Poiché nel nostro paese la stagione calda non è lunga e devi mangiare frutta e verdura sana tutto l'anno, è consuetudine fare tutti i tipi di preparativi per l'inverno. Questa recensione è dedicata a un meraviglioso antipasto: i peperoni in salamoia.
Contenuto della ricetta:
- Caratteristiche della cottura
- Come marinare i peperoni?
- Marinata per il peperone
- Peperone sott'aceto con aglio
- Come marinare i peperoni per l'inverno?
- Una ricetta veloce per i peperoni sott'aceto
- Video ricette
Il peperone è un ortaggio molto popolare e richiesto tra le casalinghe, quindi ci sono molti spazi vuoti con esso. Il peperone sottaceto rimane uno dei più famosi e amati. È buono sia come antipasto, sia come contorno, sia per cucinare zuppe, sia per preparare insalate, e altri piatti. L'antipasto è adatto non solo per il menu di tutti i giorni, ma anche per la tavola festiva e aiuterà sempre anche quando gli ospiti arrivano inaspettatamente. Pertanto, imparare a preparare il dolce peperone bulgaro in salamoia vale sicuramente la pena per tutti coloro che hanno simpatia e debolezza per questo.
Caratteristiche della preparazione dei peperoni dolci in salamoia
- I peperoni sott'aceto hanno un sapore agrodolce, non perdono le loro proprietà fresche, sono succosi e croccanti. Quindi, durante l'inscatolamento e la salatura, conserva fino all'80% di vitamine e minerali, e questo è uno dei tipi di verdure più utili.
- Per il decapaggio, è preferibile scegliere un ortaggio carnoso di maturazione del latte, con pareti spesse, giallo o rosso. Tali frutti saranno più teneri.
- I peperoni vengono messi in salamoia interi e a pezzi. Ma è più pratico renderlo intero, perché quando si apre il barattolo, ci sono più possibilità per il suo utilizzo.
- I peperoni per la preparazione invernale sono meravigliosi sia da soli, ma in compagnia con altre verdure come pomodori, zucchine, zucca, cavolfiore o zucchine, va bene anche.
- Prima di inscatolare, i peperoni possono essere farciti.
- Adatto come spezie, radici e condimenti per conserve di peperoni: aglio, cipolle, sedano, aneto, prezzemolo, origano, timo, alloro, dragoncello, pepe nero.
Come marinare i peperoni?
Il pepe viene messo in salamoia sia indipendentemente che con componenti aggiuntivi in tutti i tipi di piatti di verdure con le suddette verdure. Prima del decapaggio, i baccelli di pepe vengono ordinati per dimensione, lavati e il gambo e i semi vengono rimossi. Puoi tagliare il peperone a metà, fette, anelli, strisce o lasciarlo intero.
Le marinate per i peperoni dolci sono rese leggermente acide con un contenuto di 2% di essenza di aceto, 4% di sale e zucchero ciascuna. Solitamente i frutti vengono arrotolati in vasetti della capacità di 0,5 litri, massimo 1 litro. Non è consigliabile utilizzare contenitori più grandi, perché i peperoni sott'aceto sono principalmente un antipasto. Pastorizzare il prodotto: 0,5 l. - 30 minuti, 1 litro - 40 minuti. Quindi, sottaceto pepe bulgaro in bulgaro.
- Contenuto calorico per 100 g - 25 kcal.
- Porzioni - 1 Can
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Peperone dolce - 10 pezzi
- Acido acetico - 1 cucchiaino
- Sale - 2 cucchiai
- Zucchero - 3 cucchiai
- Pepe nero in grani - 8-10 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Garofano - 3-4 gemme
Cottura passo passo:
- Pre-lavorare le verdure, sbucciare, lavare e asciugare. Tagliate le code del peperone e privatelo dei semi, togliete la buccia alla cipolla e tagliatela a fettine.
- Immergere i peperoni in una pentola capiente, coprire con acqua e far bollire.
- Versare 1 litro di acqua di peperone sbollentato e far bollire. Aggiungere il sale, lo zucchero, la marinata e portare di nuovo a bollore.
- Metti i grani di pepe, le cipolle e i chiodi di garofano in barattoli sterilizzati. Metti i grani di pepe in file fitte nella parte superiore del contenitore.
- Versare la marinata bollente sulle verdure e versare l'aceto.
- Arrotolare i contenitori con i coperchi sterilizzati, capovolgerli, avvolgerli in una coperta calda e lasciar raffreddare completamente.
- Conserva i barattoli raffreddati in un luogo fresco.
Consigli:
- Se riempite i peperoni, immergeteli prima dalla marinata in acqua bollita fredda.
- Se usi un triplo riempimento per questa ricetta, in inverno puoi conservare il pezzo a temperatura ambiente. Poi però i peperoni risulteranno più morbidi e non particolarmente croccanti.
Marinata di peperoni dolci
Insieme a melanzane sottaceto, cavoli, pomodori, cetrioli, il pepe bulgaro occupa uno dei posti degni. Questo è un antipasto molto gustoso che poche persone si rifiuteranno di mangiare. Esistono molte varietà di marinate per questo ortaggio, ma condividiamo le più famose e popolari tra le casalinghe.
