Come cucinare una deliziosa zuppa di zuppa a casa? TOP 4 ricette con foto. Suggerimenti e sottigliezze di cucina. Video ricette.
La zuppa di zuppa è uno stufato con le vongole. Questo è il nome generico di una zuppa tradizionale americana che ha diversi tipi di preparazione. Pertanto, in questo materiale impareremo le ricette più deliziose e popolari per preparare la zuppa di zuppa, nonché tutti i consigli e i segreti culinari degli chef.
Regole e sottigliezze della cucina
- Chowder era originariamente una zuppa di pescatori fatta con il pesce. Al pesce sono state aggiunte verdure, pancetta e panna. Con il tempo, la zuppa è diventata uno dei piatti più diffusi in tutto il mondo, e si è cominciato a cucinarla con crostacei e brodo, con l'aggiunta di latte o pomodori.
- Il pesce bianco è più adatto per fare la zuppa: merluzzo, nasello, eglefino, merluzzo.
- Le verdure di solito includono patate, cipolle, sedano. Spesso puoi vedere il mais nella zuppa. A volte vengono aggiunti prezzemolo e foglie di alloro. Ma le carote vengono posizionate raramente, sebbene aggiungano un colore brillante allo stufato.
- La zuppa viene solitamente servita con cracker salati o cracker ottagonali. Negli Stati Uniti viene spesso servito nel pane a lievitazione naturale.
- Per aggiungere un sapore piccante alla zuppa, aggiungi un pezzo di pancetta, pancetta, chorizo e altri prodotti a base di carne, prefritti fino a renderli croccanti. Il grasso fuso darà al tuo cibo un sapore speciale.
- Non sostituire il brodo con succo di vongole o dado da brodo. Se non puoi far bollire il pesce o il brodo di frutti di mare, è meglio usare tutti i tipi di avanzi di pesce. Quindi ottieni un brodo di pesce profumato.
- Quando possibile, scegli erbe aromatiche fresche rispetto a quelle secche.
Zuppa di zuppa di vongole e prosciutto del New England
Il New England Clam Chowder è degno di una tavola festiva. A volte è anche chiamata zuppa di Boston. Per cucinare più velocemente questo piatto, fate bollire il brodo e lessate in anticipo le vongole.
- Contenuto calorico per 100 g - 76 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 45 minuti, più il tempo per bollire il brodo
Ingredienti:
- Patate - 2 pezzi
- Farina - 1 cucchiaio
- Prosciutto - 100 g
- Burro di ghee - 1 cucchiaio
- Ossa, coda e testa di salmone - per cucinare il brodo
- Cipolle - 1 pz.
- Prezzemolo - qualche rametto
- Crema - 100 ml
- Crostacei - 250 g
- Timo - 1 rametto
Preparare la zuppa di zuppa di prosciutto e vongole del New England:
- Cuocere il brodo delle rigaglie di pesce. Per fare questo, immergere il cibo in una casseruola, coprire con acqua, far bollire e far bollire per 30 minuti. Quindi filtrare il brodo e rimuovere i pezzi di carne bollita dalle ossa.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola. Aggiungete il timo, portate a bollore e fate sobbollire, coperto, per 20 minuti.
- Friggere il prosciutto affettato in una padella nel burro chiarificato. Quindi toglierlo dalla padella e friggere le cipolle tritate finemente nello stesso grasso. Cuocetela a fuoco medio finché non sarà morbida, mescolando di tanto in tanto.
- Versare la farina in una padella con le cipolle fritte e friggere per 2 minuti. Versare a filo un mestolo di brodo, mescolare in modo che non ci siano grumi. Invia la frittura in padella.
- Poi mettete le vongole nel brodo e fatele bollire per 5 minuti.
- Versare la panna, sale e pepe, mescolare e portare a bollore.
- Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, aggiungere il prosciutto rosolato. Coprite con un coperchio e lasciate in infusione la zuppa per 5 minuti.
Zuppa di zuppa irlandese con gamberi e pancetta
In diverse versioni delle ricette della zuppa, gli irlandesi aggiungono erbe aromatiche come maggiorana, timo, santoreggia, prezzemolo, aneto. Puoi anche usare le spezie: pepe nero, bianco, pepe di Caienna e noce moscata. In Irlanda, è consuetudine servire zuppa di zuppa con Irish Soda Bread anziché cracker.
Ingredienti:
- Pancetta Affumicata - 50 g
- Burro - 50 g
- Carote - 1 pz.
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Gamberetti - 500 g
- Vino bianco secco - 100 ml
- Latte - 300 ml
- Filetto di pesce bianco - 200 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Spezie ed erbe aromatiche a piacere
Preparare la zuppa irlandese di zuppa di bacon e frutti di mare:
- Tagliare la pancetta a fette sottili 2 cm e friggerle fino a renderle croccanti e dorate per 2-3 minuti. Adagiatela su un tovagliolo di carta per eliminare l'unto in eccesso.
- Sbucciare patate, carote e cipolle, tagliarle a cubetti e metterle in una padella con il burro fuso. Cuocere le verdure a fuoco basso per 5 minuti.
- Sbucciare i gamberi, metterli in una casseruola, bagnare con il vino, far bollire e cuocere sotto il coperchio per 5 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella.
- Sbucciare il filetto di pesce, tagliarlo a cubetti e inviarlo in una casseruola con frutti di mare. Aggiungere l'acqua a 300 ml e far bollire.
- Invia la pancetta fritta, le verdure e il latte nella padella. Dopo l'ebollizione, cuocere la zuppa fino a quando le patate sono tenere.
- Condire la zuppa con sale, pepe nero, erbe aromatiche e spezie.
Zuppa di zuppa di pesce di Manhattan
Il Manhattan Clam Chowder differisce dalle precedenti ricette in quanto i pomodori vengono aggiunti al posto del latte e della panna per dare sapore e arrossamento al piatto.
Ingredienti:
- Crostacei (carne) - 1 cucchiaio.
- Pancetta - 50 g
- Pomodori - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Patate - 2 pezzi
- Sedano (frecce) - 2 pz.
- Brodo di cottura di crostacei o brodo di pesce - 1 cucchiaio.
- Timo - un pizzico
- Prezzemolo - 5 rametti
- Sale qb
- Pepe nero - a piacere
Cucinare la zuppa di zuppa di pesce di Manhattan:
- Tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in padella fino a renderla croccante. Toglietela dalla padella e mettetela da parte su un piatto.
- Nello stesso grasso soffriggere le carote grattugiate, il sedano a dadini e la cipolla tritata finemente. Portare le verdure finché sono tenere a fuoco medio.
- Tagliare i pomodori a cubetti medi e aggiungerli alla padella con le verdure.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e inviarle nella padella. Versatelo con il brodo precotto e fatelo bollire quasi fino a quando sarà tenero.
- Aggiungere le verdure fritte in una casseruola, aggiungere le foglie di alloro, il timo, la polpa di vongole, sale e pepe e portare a ebollizione.
- Cuocere la zuppa coperta a fuoco basso per 5 minuti e spegnere il fuoco. In una casseruola mettete il prezzemolo tritato finemente, la pancetta precedentemente rosolata e lasciate riposare la zuppa sotto il coperchio per 5 minuti.
Zuppa di zuppa nobile
La zuppa di storione, trota e gamberi soddisferà anche i buongustai più viziati. Questa è una versione costosa, nobile e festosa della zuppa di zuppa.
Ingredienti:
- Trota - 100 g di filetto
- Storione - 100 g di filetto
- Gamberi bolliti surgelati - 100 g
- Crema - 100 ml
- Sedano - 2 gambi
- Aglio - 2 spicchi
- Mais in scatola - 2 cucchiai
- Patate - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Sale qb
Cucinare zuppa di zuppa nobile:
- Per il brodo, versare il pesce con acqua fredda, salare e portare a bollore. Cuocere per 10 minuti, schiumando. Togliete il pesce dal brodo e mettete da parte.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle nel brodo per 15 minuti.
- Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritarli finemente insieme al sedano. Sciogliere il burro in una padella e friggere le verdure fino a renderle trasparenti. Quindi aggiungere le verdure nella padella delle patate.
- Scongelare i gamberi, togliere il guscio e inviare alla zuppa.
- Aggiungere il mais in scatola, il pesce bollito, tagliato a pezzi e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Versare la panna e scaldare la zuppa senza farla bollire.
