Come cucinare in casa un delizioso e aromatico caviale di zucca. Ricetta passo passo con foto. Tecnologia, sottigliezze e segreti. Videoricetta.
Le soleggiate giornate estive si avvicinano sempre di più, il che significa che è ora di preparare una varietà di snack di verdure di stagione. Oggi all'ordine del giorno c'è la zucchina, che di solito è un raccolto molto abbondante, e molte casalinghe non sanno dove smaltirla. Tra l'enorme numero di ricette diverse con le zucchine, il caviale rimane uno dei più popolari dello spazio post-sovietico. Si ritiene che il modo più semplice per acquistare caviale di zucca sia da un negozio. Tuttavia, la versione fatta in casa di questo antipasto si rivela non meno gustosa e, soprattutto, più sana. Anche se in termini di gusto si discosta un po' dall'originale industriale.
In generale, come capisci, oggi ho un piatto dietetico e salutare: il caviale di zucca. Come cucinare correttamente e gustoso caviale di zucca a casa, impariamo in questa recensione. La ricetta è stata da me adattata alle realtà moderne. Non ci vuole molto tempo per prepararlo. Ed è adatto non solo agli appassionati di un'alimentazione sana e salutare, ma anche a coloro che digiunano. Il caviale di zucca fatto in casa pronto preparato secondo questa ricetta non lascerà nessuno indifferente.
- Contenuto calorico per 100 g - 52 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Zucchine - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Pomodori - 2-3 pezzi a seconda delle dimensioni
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Olio vegetale - per friggere
- Cipolle - 1 pz.
Cottura passo passo del caviale di zucca:
1. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti di qualsiasi dimensione. Il metodo di taglio non è importante, perché in futuro, le verdure verranno tritate.
Riscaldare bene la padella con olio vegetale e inviarci le cipolle.
2. Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a fette e inviarle nella padella con le cipolle.
3. Lavare le zucchine, tagliarle a fette e aggiungerle nella padella con le verdure. L'ordine in cui le verdure vengono poste nella padella non è importante. Mescolare il cibo e friggere a fuoco medio per 10 minuti fino a doratura chiara, mescolando di tanto in tanto. L'importante è non friggere troppo le verdure. In caso contrario, il caviale avrà un retrogusto troppo cotto.
Se stai usando zucchine giovani, non è necessario sbucciarle. Se cucini da frutti vecchi (di solito sono tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno), sbucciali e liberali dai semi.
4. Tagliare i pomodori lavati a cubetti e mandarli nella padella con le verdure. Ho pomodori arancioni (che erano in frigo). Puoi prendere quelli rossi. La cosa principale è che sono succosi e carnosi. Puoi sostituire i pomodori o aggiungere il concentrato di pomodoro.
5. Condire le verdure con sale, zucchero, pepe nero e aglio tritato. Se lo desideri, puoi anche aggiungere altre spezie, ad esempio paprika dolce macinata. Aggiungerò anche del condimento di verdure in scatola.
6. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua nella padella e portare a ebollizione.
7. Coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento e cuocere a fuoco lento le verdure per 20-30 minuti finché sono tenere. Più sono morbidi, più uniforme e tenero risulterà il caviale di zucca. Mescolare il contenuto della padella ogni 3-4 minuti. Il tempo di brasatura dipende dalle dimensioni dei pezzi. Più piccoli sono, meno tempo ci vorrà per estinguersi.
8. Trasferire la massa vegetale dalla padella in una ciotola profonda e frullare con un frullatore fino a che liscio. Se la consistenza risultante ti si addice, il caviale è pronto. Se vuoi rendere il caviale più denso, mettilo in padella e fai sobbollire senza coperchio fino ad ottenere la consistenza desiderata, ad es.basta evaporare l'umidità in eccesso.
Lascia che il caviale abbia un gusto ricco, lascialo fermentare in frigorifero per 24 ore. In frigorifero si conserva fino a 10-14 giorni. Il caviale di zucca pronto viene servito come antipasto freddo, spalmato su crostini di pane fresco. Viene utilizzato come aggiunta a pasta, pasta, purè di patate o semplicemente mangiato con i cucchiai.
Ma se hai intenzione di prepararlo per l'inverno, porta a ebollizione il caviale. Aggiungere l'aceto (1 cucchiaio), mescolare e versare caldo nei vasetti sterilizzati. Chiudeteli con coperchi sterilizzati, capovolgete i vasetti sui coperchi, avvolgeteli in una coperta calda e lasciate raffreddare completamente. Pertanto, il caviale sarà conservato per un anno intero. Per preparare il caviale per l'inverno, si consiglia di prendere zucchine mature, hanno un gusto più ricco. È meglio raccoglierli in agosto-settembre.
