Molti sono sicuri che la pasta lievitata sia molto capricciosa e difficile da lavorare. Tuttavia, questo non è affatto il caso se si conosce una ricetta buona e corretta. Come fai a capire che una ricetta del genere è di fronte a te.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'impasto lievitato è torte, torte, bagel, pizza, panini e altri prodotti da forno con diversi ripieni. A dire il vero, per queste ricette il procedimento di impasto è quasi sempre lo stesso. Ma c'è una certa differenza tra impastare la pasta lievitata: burro, normale e sfoglia. A seconda del tipo di impasto, da esso vengono preparati diversi prodotti. Quindi, la normale pasta lievitata viene utilizzata per cuocere pane, pizza, torte fritte, tortillas, torte al forno, ecc. Pasta lievitata al burro - cheesecake, focacce dolci, panini, torte con ripieno dolce e salato, ecc. Le ricette differiscono nella quantità di muffin. In linea di principio, quasi tutti i tipi di pasticcini possono essere preparati con la pasta sfoglia, ma sono particolarmente frequenti i bignè, le torte sfogliate e persino i pasticci.
In una parola, l'impasto lievitato può essere descritto come un muffin fatto con varie materie prime alimentari. La quantità di cottura nell'impasto è determinata dallo scopo del tipo di cottura. In parole comuni, cottura al forno: uova, zucchero, panna acida, burro. Tuttavia, questi componenti complicano notevolmente il processo di riproduzione del lievito, quindi il lievito stesso viene messo in un tale impasto 1, 5-2 volte di più rispetto al solito. In generale, più ricca è la cottura, più lievito è necessario. Tutti sanno che l'impasto più ricco è l'impasto per torte cotto per Pasqua.
- Contenuto calorico per 100 g - 49, 3 kcal.
- Porzioni - circa 350-400 g di impasto
- Tempo di cottura - circa 2 ore
Ingredienti:
- Farina - 250 g
- Uovo - 1 pz.
- Panna acida - 3 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Lievito secco - bustina (11 g)
- Sale - un pizzico
- Acqua potabile - 100 ml
Come fare la pasta lievitata
1. Versare acqua calda, zucchero e lievito in un contenitore per impastare.
2. Mescolare bene per sciogliere completamente il lievito.
3. Versare l'olio vegetale e aggiungere le uova.
4. Mescolare nuovamente i componenti liquidi fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungi la panna acida ai prodotti.
6. Mescolare nuovamente i componenti liquidi.
7. Ora aggiungi la farina. Ma non tutto in una volta, tk. il glutine è diverso per ogni varietà e potresti averne bisogno di più o di meno. Pertanto, fallo per gradi.
8. Di conseguenza, dovresti avere un impasto morbido ed elastico, non troppo stretto, pur non attaccandosi alle mani. Formare una palla, metterla in un contenitore o una ciotola, coprire con un canovaccio pulito e lasciare per 1 ora. Durante questo periodo, aumenterà e raddoppierà di dimensioni.
9. Quando l'impasto lievita, impastalo di nuovo. Ovviamente si sistemerà un po', ma non lasciarti spaventare. Una volta impastato, puoi usarlo per qualsiasi prodotto da forno. Ma poi procedi come segue. Quando il prodotto si sarà formato, adagiatelo su una teglia o in uno stampo e lasciate riposare per mezz'ora. L'impasto riprenderà a lievitare e aumenterà di volume e dimensione. Pertanto, se cuoci i panini, posizionali su una teglia a una distanza di 5 cm o anche di più.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la pasta lievitata con il kefir.
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