La zucca è un ortaggio così versatile, da cui puoi preparare molti piatti diversi: cucinare zuppe, cuocere con il miele, farcire il pollo, stufare con la carne, preparare casseruole e frittelle. Tuttavia, i dessert di gelatina non sono meno gustosi.
Contenuto della ricetta:
- Come diluire correttamente la gelatina?
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Un numero enorme di piatti deliziosi, semplici e, soprattutto, sani viene preparato da un brillante frutto autunnale, come una zucca. Per lo più preferiscono il porridge o le zuppe di purea. Ma da essa si ottengono dolci non meno golosi, come mousse, soufflé, cheesecake, dolci. Pertanto, oggi ho deciso di condividere con te una ricetta per una deliziosa prelibatezza: la gelatina di zucca. Si prepara molto facilmente e non danneggia assolutamente la figura, che dovrebbe piacere alle persone che si prendono cura della loro magrezza.
Soffermiamoci sul concetto di cos'è la gelatina? Questa parola deriva dal francese "gelee" e gli intenditori culinari lo chiamavano un piatto gelatinoso congelato. In precedenza, la gelatina veniva prodotta con succo di frutta con zucchero, che era addensato con gelatina. Oggi conosciamo molte delle ricette di gelatina più inimmaginabili realizzate con prodotti diversi. La gelatina stessa è un liquido viscoso trasparente che non ha né sapore, né colore, né odore. Contiene molto collagene, grazie al quale la gelatina ha una sostanza gelatinosa.
Come diluire correttamente la gelatina?
La gelatina in polvere viene diluita con acqua bollita fredda, poiché non è possibile aggiungerla ai prodotti di completa dissoluzione dei granuli. La gelatina normale dovrebbe essere lasciata gonfiare per 45 minuti, la gelatina istantanea sarà pronta per un ulteriore utilizzo in 20 minuti. Un segno di completa dissoluzione è l'assoluta trasparenza del liquido.
Il rapporto tra gelatina e cibo dovrebbe sempre essere scritto sulla confezione del produttore. In cucina, puoi solo regolare la viscosità dei capolavori culinari finiti. Ad esempio, l'effetto di una gelatina tremolante si ottiene da 20 g di gelatina sciolti in 1 litro di liquido. Per una massa più densa occorrono 40 g di prodotto, mentre per gelatine, torte, crostate di frutta e frutti di bosco e decorazioni per torte occorrono 60 g.
- Contenuto calorico per 100 g - 170 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 30 minuti per la cottura, più il tempo per l'indurimento della gelatina
Ingredienti:
- Zucca - 200 g
- Ricotta - 200 g
- Arancione - 1 pz.
- Zucchero a piacere
- Gelatina - 2 cucchiai
Preparare la gelatina di zucca
1. Diluire la gelatina con acqua, seguendo le istruzioni sulla confezione del produttore. Lasciare in infusione fino a quando non è completamente sciolto e una massa liscia omogenea.
2. Prendi un robot da cucina con un attacco per impasto e mettici dentro la cagliata. Puoi anche usare un frullatore.
3. Sbattere la cagliata in una pasta liscia e liscia.
4. Preparare la purea di zucca. Per fare questo, sbucciate la zucca, tagliatela, mettetela in una casseruola, riempitela d'acqua e fatela cuocere dopo aver fatto bollire per 20 minuti. Quindi piegarlo su un setaccio in modo che tutto il liquido sia di vetro e tritarlo con un frullatore o uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza simile a una purea.
5. Lavare l'arancia, tagliarla a metà e spremerne il succo.
6. In un robot da cucina alla cagliata, abbassare la massa di zucca, versare il succo d'arancia e la gelatina diluita.
7. Sbatti tutti gli ingredienti fino a che liscio.
8. Versare la gelatina negli stampini preparati e inviarla a solidificare in frigorifero. La gelatina può essere versata in coppette, stampini in silicone porzionato o disposta a forma di torta.
9. Decorare la gelatina finita con cocco o gocce di cioccolato, fette d'arancia o frutti di bosco.
Guarda anche la video ricetta su come fare la mousse di zucca.
