucchiai
  • Latte - 6-7 cucchiai
  • Fiocchi di cocco - 1 cucchiaino
  • Zucchero a piacere
  • Olio vegetale raffinato - per friggere

Cucinare le pere in pastella

Farina e scaglie di cocco unite in un piatto
Farina e scaglie di cocco unite in un piatto

1. Preparare la pastella. Versare la farina in un contenitore profondo, mettere le scaglie di cocco e aggiungere lo zucchero se lo si desidera. Lo zucchero può essere sostituito con miele, zucchero vanigliato o marmellata.

Si aggiunge il latte alla farina e si impasta la pastella
Si aggiunge il latte alla farina e si impasta la pastella

2. Versare il latte, che si desidera raffreddare, e mescolare bene la pastella fino a renderla liscia. Per fare questo, puoi usare una frusta a mano o elettrica.

Le pere vengono tagliate ad anelli
Le pere vengono tagliate ad anelli

3. Lavare le pere sotto l'acqua corrente e asciugarle con carta assorbente. Eliminate il torsolo con un coltello apposito, e tagliate la polpa a cerchi non più spessi di 5 mm. Asciugare ogni cerchio con un tovagliolo asciutto per rimuovere l'umidità in eccesso, quindi sarà più facile che la pastella si attacchi alle pere.

Pere in pastella
Pere in pastella

4. In alternativa, immergere i pezzi di pera nella pastella, girandoli più volte da un lato all'altro in modo che ne siano completamente ricoperti.

Le pere sono fritte in padella
Le pere sono fritte in padella

5. Versare l'olio vegetale raffinato in una padella e scaldare bene. Quando l'olio inizia a fumare significa che ha già raggiunto la temperatura richiesta e potete iniziare a friggere. Metti le fette di pera nella padella e friggile, riducendo il fuoco a medio.

Le pere sono fritte in padella
Le pere sono fritte in padella

6. Cuocere le pere da un lato per circa 3-4 minuti, poi girarle e cuocere per lo stesso tempo. Il dolce va servito caldo, versando a piacere latte condensato, cioccolata calda o marmellata di pere.

Guarda anche la video ricetta: Come cucinare le pere in pastella.

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