4 ricette originali con foto per fare la torta di mandorle in casa. Consigli di cucina e segreti degli chef. Video ricette.
Il dessert è una decorazione di qualsiasi tavola festiva. I dolci ti rallegrano sempre e ti caricano di emozioni positive. E la prelibatezza festiva più popolare è una torta bella e deliziosa. Certo, puoi acquistarlo in un negozio, ma un pezzo di torta fatta in casa, Napoleone, Medovik, Praga … delizierà sia l'eroe dell'occasione che gli ospiti. In questo materiale, abbiamo selezionato TOP-4 ricette semplici e deliziose per la torta di mandorle. Si adatterà sia a una festa festiva che a un tea party quotidiano in famiglia.
Consigli di cucina e segreti dello chef
- Prima dell'uso, pulire le mandorle (noci) dalle impurità e rimuovere il guscio.
- Si consiglia di togliere la buccia marrone dalle noci prima della cottura. Per fare questo, versare acqua bollente sulle mandorle e lasciar riposare per qualche minuto. La pelle si stacca facilmente.
- Molto spesso, le noci vengono schiacciate in briciole fini o farina. Inoltre, sia per l'uso in torte che in crema.
- Prima di tritare le noci, si consiglia di pre-friggere i gherigli sbucciati in una padella asciutta.
- Le torte di mandorle sono morbide, come le torte al miele o i biscotti, e croccanti se le torte sono fatte con proteine montate e zucchero.
- La massa proteica con mandorle per le torte viene mandata in forno subito dopo la cottura. Se rimane a lungo, si formerà una crosta sulla superficie e durante la cottura si formeranno grandi crepe.
- Il tempo di cottura per gli strati di torta proteica è di 25-35 minuti a 150-160 ° C, per torte più piccole - 19-23 minuti.
- Temperature più elevate formeranno grandi crepe, una mollica non cotta, una crosta spessa e un aspetto bruciato.
- Il semilavorato finito dovrebbe avere una sottile crosta marrone dorata con piccole crepe.
- Controlla la prontezza delle torte proteiche con uno stuzzicadenti. Se è asciutto, toglilo dal forno.
- Per decorare la torta si possono utilizzare i petali di mandorla, che è meglio friggere un po' in anticipo in una padella asciutta.
Torta svedese alle mandorle
La torta di mandorle svedese è una ricetta classica per dessert. Ha un gusto e un aroma di nocciola speciali. È moderatamente dolce e non lascerà nessuno indifferente. È particolarmente piacevole bere una tazza di tè o caffè con lui.
- Contenuto calorico per 100 g - 529 kcal.
- Porzioni - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Albumi d'uovo - 4 pz.
- Petali di mandorla - 100 g
- Mandorle - 250 g
- Zucchero a velo - 120 g
- Zucchero - 100 g Amido - 30 g
- Cioccolato nero - 100 g
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
- Tuorli d'uovo - 4 pz.
- Burro - 200 g
- Latte - 200 ml
Preparare la torta di mandorle svedese:
- Mettere le mandorle in un frullatore e tritarle in piccoli pezzi.
- Montare gli albumi in una schiuma bianca e ariosa, aggiungere lo zucchero a velo e sbattere fino a quando i picchi sono sodi. Non dovrebbero cadere dal cucchiaio.
- Versate la granella di mandorle negli albumi montati a neve e mescolate delicatamente.
- Metti l'impasto risultante in una teglia divisa, unta con un sottile strato di burro.
- Invia lo stampo a un forno preriscaldato a 175 ° C per 20 minuti.
- Lasciare la torta finita nello stampo per 10 minuti, quindi estrarla e posizionarla sulla griglia finché non si raffredda completamente. Tagliare la crosta di mandorle per il lungo in 2 pezzi.
- Per la crema pasticcera, versare il latte in un mestolo, aggiungere i tuorli, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la fecola.
- Mescolare il contenuto e metterlo a bagnomaria. Continuando a mescolare, portare a ebollizione (ma non bollire), togliere dal fuoco e raffreddare.
- Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo soffice e aggiungere alla massa di tuorli raffreddata.
- Adagiare le torte di mandorle una sopra l'altra, lubrificandole con la crema. Ungere anche i lati della torta.
- Decorate la superficie e i lati del prodotto spolverando con petali di mandorle e cioccolato grattugiato.
- Mettere la torta di mandorle svedese in un luogo ammollo freddo.
Torta di farina di mandorle
Una piccola eccellenza culinaria: una meravigliosa torta di farina di mandorle con uno speciale gusto e aroma magico di nocciola. Non c'è nulla di superfluo in esso e la preparazione è completamente semplice.
