Cosa cucinare dalle zucchine? TOP 4 ricette passo-passo con foto di cucinare la zuppa di zucchine. Segreti di cucina e video ricette.
Le zucchine sono un ortaggio stagionale dietetico e salutare con una ricca composizione vitaminica. È difficile immaginare l'estate senza di essa! È un ortaggio versatile e facilmente digeribile che migliora la digestione. Pertanto, molti snack e secondi piatti sono preparati a base di zucchine al latte. Tuttavia, le zuppe dietetiche di zucchine non sono meno popolari. Hanno una consistenza morbida e si sciolgono semplicemente in bocca. Una varietà di ricette per zuppe di zucchine delizierà e sorprenderà gli amanti di abbinamenti insoliti, cibi sani e genuini. L'articolo contiene le migliori ricette di primi piatti con zucchine che piaceranno anche ai buongustai sofisticati.
Zuppa di zucchine - segreti di cucina
- Per le zuppe, scegli zucchine piccole, dalla buccia sottile, senza semi o molto piccole.
- Poiché le zucchine non hanno un certo gusto pronunciato, insieme a loro vengono aggiunti altri prodotti: piselli, fagiolini, melanzane, funghi, cereali, mele, sedano, porri, uova.
- Le zuppe-passata di zucchine hanno un gusto particolarmente delicato.
- Le zuppe di purè di zucchine non si conservano a lungo, sono deliziose appena cotte.
- Le zuppe con le zucchine sono ottime da condire con del formaggio in salamoia: feta o feta.
- Erbe aromatiche tritate finemente e crostini all'aglio daranno un sapore particolare alla zuppa.
- Zuppe più nutrienti cotte nel brodo di carne. Il piatto dietetico si prepara in brodo vegetale o acqua.
- Le zucchine vengono aggiunte alla zuppa 5-7 minuti fino a cottura. cuociono molto velocemente.
- I piatti vengono serviti sia caldi che freddi con pane bianco, crostini all'aglio, crostini al burro, panna acida fatta in casa.
Zuppa con zucchine, affumicati e ceci
La ricetta della zuppa di zucchine e ceci in brodo affumicato è molto appagante, nutriente e ha una nota piccante. E se i ceci e il brodo vengono cotti in anticipo, la zuppa può essere preparata letteralmente in 30 minuti.
Guarda anche come preparare una zuppa cremosa di funghi con zucchine e panna acida.
- Contenuto calorico per 100 g - 169 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti, più 6-7 ore per ammollare i ceci
Ingredienti:
- Ossa affumicate - 300 g
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Acqua - 3 l
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Zucchine - 2 pezzi
- Ceci secchi - 2/3 cucchiai.
Zuppa in cucina con zucchine, carni affumicate e ceci:
- Cuocere i ceci in anticipo. Per fare questo, lavare i ceci secchi, coprire con acqua, aggiungere la soda e lasciare per 6 ore. Quindi sciacquare, coprire con acqua fredda e far bollire senza sale finché sono teneri, circa 1 ora.
- Per il brodo, tagliare a osso le costine affumicate, coprire con acqua e, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento, eliminando la schiuma, per 1 ora.
- Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli.
- Pelare le carote con le cipolle, lavarle e tritarle finemente.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- In una padella nel burro, soffriggere le carote, le cipolle e l'aglio fino a doratura.
- Aggiungere i ceci alla padella, mescolare e friggere per altri 5 minuti.
- In una casseruola con brodo affumicato, inviare i ceci con le verdure, condire con sale e pepe nero e far bollire la zuppa per 15 minuti.
Vellutata di zucchine al pesto
Zuppa estiva leggera di purea di verdure per gli amanti delle zucchine. La ricetta è semplice e non necessita di tostatura. Un interessante pesto aggiungerà un gusto cremoso e cremoso al piatto.
Ingredienti:
- Zucchine - 2 pezzi
- Acqua o brodo - 1.2 l
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio (per la zuppa), 1/2 spicchio (per il pesto)
- Burro - 10 g
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Prezzemolo - 1 mazzetto (40g)
- Pinoli - 20 g
- Formaggio a pasta dura - 20 g
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Limone - 1 cucchiaio
Preparazione della zuppa di zucca al pesto:
- Per il pesto, lavare il prezzemolo, asciugarlo e togliere le foglie dai gambi.
- Asciugare i pinoli in una padella asciutta in modo che si scaldino e si dorino leggermente anziché fritti.
- Mettere il prezzemolo, un pizzico di sale, i pinoli e il formaggio stagionato schiacciato a pezzi in una ciotola del frullatore. Si consiglia di utilizzare il parmigiano.
- Tritare il cibo, aggiungere l'olio d'oliva con il succo di limone appena spremuto e frullare ancora con un frullatore.
- Per la zuppa, le zucchine, lavate, asciugate e tagliate a cubetti. Sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli sottili. Sbucciare e tritare l'aglio.
- Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e aggiungere l'aglio e la cipolla. Mescolare per 1 minuto e aggiungere le zucchine.
- Aggiustate di sale e friggete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere. Quindi raffreddare un po' le verdure e frullarle con un frullatore ad immersione.
- Aggiungere un pezzo di burro alla zuppa, mescolare e friggere fino a quando non si sarà sciolto.
- Aggiungere il pesto al cibo e aggiungere acqua o brodo.
- Mescolate, aggiustate di sale, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire la zuppa di zucchine al pesto, coperta per 5-7 minuti.
Zuppa di zucchine con panna acida in stile Transcarpazia
La più facile da preparare, di tutte le possibili ricette per le zuppe di zucchine, è una zuppa con l'aggiunta di purea di farina con kefir e panna acida.
Ingredienti:
- Zucchine - 500 g
- Panna acida - 300 g
- Kefir - 300 g
- Farina - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Aneto fresco - 1 mazzetto
Cucinare la zuppa di zucchine con panna acida nello stile dei Transcarpazi:
- Lavate le zucchine e grattugiatele. Mandalo in una casseruola, riempilo con acqua potabile (circa 1 litro), sala e cuoci per 15 minuti.
- Unire la panna acida, il kefir e 200 ml di acqua in una ciotola. Mescolate e aggiungete la farina. Mescolate bene ancora con una frusta in modo che non ci siano grumi.
- Versare il condimento di farina nella zuppa, far bollire e cuocere per 1 minuto.
- Tritare l'aneto e aggiungerlo alla zuppa di zucchine con panna acida della Transcarpazia. Servire con lardo, aglio e pane nero.
Zuppa con zucchine e patate
Una zuppa semplice e gustosa, leggera e salutare con zucchine e patate diversificherà la tavola di tutti i giorni.
Ingredienti:
- Patate - 3 pezzi
- Zucchine - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Peperone bulgaro dolce - 0, 5 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Olio vegetale - 2-3 cucchiai
- Acqua o brodo vegetale - 2 l
Zuppa di cottura con zucchine e patate:
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola, coprire con acqua o brodo, far bollire, abbassare la fiamma, salare e cuocere per 15 minuti.
- Sbucciare la cipolla con le carote, tagliarla a cubetti e friggerla in una padella in olio vegetale fino a renderla trasparente.
- Aggiungere nella padella i peperoni tagliati a julienne, precedentemente pelati dalla scatola dei semi.
- Unite subito le zucchine tagliate a dadini.
- Saltare le verdure per 7 minuti.
- Quando le patate sono quasi cotte, aggiungere le verdure saltate nella pentola.
- Condire con sale e pepe, aggiungere le spezie e cuocere per 5-7 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato e far bollire la zuppa di zucchine e patate per altri 5 minuti.
Video ricette:
Zuppa di zucchine
Zuppa di zucchine
