105 trucchi di vita culinaria: i segreti per cucinare cibi deliziosi

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105 trucchi di vita culinaria: i segreti per cucinare cibi deliziosi
105 trucchi di vita culinaria: i segreti per cucinare cibi deliziosi
Anonim

Non devi seguire un corso di cucina per imparare a cucinare pasti deliziosi e appetitosi. Approfitta di questo elenco di 105 migliori trucchi per la vita e applicali attivamente in cucina. In cucina, nessuna casalinga può fare a meno di un'ampia varietà di trucchi. Ognuno ha i segreti della nonna nel suo arsenale, che usa con successo. Tuttavia, ci sono sicuramente alcuni utili consigli culinari di cui qualcuno non ha sentito parlare. Abbiamo raccolto 105 utili trucchi di vita che renderanno la tua vita culinaria più facile e ti aiuteranno a portare i tuoi piatti alla perfezione. Forse ne conosci già alcuni, ma il resto si aprirà sicuramente con qualcosa di nuovo. Questi suggerimenti sono stati a lungo utilizzati da migliaia di casalinghe e preparano colazione, pranzo e cena in pochi minuti! Provali, applicali nella pratica.

Impasto e cottura: segreti di cucina

L'impasto si trova vicino al mattarello
L'impasto si trova vicino al mattarello
  1. Durante la cottura, la parte superiore della torta non si brucerà se ricoperta di carta bagnata in acqua.
  2. La panna acida per la torta sarà più soffice, leggera e più ariosa se sbatti la panna acida con l'albume.
  3. Per evitare che le fette di mela affondino sul fondo dello stampo durante la cottura di Charlotte, passarle prima nella farina.
  4. L'impasto lievitato sarà soffice e aumenterà rapidamente se gli ingredienti utilizzati sono alla stessa temperatura ambiente.
  5. Per far brillare le torte e i panini, spennellarli con latte, uovo sbattuto, acqua e zucchero prima di infornare.
  6. Usa una bottiglia di vino vuota invece del mattarello per stendere l'impasto.
  7. La parte superiore della torta non brucerà se la coprite con pergamena inumidita.
  8. Aggiungi un pizzico di sale a qualsiasi piatto dolce. Una piccola quantità di sale sopprime il gusto amaro ed esalta i sapori agrodolci.
  9. Sarà più facile togliere la torta finita dallo stampo se la mettete su un canovaccio ben imbevuto d'acqua e non strizzato subito dopo la cottura.
  10. Aggiungete all'impasto la fecola di patate diluita e risulterà soffice e morbida. Anche il giorno dopo.

Carne, pollame, frattaglie: trucchi per la vita culinaria

La carne appetitosa si trova sopra le foglie di lattuga
La carne appetitosa si trova sopra le foglie di lattuga
  1. Per rendere la carne macinata più aromatica e saporita, aggiungete ad essa patate crude finemente grattugiate, cipolle crude e fritte.
  2. La marinata alla birra aggiungerà un gusto originale a spiedini, carne alla griglia e barbecue. Unire birra chiara o scura, salsa di soia, sale e pepe.
  3. Il fegato risulterà morbido se salato a fine cottura.
  4. Ti piacerebbe cucinare la carne dorata al forno? Lubrificarlo con qualsiasi marinata sopra e inviarlo al forno.
  5. La carne rivelerà il suo gusto squisito se si raffredderà un po'.
  6. Infilzare il pollo attraverso il grano. Se il kebab di pollo è piantato in modo improprio, può facilmente cadere.
  7. Ungete la carne di maiale con dell'olio, lasciatela assorbire e fatela rosolare in padella senza grassi e senza olio.
  8. Salare il fegato a fine cottura per una maggiore morbidezza.
  9. Il kiwi aiuterà ad ammorbidire la carne dura. Il frutto contiene un enzima che scompone rapidamente le proteine animali. Per 1 kg di carne - 1 kiwi. Immergere la carne in questa salsa per non più di 1-1, 5 ore, altrimenti le fibre di carne si insinueranno e si trasformeranno in una pasta.
  10. La carne dura si ammorbidisce quando fai bollire il brodo con la buccia di banana.
  11. Sbattendo la carne su una tavola di legno, assorbirà molto succo di carne. Inumidire la tavola con abbondante acqua prima di iniziare il lavoro. La linfa non viene assorbita in un albero bagnato.
  12. Carne fritta salata? Aggiungi la farina o la salsa di burro, toglierà il sale dalla carne.
  13. Per rendere succosa la carne bollita, mettila in acqua bollente, hai bisogno di un brodo ricco - in acqua fredda.
  14. Scongelare lentamente la carne congelata: prima sul ripiano inferiore del frigorifero, poi a temperatura ambiente. Quindi sarà succoso, tenero e conserverà tutte le sostanze benefiche.
  15. Un piatto di coniglio avrà un sapore migliore se il prodotto originale viene immerso per 40 minuti nel latte e quindi marinato.
  16. Non salare la carne cruda, altrimenti il succo di carne verrà rilasciato prematuramente da esso, da cui il piatto non sarà così succoso e nutriente. Salatela 10 minuti prima della fine della cottura.