Ingredienti:
- Scaglie di mandorle - 100 g
- Mandorle - 200 g
- Uova - 4 pezzi
- Zucchero - 240 g
- Crema 30% - 100 ml
- Burro - 225 g
Preparazione della torta di farina di mandorle:
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Per la crema, aggiungere lo zucchero (80 g) ai tuorli, la panna e mettere sul fuoco. Continuare a fuoco medio fino a ottenere una crema, sbattendo sempre con una frusta a mano. Non farlo bollire.
- Togliere la padella dal fuoco e raffreddare in un bagno di acqua fredda mescolando.
- Unire il burro morbido alla panna e frullare il tutto fino a che liscio. Metti la crema in frigorifero.
- Per le torte, montate a neve gli albumi fino a renderli soffici e sodi, aggiungendo un po' di zucchero.
- Asciugare le mandorle in una padella antiaderente fino a doratura, tritarle fino a ottenere delle briciole fini e aggiungerle delicatamente agli albumi continuando a montare.
- Dividere l'impasto in due e adagiarlo su una teglia con carta da forno, formando dei tortini del diametro di 22 cm.
- Mettere entrambe le teglie contemporaneamente in forno preriscaldato a 175°C sul primo e secondo ripiano. Dopo 10 minuti, scambiateli e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Rimuovere le torte finite dalla teglia e lasciar raffreddare completamente. Quindi ungeteli con la crema e ricoprite i lati del prodotto.
- Cospargere la torta di farina di mandorle sulla parte superiore e sui lati con foglie di mandorle e conservare in frigorifero per 6 ore.
Torta di mandorle e cocco
Crema al burro di seta ai gusti cocco e cioccolato e biscotto aromatico con l'aggiunta della stessa farina di cocco e mandorle. Questa torta di mandorle e cocco non lascerà nessuno indifferente.
Ingredienti:
- Uova - 4 pezzi
- Zucchero - 120 g
- Latte - 100 ml
- Olio vegetale - 40 ml
- Farina di mandorle - 35 g
- Fiocchi di cocco - 35 g per impasto, 30 g per impregnazione e montaggio
- Farina di frumento - 125 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Cioccolato bianco - 200 g
- Crema 33-35% - 200 g
- Crema di cocco - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Addensante per panna - 2 bustine
- Latte di cocco - 200 ml
- Zucchero vanigliato - 10 g
Preparazione della torta di mandorle e cocco:
- Per un biscotto, separare i tuorli dagli albumi e sbattere con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
- Versare il latte con l'olio vegetale, aggiungere la farina di mandorle con cocco e aggiungere la farina di frumento setacciata con il lievito. Mescolare tutto fino a che liscio.
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale fino a raggiungere punte forti e incorporarli all'impasto in 3 dosi per preservarne lo splendore.
- Foderare una teglia con carta da forno e stendere la pasta biscotto. Infornare per 40 minuti a 160°C. Raffreddare e tagliare in 3 torte.
- Per la crema, portare quasi a bollore la panna e la crema di cocco. Grattugiare finemente il cioccolato e inviarlo alla crema. Mescolare fino a quando i pezzi sono completamente scongelati per formare un'emulsione liscia (ganache). Refrigerare.
- Quindi mescolarlo con il mascarpone e sbattere con un mixer fino a quando non si addensa.
- Per l'impregnazione, mescolare il latte di cocco con lo zucchero vanigliato e saturare ogni torta con 3-4 cucchiai. sciroppo.
- Raccogli la torta. Per fare questo, cospargere ogni crosta imbevuta di cocco e spalmare la crema sopra.
- Spennellare le estremità della torta con la crema e cospargere generosamente la parte superiore e i lati con petali di cocco o mandorla. Mettere la torta al freddo per 6 ore
Torta Di Mandorle Al Cioccolato
Facile e veloce, e il risultato è una torta al cioccolato e mandorle delicata e aromatica. Il dessert è estremamente gustoso, perché le mandorle si sposano bene con il cioccolato.
Ingredienti:
- Mandorle - 150 g
- Burro -120 g
- Zucchero - 100 g
- Cioccolato fondente - 130 g
- Uova - 3 pezzi
- Sale - un pizzico
- Zucchero a velo - 2 cucchiai
Cucinare la torta al cioccolato e mandorle:
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro morbido.
- Tritare non molto finemente le mandorle e unirle al cioccolato fuso.
- Separare i tuorli dalle proteine.
- Aggiungere lo zucchero ai tuorli e sbattere con un mixer.
- Sbattere gli albumi con il sale fino a formare una massa compatta e ariosa e mescolare con la massa di cioccolato.
- Foderare una teglia con carta da forno e versare il composto.
- Invia il pezzo in un forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti.
- Raffreddare la torta al cioccolato e mandorle finita, cospargere di zucchero a velo e servire con una pallina di gelato.
