Per una zuppa deliziosa, prepara una zuppa di acetosella. Questo piatto versatile può essere preparato in qualsiasi periodo dell'anno: con erbe fresche d'estate e surgelate d'inverno.
Contenuto:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La zuppa di acetosa viene preparata in qualsiasi brodo di carne con l'aggiunta di acetosa. Nella versione classica, questa è una giovane acetosa, raccolta solo dall'orto. Tuttavia, l'acetosa può essere congelata nel congelatore per un uso futuro e questa zuppa può essere cucinata tutto l'anno. E se lo desideri, puoi sostituire l'acetosa in genere con spinaci o ortiche, ma poi la zuppa perderà un po' della sua piccante acidità.
A causa del fatto che l'acido ossalico è nell'acetosa, si consiglia di cucinare questa zuppa in una padella smaltata o inossidabile. Inoltre, voglio avvertirti che le persone con calcoli renali, gotta e artrite reumatoide dovrebbero ridurre al minimo l'uso di questa erba. Altri acidi simili si trovano in spinaci, prezzemolo, bietole, asparagi, erba cipollina e rabarbaro.
Per tutte le altre persone, il borscht verde può essere tranquillamente consumato, ricevendo anche una certa dose di vitamine. L'acetosa contiene infatti molte sostanze utili per l'organismo umano, come le vitamine A, C, gruppo B, fosforo e ferro. Tutto questo ti infonderà allegria e ti riempirà di energia per l'intera giornata.
- Contenuto calorico per 100 g - 32 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 50 g (può essere sostituito con un altro tipo di carne)
- Patate - 2 pezzi (grande taglia)
- Carote - 1 pz. (grande taglia)
- Cipolle - 1 pz.
- Uova - 2-3 pezzi
- Acetosa - mazzetto (fresco o congelato)
- Aneto - mazzetto (fresco o congelato)
- Panna acida - per servire
- Foglia di alloro - 3-4 foglie
- Piselli - 5 piselli
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare la zuppa di acetosa con l'uovo
1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente, tagliare tutte le vene e la pellicola. Tagliatela a pezzi di media grandezza di circa 3 cm e tuffatela in una casseruola da 3-3,5 L. Aggiungere l'alloro e i grani di pepe alla carne.
2. Riempi la carne con acqua, mettici sopra la testa di cipolla sbucciata e metti il brodo sul fuoco a cuocere. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere il brodo per 20 minuti. Inoltre, durante l'ebollizione, si formerà della schiuma sulla superficie del brodo: dovrebbe essere rimossa con un cucchiaio e gettata via, altrimenti la zuppa risulterà torbida.
3. Mentre il brodo cuoce, sbucciare e lavare le patate e le carote. Quindi tagliare le verdure a cubetti: patate 2 cm ciascuna, carote - 0,5 cm.
4. Dopo 20 minuti di cottura del brodo, immergervi le patate e le carote.
5. Lessare le verdure fino quasi a cottura e togliere la cipolla dalla padella: ha già emanato il suo sapore e il suo aroma. Quindi immergere l'acetosa nella pentola. Se l'acetosa è fresca, sciacquala accuratamente in abbondante acqua, cambiandola più volte per lavare i resti della terra e tritarla. Se l'acetosa è congelata, immergetela nel brodo bollente senza prima scongelarla. Scegli tu stesso la quantità di acetosa usata per la zuppa, perché questa è già una questione di gusti.
6. Far bollire le uova sode, poi mettere in frigorifero per fare in modo che le proteine si stacchino più facilmente dal guscio, sbucciarle e tagliarle a cubetti di qualsiasi dimensione.
7. Condire il borscht con sale, pepe nero e mettere le uova sode nella padella. Cuocere tutti gli alimenti insieme per 5 minuti e spegnere il fuoco. Lascia in infusione la zuppa per 10 minuti e puoi servirla con un cucchiaio di panna acida in ogni piatto.
Guarda una ricetta video simile per preparare il borscht verde con le uova:
