Come fare il gelato alla vaniglia in casa senza cottura e senza gelatiera? tecnologia di cottura e consigli utili. Ricetta passo passo con foto e video ricetta.
Il gelato viene mangiato con piacere da grandi e piccini e il suo vasto assortimento consente a tutti di assaporare il proprio gusto preferito. Tra gli altri vantaggi di questo dolce, può essere preparato in casa. E anche in assenza di una gelatiera, fare il gelato in casa è semplicissimo. Infatti, come potete vedere dal titolo, la ricetta è elementare semplice, e ci sono solo tre componenti principali: panna da montare, uova e zucchero con la vaniglia. L'ultimo ingrediente è facoltativo, ma piuttosto un ingrediente aromatizzante. Inoltre, ottieni piacere creativo da una divertente esperienza culinaria.
Il segreto più importante per fare il gelato fatto in casa senza gelatiera è la miscelazione accurata. Ogni 30-60 minuti durante il ciclo di congelamento. Ma se hai una gelatiera, puoi fare questa ricetta del gelato fatto in casa.
La ricetta proposta può essere di base e la composizione può essere integrata con una varietà di prodotti. Oltre alla vaniglia o può essere integrato con latte condensato, caffè istantaneo, noci, cioccolato tritato, cocco, frutti di bosco, frutta, ecc. Puoi aggiungere un cucchiaio del tuo liquore preferito, cognac, brandy, ecc. Otterrai non solo gelato buonissimo, ma esclusivo, sano, prelibato senza additivi e conservanti nocivi.
Vedi anche come fare il gelato alla banana con cocco e cognac.
- Contenuto calorico per 100 g - 329 kcal.
- Porzioni - 600-700 g
- Tempo di cottura - 20 minuti di lavoro attivo, 5-6 ore per il congelamento
Ingredienti:
- Crema con un contenuto di grassi del 33% - 350 ml
- Zucchero vanigliato - 1,5 cucchiaini o vanillina - 0,25 cucchiaini.
- Zucchero - 150 g o a piacere
- Uova - 4 pezzi
Preparazione passo passo del gelato alla vaniglia senza bollitura e senza gelatiera, ricetta con foto:
1. Prima della cottura, fate raffreddare bene la panna, la frusta del mixer e il recipiente in cui frusterete. Quindi il processo andrà più veloce e più facile. Le molecole di grasso raffreddate dalla panna riescono meglio a dire addio al guscio circostante, ad unirsi, circondando le bolle d'aria che saturano l'emulsione durante la montatura.
Il sapore e la consistenza cremosa del gelato dipendono dalla quantità di grassi contenuti. Pertanto, più grassa sarà la crema, più morbida e uniforme sarà la delicatezza. Se usi cibi a basso contenuto di grassi, otterrai una struttura a cristalli di ghiaccio e il gelato fatto in casa si sgretolerà come sabbia sui denti.
Quindi, versa la panna fredda in una ciotola profonda. La crema deve essere raffreddata dal frigorifero per montarla bene.
2. Immergere il mixer in una ciotola di panna e montare la panna.
3. Azionare prima il mixer a velocità media, aumentando gradualmente la velocità. Quando la panna è montata a una massa bianca soda, il prodotto è pronto.
4. Lavare le uova, asciugarle con della carta assorbente e separare gli albumi dai tuorli. Versare gli albumi in una ciotola pulita e asciutta senza sgocciolare grasso e acqua. Altrimenti, non batteranno fino alla consistenza desiderata.
5. Aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato o la vanillina ai tuorli.
6. Sbattere i tuorli con un mixer fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e la massa acquisisce la consistenza di una schiuma ariosa color limone. Puoi usare lo zucchero a velo al posto dello zucchero, sarà più facile da battere.
7. Mentre sbatti i tuorli, tieni gli albumi in frigorifero.
8. Quando la panna e i tuorli sono pronti, sbattere gli albumi con un mixer. Per prima cosa azionare il mixer a bassa velocità fino a quando non si forma la prima schiuma. Quindi aumentare la velocità al massimo e sbattere i bianchi fino a formare una schiuma bianca ariosa e stabile.
9. Metti insieme tutti i prodotti.
10. Per prima cosa aggiungi i tuorli montati alla panna.
11. Usando un mixer a bassa velocità, mescolare bene il cibo fino a che liscio.
12. Quindi aggiungere gli albumi montati a neve.
13. Aggiungere gradualmente le proteine in piccole porzioni e mescolarle alla massa con movimenti lenti in una direzione.
14. Dovresti avere una miscela d'aria omogenea.
15. Metti la massa in un contenitore di plastica o in qualsiasi altro contenitore conveniente che possa essere riposto nel congelatore. Chiudilo con un coperchio e invialo al congelatore a una temperatura non superiore a -18 ° C. Lasciare congelare la massa, mescolando con un mixer ogni ora. Quando è impossibile lavorare con un mixer, mescolare con un cucchiaio fino a quando non è completamente congelato.
Se vuoi aggiungere additivi (noci, frutta fresca o secca, pezzi di cioccolato, ecc.) al gelato alla vaniglia senza bollire e senza gelatiera, aggiungili al gelato già quasi congelato. Devono anche essere freddi, quindi tienili in frigorifero fino al momento del loro utilizzo.
Guarda anche una video ricetta su come fare il gelato fatto in casa.
