Ricetta passo-passo con una foto di zuppa di grano saraceno con polpette e asparagi a casa. Tecnologia di cottura, contenuto calorico e video ricetta.
In estate, non vuoi cibi grassi e pesanti, ma zuppe leggere, okroshka freddo e borscht di verdure. La zuppa di grano saraceno con polpette e fagioli di asparagi piacerà a tutti: il gusto delizioso dei mangiatori e il modo semplice di preparazione dello chef. La riuscita combinazione di ingredienti rende la zuppa un'opzione molto degna per un pranzo veloce e gustoso. Piacerà non solo agli adulti, ma anche ai piccoli buongustai più esigenti.
Il primo piatto può essere cucinato sia da fagiolini freschi che da quelli surgelati. Di che tipo di carne saranno fatte le polpette non è affatto importante. Possono essere agnello, manzo, maiale, carne macinata mista, pollo, tacchino e persino pesce. Per una zuppa dietetica, usa pollo macinato o petto di tacchino. Per zuppe più ricche, usa un mix 1: 1 di carne macinata di manzo e maiale. La cosa principale è che la carne macinata è fresca e la carne macinata più ideale è di propria produzione, attorcigliata indipendentemente in un tritacarne. Sebbene sia possibile acquistare e già pronto nel negozio. È meglio prenderlo non grossolanamente, con una piccola quantità di pancetta e senza grosse vene, altrimenti le polpette potrebbero disintegrarsi durante la cottura.
Oltre ai fagiolini e alle polpette, alla zuppa viene aggiunto il grano saraceno, che ha sia sazietà che leggerezza. Puoi sostituirlo con spaghetti o pasta di qualsiasi tipo. Non si frigge qui, perché rende la zuppa più pesante, cosa che non vuoi affatto nella calura estiva. Usa tutte le spezie, le spezie e le erbe aromatiche per creare un gusto unico, brillante e piccante. E per un aroma ricco e appetitoso, aggiungi uno spicchio d'aglio passato attraverso una pressa.
- Contenuto calorico per 100 g - 115 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Grano saraceno - 80-100 g
- Carne macinata - 200-300 g
- Fagioli di asparagi - 200 g
- Prezzemolo - mazzetto
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Piselli pimento - 2 pz.
Cucinare passo passo la zuppa di grano saraceno con polpette e asparagi, ricetta con foto:
1. Puoi cuocere la zuppa in acqua, brodo vegetale o brodo di carne. Versare uno dei liquidi selezionati in una casseruola e mettere sul fuoco a bollire.
2. Condire la carne macinata con sale e pepe nero, mescolare bene con le mani, passandola tra le dita. Quindi, affinché le polpette non si disintegrino durante la cottura e si tengano bene, sbattetele più volte. Per fare questo, prendete tra le mani la carne macinata, sollevatela e ributtatela con forza nella ciotola o sul tavolo. Fallo circa 15 volte per rilasciare il glutine dalla carne, che terrà insieme la carne macinata. Quindi formare delle piccole polpette rotonde di dimensioni variabili dalla noce alla ciliegia.
Puoi sperimentare con le polpette e, se lo desideri, aggiungere un po' di burro se la carne macinata è magra. Aggiungere acqua o cipolle tritate per la succosità. Arricchisci e aggiungi un sapore piccante alle polpette di parmigiano grattugiato, carote fritte, peperoni, verdure tritate.
3. Quando il liquido nella casseruola bolle, immergervi le polpette e mescolare. Devono essere mescolati periodicamente in modo che non si attacchino tra loro.
4. Ordina il grano saraceno, rimuovendo pietre e detriti. Lavare e mettere subito in padella con le polpette. Portare il contenuto a bollore, salare e pepare, coprire e abbassare la fiamma al minimo. Bollire la zuppa per 10-12 minuti.
Se non riesci a immaginare una zuppa senza patate, insieme al grano saraceno, manda a bollire alcune patate sbucciate e tagliate a cubetti.
5. Durante questo tempo, lavate gli asparagi, tagliate le estremità da entrambi i lati e tagliate i baccelli in 2-4 pezzi, a seconda della dimensione originale. Il pezzo dovrebbe essere lungo circa 2 cm.
6. Invia gli asparagi tritati nella padella, aggiungi le foglie di alloro, i piselli e le spezie. Mescolate e portate il tutto a bollore, abbassate la temperatura e fate cuocere, coperto, per 4-5 minuti. Non cuocere troppo a lungo gli asparagi, altrimenti perderanno il colore brillante e parte delle sostanze nutritive. Per questo motivo aggiungetelo nella pentola verso la fine della zuppa.
7. Lavare il prezzemolo, tritarlo finemente e inviare a tutti gli ingredienti del piatto. Aggiustare di sale e aggiustare di sale se necessario. Lasciare sobbollire tutti gli alimenti per 30 secondi e togliere dal fuoco. Coprire la zuppa di grano saraceno finita con le polpette e gli asparagi e lasciare in infusione per 15 minuti. Servitelo con una baguette fresca, crostini o crostini di pane bianco. Enfatizza perfettamente il gusto delicato della panna acida.