Ingredienti:
- Pepe bulgaro - 2 kg
- Zucchero - 100 g
- Sale - 1, 5 cucchiai
- Olio vegetale - 100 g
- Aceto da tavola 9% - 100 g
- Acqua - 1 l
- Peperoncino (opzionale) - 2 pz.
Cottura passo passo:
- Lavate il peperone, privatelo del picciolo con i semi e tagliatelo in 4-6 pezzi.
- Versare l'acqua in una casseruola e far bollire. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio.
- Aggiungere immediatamente metà del peperone preparato. Aggiungere 1-2 baccelli di peperoncino se lo si desidera. Bollire e cuocere per 3-5 minuti.
- Dalla marinata, trasferisci il peperone in un barattolo da 3 litri e metti il pepe rimasto nella marinata e fai bollire per 3-5 minuti. Quindi aggiungere allo stesso barattolo.
- Versare la marinata rimanente sulle verdure, arrotolare i coperchi e raffreddare lentamente con un asciugamano caldo. Mettere il pezzo in frigorifero e dopo un paio di giorni i peperoni saranno pronti e potranno essere serviti.
Peperoni in salamoia con aglio
Questa ricetta è buona perché i peperoni possono essere sbucciati e tagliati in anticipo, ad esempio un giorno prima, e conservati in frigorifero. Inoltre, quando preparate questa ricetta, preparatevi a un odore forte e pungente, soprattutto nelle prime 2 ore di salamuro bollente. Ma quando esegui tutte le fasi di cottura, otterrai un risultato sorprendente.
Ingredienti:
- Peperone rosso - 10 kg
- Aceto da tavola - 0,5 l
- Olio vegetale - 0,5 l
- Aglio - 250 g
- Zucchero - 400 g
- Sale - 2 cucchiai
Cottura passo passo:
- Mettere l'aglio sbucciato passato al torchio in un calderone o in una pirofila dal fondo spesso, versare l'aceto e l'olio, aggiungere lo zucchero e il sale. È questa massa che si chiama salamur.
- Sbucciare i peperoni dai semi e dai gambi, tagliarli in 4-6 parti e gettarli nel salamuro. Far bollire il cibo per 5 minuti.
- Dopodiché, in barattoli puliti, sterilizzati, asciutti e caldi, piega il peperone strettamente fino in cima e riempi con salamoia bollente.
- Chiudete il barattolo con i coperchi e lasciate raffreddare, avvolto in una coperta.
Come marinare i peperoni per l'inverno?
Questa ricetta per la raccolta dei peperoni richiede costi minimi e prodotti convenienti. Allo stesso tempo, usando il pezzo in inverno, puoi ottenere vitamine che non sono sufficienti per il corpo. Per questa ricetta si consiglia di utilizzare peperoni di diversi colori. Poiché combinando gli strati della verdura durante la posa in barattoli, l'antipasto sembrerà molto originale.
Ingredienti:
- Pepe bulgaro - 5 kg
- Pepe amaro - 5-7 pezzi
- Acqua - 0,5 l
- Olio vegetale - 200 g
- Acido acetico 9% - 200 g
- Aglio - 3 teste
- Prezzemolo - un mazzetto
- Zucchero - 200 g
- Sale - 3 cucchiai
Cottura passo passo:
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'olio, l'aceto, lo zucchero, il sale e portare il tutto a bollore.
- Peperoni (amari e dolci), spellate da semi e piccioli, lavate e asciugate.
- Immergere i peperoni preparati nella marinata bollente e metterli a bagno per 7-8 minuti. Le verdure possono essere tagliate a fette se lo si desidera.
- Mettere i peperoni lessati in vasetti sterilizzati, a strati con aglio tritato finemente e prezzemolo tritato. Arrotola lo spazio vuoto con i coperchi e lascialo sotto una coperta calda finché non si raffredda completamente.
Ricetta Veloce Di Peperone Dolce In Salamoia
Insieme alle ricette veloci per marinare cavoli, cetrioli, pomodori e altre gioie dell'estate, i peperoni meritano il loro posto d'onore. Un peperoncino piccante in fretta, in salamoia in un solo giorno, con un aroma di aglio, non è diverso da quello preparato per l'inverno. Non è troppo morbido, ma con una leggera croccantezza.
Ingredienti:
- Peperone dolce - 2 kg
- Olio vegetale - 100 ml
- Sale - 100 g
- Peperoncino - 1 baccello
- Zucchero - 1, 5 cucchiai
- Acqua - 1 l
- Aceto da tavola 9% - 100 ml
Cottura passo passo:
- Sbucciare i peperoni da gambi, semi e cose inutili. Tagliare in diversi pezzi non molto piccoli, a seconda della dimensione originale del frutto.
- Far bollire l'acqua per fare la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale, aggiungere l'olio e l'aceto. Metti il peperoncino lì.
- Quindi aggiungere i peperoni preparati e portare a ebollizione il cibo. Cuocere per non più di 5 minuti.
- Scegliete un comodo contenitore per la marinatura e metteteci dentro i peperoni lessati. Versare sopra la marinata, lasciar raffreddare e conservare in frigorifero.
- Dopo un giorno, il peperone sarà marinato e potrete gustarlo, e dopo due giorni sarà assolutamente pronto.
Video ricette:
