I pancake con carne sono una prelibatezza preferita per molti. Tuttavia, affinché siano veramente gustosi, non solo si dovrebbero cuocere correttamente i pancake, ma anche preparare un delizioso ripieno di carne.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il ripieno di carne per frittelle è a base di carne cruda, che può essere utilizzata in qualsiasi modo: maiale, manzo, pollo, vitello. Ci sono diversi modi per preparare il ripieno. Ad esempio, la carne può essere fritta in padella, bollita in una casseruola o cotta in forno. Dopo il trattamento termico, di solito si attorciglia. Per rendere il ripieno più succoso, è necessario aggiungere cipolle fritte.
Tutti i metodi di cui sopra sono buoni. In questa ricetta suggerisco di bollire la carne. Questa è l'opzione migliore per il ripieno succoso. Io uso il maiale in questa ricetta. Ma altri tipi possono essere usati a piacere. Un ripieno simile è adatto per frittelle cotte su qualsiasi impasto. Tuttavia, non dovresti cucinare frittelle dolci con ripieno salato.
Puoi integrare la carne macinata con diversi prodotti a piacere. Ad esempio, carote o funghi grigliati, olive tritate finemente, chicchi di mais, formaggio grattugiato e altro vanno bene. I pancake con carne vengono serviti da soli, ad esempio, con una tazza di tè. Tuttavia, funzioneranno bene anche con una citazione o una salsa all'aglio.
- Contenuto calorico per 100 g - 160 kcal.
- Porzioni - per 20 pancake
- Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 1 kg
- Cipolle - 3 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Olio vegetale - per friggere
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Piselli pimento - 2 pz.
- Garofano - 2 gemme
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Come fare il ripieno di carne per i pancake?
1. Lavare la carne, eliminare il grasso e la pellicola e tagliarla a pezzi. Le fette devono essere di medie dimensioni. Metti la carne in una pentola.
2. Aggiungere alla carne una cipolla sbucciata, uno spicchio d'aglio, l'alloro, i grani di pepe ei chiodi di garofano.
3. Riempi il cibo con acqua potabile e mettilo sul fornello. Non appena l'acqua bolle, abbassa la fiamma e usa un cucchiaio o una schiumarola per rimuovere la schiuma risultante.
4. Cuocere la carne per circa 40-45 minuti a fuoco basso finché è tenera. Conditela con sale e pepe macinato 15 minuti prima della fine della cottura.
5. Nel frattempo, sbucciare le cipolle e l'aglio rimanenti. Lavateli, asciugateli e tritateli. Riscaldare la padella, versarvi dentro l'olio vegetale e inviare la cipolla e l'aglio a soffriggere.
6. Friggere le verdure a fuoco medio fino a doratura. Non soffriggere troppo la cipolla, altrimenti diventerà secca.
7. Raffreddare la carne bollita e le cipolle fritte. Posizionare un tritacarne con una griglia media e attorcigliare il cibo.
8. Versare il brodo in cui è stata cotta la carne alla carne macinata attorcigliata. Regola tu stesso la sua quantità. Versare prima 50 ml e mescolare. Quindi aggiungetene un po' secondo necessità. Porta il ripieno alla consistenza che preferisci.
9. Aggiungi spezie e spezie alla carne macinata a piacere. Ad esempio, io preferisco la noce moscata macinata. Aggiungere anche un po' di pepe nero.
10. Mescola la carne macinata e puoi farcire le frittelle. Per correttezza, noto che tale ripieno può essere utilizzato per torte, crostate, pizza, ecc.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la carne macinata più succosa per i pancake. I segreti dello chef Ilya Lazerson.
