Ricetta per cucinare Gazpacho andaluso: un primo piatto freddo di verdure.
Gazpacho
è una zuppa fredda di purea a base di verdure tritate in un frullatore, che ha le sue radici culinarie in Andalusia (Spagna), ma ora è molto popolare in altri paesi europei. Comprese Russia e Ucraina. Ha guadagnato tale popolarità grazie ai turisti che, dopo aver visitato la comunità autonoma dell'Andalusia e aver assaggiato la deliziosa zuppa Gazpacho, hanno chiesto alla gente del posto di condividere la ricetta. Grazie alla sua fresca composizione di verdure, trasferisce all'organismo tutte le sostanze e gli oligoelementi necessari, oltre a un piatto deliziosamente preparato che sazia la fame, tanto necessaria nell'antichità dei contadini.
Questa zuppa proviene da quei paesi caldi in cui non è consuetudine mangiare cibi caldi, ed è consuetudine aggiungere alla zuppa dei cubetti di ghiaccio per una maggiore freschezza e vincere la sete.
In passato, il Gazpacho veniva servito nei ristoranti con un contorno che circondava la ciotola: un uovo sodo, pomodori a pezzi con cetriolo, peperoni e cipolle. Il pane tostato (toast) veniva servito con la zuppa.
- Contenuto calorico per 100 g - 60, 8 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Aceto di vino (da vino bianco) - 1/2 tazza
- Aglio - 1 spicchio
- Cetriolo - 2 pezzi
- Cipolla - Cipolla Rossa Tropea
- Olio d'oliva - 50 ml
- Pane raffermo bianco - 200 g
- Peperone - 1 piccolo verde e 1/2 rosso
- Pomodori - 800 g
- Pepe nero - a piacere
- Sale
- Uova - sode e a dadini
- Crostini di pane bianco
Procedimento di cottura del Gazpacho Andaluso:
1-2
Mettere a bagno il pane in una ciotola - coprirlo con acqua e mezzo bicchiere di aceto. 3. Laviamo i pomodori e li tagliamo a metà e tagliamo il "culo".
4
Quindi tagliamo i semi dal pomodoro - usando un metodo di compressione (anche i semi più piccoli devono essere eliminati) in modo che la nostra zuppa risulti densa. 5. Tagliamo le altre verdure a pezzi grandi, poiché gireremo tutto questo in un frullatore. 6. Mettiamo tutte le nostre fette in un frullatore: prima il peperone, poi il cetriolo, la cipolla e uno spicchio d'aglio.
7
Versare 50 ml di olio d'oliva nelle verdure. 8. Giriamo le verdure in un frullatore fino a ottenere una massa omogenea, liscia e simile a una purea. 9. Aggiungere il pangrattato e aggiungere sale, pepe nero, aceto a piacere (meno è meglio di più) e mescolare ancora il tutto in un mobile da cucina per qualche secondo.
Versare la zuppa di purea di Gazpacho preparata in una casseruola e conservare in frigorifero per diverse ore. Il piatto viene servito in ciotole con contorno, anch'esso adagiato sui piatti separatamente: cetriolo, peperoni, cipolle, pomodori, crostini fritti nell'olio, un uovo sodo.