Uova - segreti di cucina

Un uovo crudo si rompe su una ciotola
Un uovo crudo si rompe su una ciotola
  1. Sogni che un uovo sodo non si sbricioli? Per prima cosa, immergi la lama di un coltello in acqua fredda, quindi tagliala a metà.
  2. Per rendere le uova strapazzate soffici, aggiungi 1-2 cucchiaini alle uova. acqua fredda e frullare.
  3. Dubbi sulla freschezza delle tue uova? Immergeteli in un recipiente d'acqua: quelli freschi rimarranno sul fondo, galleggiando in alto - non freschi, se un'estremità dell'uovo si è alzata - usatela per prima.
  4. Per evitare che pezzi di guscio entrino nel piatto, rompere le uova su una superficie piana del tavolo, non con la lama di un coltello o sul bordo di una ciotola.
  5. Le uova sode sono facili da sbucciare se calde colpiscono il tavolo per rompere il guscio e immergerlo in acqua fredda per raffreddare.
  6. Come bollire le uova? Alla coque - 3-4 minuti, sode - 8 minuti.
  7. Quando fai bollire le uova in camicia, versa 0,5 cucchiaini nell'acqua in cui l'uovo viene bollito. aceto. Quindi la proteina non si scomporrà in "bardane".
  8. Le uova strapazzate fritte a fuoco medio-basso funzioneranno meglio con i bordi non bruciati.
  9. Uovo nel microonde. Rompete un uovo in una ciotola, versateci dell'acqua, coprite con un piattino e mettete nel microonde alla massima potenza per un minuto.
  10. Agitare bene le uova prima dell'ebollizione. Mentre sono ancora nel guscio, l'albume e il tuorlo saranno mescolati e otterrai un "uovo d'oro" cotto.

Primi piatti e brodi - segreti

Primo piano della ciotola di zuppa
Primo piano della ciotola di zuppa
  1. Rimuovere la foglia di alloro dalla zuppa finita, poiché avrà un sapore ancora più amaro.
  2. Se il brodo viene cotto da carne congelata, risulterà torbido. Per ottenere la trasparenza, mettere i gusci d'uovo lavati nel brodo durante la cottura. Scolateli con una schiumarola.
  3. Zuppa non abbastanza densa? Immergere il pane nel brodo e passarlo con una grattugia.
  4. Nella zuppa di cavolo, mettere i crauti in acqua fredda, stufati in acqua bollente.
  5. La zuppa salata, le patate intinte o la garza con i cereali ti salveranno. Il piatto viene bollito con questi prodotti, quindi estratto. Il porridge e le patate eliminano il sapore salato assorbendone l'eccesso.
  6. Per rendere il brodo più trasparente e leggero, aggiungi un pezzo di ghiaccio e fai bollire.
  7. Nelle fasi finali della preparazione della zuppa, versare il succo di verdura appena spremuto (cavolo, carota, pomodoro). Ciò esalterà il gusto e arricchirà il piatto di vitamine, minerali e sostanze nutritive. Il succo è perfetto per questo scopo.

Un paio di segreti con il pesce

Primo piano del piatto di pesce
Primo piano del piatto di pesce
  1. Per evitare che il pesce si disintegri durante la cottura, aggiungete un po' di succo di limone.
  2. Salato il pesce? Cuocere a fuoco lento con patate non salate o panna acida.
  3. Hai ancora odore di pesce sulle mani? Puliteli con succo di limone o bicarbonato di sodio e sciacquateli con acqua tiepida.

Cereali, legumi: trucchi di vita in cucina

Piatto di fagioli in un piatto di vetro
Piatto di fagioli in un piatto di vetro
  1. Orzo, riso, miglio si gonfiano più lentamente e vengono fatti bollire a lungo nel latte. Pertanto, prima vengono bolliti fino a metà cottura in acqua, quindi viene versato il latte.
  2. Lessare i cereali nel tè verde. Quindi il porridge sarà più vitaminico e nutriente.
  3. Per mantenere il riso friabile, sciacquarlo bene prima della cottura. Preferibilmente in 7 acque per eliminare l'amido in eccesso.
  4. Il riso bianco come la neve e friabile risulterà se si aggiunge un po' di aceto durante la cottura.
  5. Cuocete i fagioli senza coprire la pentola o si scuriranno.
  6. Riso e pasta non si attaccheranno durante la cottura se versi un po' di olio vegetale nell'acqua.
  7. Vuoi mantenere il tuo riso bianco? Mettetelo in acqua bollente salata con un goccio di succo di limone. Non coprire la pentola con un coperchio.
  8. Vuoi rimuovere il grasso in eccesso dalla tua zuppa? Fate raffreddare in frigorifero: il grasso si raffredderà e si trasformerà in una pellicola che si toglierà facilmente con un cucchiaio.

