La zuppa di piselli su ossa di maiale affumicate è un vero classico del genere. È questa versione del primo piatto che ti dirò come cucinare.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Potrebbe non piacerti la zuppa di cavolo per la sua particolare acidità, ma il borscht per il colore delle barbabietole. Ma è semplicemente impossibile non amare la zuppa di piselli, specialmente cotta su costolette affumicate aromatiche. Anche se, stranamente, la zuppa di piselli con semi nei tempi antichi era considerata un piatto dei poveri in quasi tutta l'Europa. Questo è successo perché il legume è una pianta senza pretese e abbastanza produttiva. In forma essiccata, si conserva a lungo, pur conservando tutte le sostanze benefiche. Contiene anche molte proteine, la cui quantità è molto vicina alla carne, il che significa che è molto nutriente.
Oggi la zuppa di piselli a coste è considerata una zuppa gourmet ed è famosa in molti paesi europei come Regno Unito, Germania, Svezia, Paesi Bassi e Finlandia. Ed è interessante notare che ogni paese ha la sua ricetta unica per cucinare. Da qualche parte il piatto, a causa della sua consistenza densa, assomiglia più al porridge di piselli, ma da qualche parte è un brodo trasparente con piselli rotondi chiaramente visibili. Tuttavia, nei paesi dell'Europa orientale, la zuppa di piselli non è meno popolare. Quindi, è venerato in Russia, Ucraina e Polonia, dove di solito viene servito con crostini. Ti racconto una ricetta per una zuppa ricca che puoi ripetere facilmente nella tua cucina.
- Contenuto calorico per 100 g - 50, 8 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti per la zuppa, più 12 ore per ammollare i piselli
Ingredienti:
- Piselli - 150 g
- Carote - 1 pz.
- Costine di maiale affumicate - 500 g
- Cipolle (testa centrale) - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Condimento "Khmeli-suneli" - 1 cucchiaino.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
Cucinare zuppa di piselli con ossa di maiale affumicate
1. Per prima cosa, quando decidi di fare la zuppa di piselli, prendi i piselli, lavali e mettili a bagno nell'acqua potabile per 12 ore. Trascorso questo tempo, aumenterà di dimensioni di circa 2, 5 volte. Pertanto, scegli un piatto di ammollo adatto. Compra i piselli interi o a metà. Ciò significa che il legume è di buona qualità. Se è sgusciato, allora dice che lo strato rovinato è stato tagliato da esso Molte casalinghe non pre-ammollono i piselli, ma semplicemente li cuociono un po 'più a lungo. Anche questo può essere fatto, ma medici e nutrizionisti raccomandano di immergerlo in modo che non ci sia flatulenza nello stomaco.
2. Quando i piselli saranno gonfi, trasferiteli in un colino, sciacquateli sotto l'acqua corrente e metteteli in una casseruola. Aggiungi le carote sbucciate e tritate finemente, che puoi pre-saltare in olio vegetale se lo desideri. Aggiungere la cipolla sbucciata. A fine cottura della zuppa, toglietela dalla padella e buttatela. Tutto ciò che serve è che la zuppa ottenga il suo sapore e il suo aroma. Aggiungere anche foglie di alloro e piselli.
3. Versare il cibo con acqua potabile e posizionare la pentola sul fuoco per la cottura. Portare a bollore, abbassare la temperatura, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
4. Trascorso questo tempo, sciacquare e asciugare le costine di maiale. Tagliateli a pezzi in modo che su ciascuno rimanga un osso.
5. Aggiungi le costine alla casseruola e continua la cottura fino a quando i piselli sono quasi cotti. Il grado della sua prontezza può essere diverso. Se vuoi che i piselli rimangano integrali, cuocili solo finché non sono morbidi. Se ti piacciono i fagioli bolliti, fai sobbollire fino a quando i piselli non si decompongono.
6. A fine cottura, lavare e tritare i pomodori.
7. Immergete i pomodori in una casseruola e fate sobbollire la zuppa per circa 5-7 minuti.
8. Quindi spegnere il fornello e lasciare in infusione la zuppa per 15 minuti.
9. Versare il primo piatto finito in piatti fondi, mettere le costolette in ciascuno e servirlo in tavola. Se lo desideri, puoi aggiungere pane bianco fresco o crostini di pane.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la zuppa di piselli con le costine affumicate.
