Oggi tutti conoscono il colostro. Tuttavia, non molte persone lo usano per preparare tutti i tipi di piatti. Suggerisco di fare una frittata dolce con il colostro per colazione.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il colostro è un liquido giallo denso e viscoso con un alto contenuto proteico, sapore salato e odore particolare. Viene prodotto nei mammiferi negli ultimi giorni di gravidanza e nei primi giorni dopo il parto. La sua composizione chimica differisce dal latte normale. Ad esempio, ci sono 4-5 volte più proteine e 20-25 volte più globulina e albumina. Tuttavia, contiene leggermente meno zucchero del latte e caseina rispetto al latte.
Quando riscaldato, il colostro coagula, quindi non può essere utilizzato per fare burro, formaggio e altri prodotti. In cucina è considerato il prodotto alimentare più prezioso. È usato per fare le frittelle, le tagliatelle vengono bollite su di esso, cotte con pancetta, aggiunte alle casseruole … Ma oggi propongo di cucinare con esso un'abbondante frittata dolce. Risulta essere così tenero, arioso e morbido che si scioglie in bocca.
- Contenuto calorico per 100 g - 200 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 10 minuti
Ingredienti:
- Colostro bovino - 100 g
- Uovo - 1 pz.
- Semi di sesamo - 1 cucchiaio da dessert
- Olio vegetale - per friggere
Fare una frittata dolce con il colostro
1. Grattugiare il colostro su una grattugia media o grossa.
2. Unire il colostro grattugiato all'uovo.
3. Aggiungi i semi di sesamo agli alimenti.
4. Mescolare il composto con una forchetta o una piccola frusta fino a che liscio.
5. Metti la padella sul fuoco. Versare l'olio vegetale, scaldarlo bene e ridurre la temperatura a media. Aggiungere la massa di uova, coprire la padella e friggere la frittata per circa 2 minuti.
6. Quindi capovolgerlo, richiudere il coperchio e friggere dall'altro lato fino a doratura per lo stesso tempo. Non sovraesporre la frittata sul fuoco per molto tempo in modo che rimanga ariosa e tenera.
Guarda anche una video ricetta e suggerimenti su come cucinare correttamente una frittata (ricetta e principi di Lazerson):