Verdure: segreti di cucina

Insalata di verdure in una ciotola trasparente
Insalata di verdure in una ciotola trasparente
  1. Un pizzico di vaniglia aggiungerà un tocco piccante all'insalata di verdure.
  2. Rimuoverà l'amarezza dalle melanzane - sale. Tagliate la frutta a fette, salatela e lasciatela per 30 minuti per far fuoriuscire il succo. Quindi lavare la verdura con acqua fredda e iniziare la cottura.
  3. Il tempo di ebollizione delle barbabietole sarà ridotto di un'ora se l'ortaggio a radice viene immerso in acqua già bollente.
  4. Quando affettate, le cipolle avranno un sapore meno amaro se il coltello viene inumidito con acqua fredda.
  5. Dopo il taglio, la cipolla cesserà di avere un sapore amaro se ci versi sopra dell'acqua bollente.
  6. L'acqua bollente aiuterà a preservare il colore del cavolo tritato per il ripieno, che deve essere versato sopra la testa del cavolo, quindi versare acqua fredda per un minuto. Quindi strizzatelo e fatelo rosolare in padella.
  7. Per non sprecare ogni giorno le insalate affettate, tritate ogni verdura e conservatela separatamente in frigorifero in appositi sacchetti di plastica.
  8. Per sbucciare facilmente l'aglio, schiaccia i gusci duri con il dorso del coltello.
  9. Le barbabietole non possono essere solo bollite, ma anche cotte al forno intere, cosparse di sale, condite con miele e salsa balsamica e avvolte separatamente in un foglio.
  10. Le frittelle di patate in pochi secondi, e anche quelle croccanti, risulteranno in una piastra per cialde.
  11. Vuoi sbucciare velocemente i peperoni al forno? Mettere la verdura calda in un sacchetto di plastica, legare e lasciare riposare per 15 minuti. La pelle si stacca facilmente.
  12. Per preservare la freschezza e il valore nutritivo di mezza cipolla, ungere l'area tagliata. Le cipolle manterranno la loro freschezza e tutti i nutrienti.
  13. Rimuovere semplicemente e rapidamente la buccia dai pomodori se vengono versati sopra con acqua bollente.
  14. La buccia si rompe quando si cuociono le patate nelle loro uniformi? Un paio di gocce di aceto aggiunte durante la cottura aiuteranno a mantenerlo intatto.
  15. Restituirà l'ex freschezza di verdure appassite, acqua bollente. Immergilo in una ciotola di acqua calda, poi fredda.
  16. Per l'insalata, puoi usare non solo il mais in scatola, ma anche la pannocchia fresca bollita. Basta tagliare i grani con un coltello affilato.
  17. Aggiungere il latte caldo o caldo al purè di patate. Il freddo darà al piatto un colore grigiastro poco appetitoso.
  18. Per evitare che le mele affettate si anneriscano nell'insalata, mettetele in acqua salata.
  19. La purea di patate vecchie sarà più morbida, soffice e gustosa se aggiungi l'albume sbattuto.
  20. Per conservare le verdure fresche più a lungo e non seccarsi, lavale e avvolgile in un foglio di alluminio. Conservare in frigorifero per 1-2 mesi.
  21. Diversificare la vinaigrette aggiungendo 1 cucchiaio. l. latte, 1 cucchiaino. zucchero e mescolare.

Bevande - un paio di trucchi

Bicchiere di bibita
Bicchiere di bibita
  1. Il sale aggiunto al caffè conferirà alla bevanda un gusto sorprendente.
  2. Frullato in un paio di secondi! Unire tutti gli ingredienti del frullato, versare negli stampini in silicone e congelare. Metti questi stampini in un frullatore prima di colazione e la tua bevanda sarà pronta in pochi secondi!

Frittelle - nota alla padrona di casa

Piatto con frittelle fatte in casa
Piatto con frittelle fatte in casa
  1. Per mantenere i pancake al fresco durante la cottura del resto, conservane un piatto in una casseruola con acqua bollente.
  2. I pancake saranno croccanti e dorati se si aggiunge zucchero all'impasto: 1 cucchiaio. l. zucchero raffinato per 1 litro di impasto.
  3. Per fare in modo che i pancake abbiano successo, aggiungi verdure o burro all'impasto. 2-3 cucchiai saranno sufficienti. l. Questo eviterà che si attacchino al fondo della padella.

Salse - cosa si può sostituire con cosa

Salsa fatta in casa in una ciotola bianca
Salsa fatta in casa in una ciotola bianca
  1. Sostituire la maionese con salsa di panna acida con tuorlo d'uovo sodo schiacciato e 1 cucchiaino. mostarda.
  2. Due pezzi di zucchero raffinato, sciolto nell'aceto, sostituiranno il vino bianco per una salsa adatta a piatti di carne e pesce.

Funghi: pochi lo conoscono

Piatto con funghi sott'aceto
Piatto con funghi sott'aceto
  1. Se i funghi non vengono lavati prima della cottura, ma privati della pelle, risulteranno più croccanti.
  2. I funghi secchi diventeranno più freschi se non vengono immersi nell'acqua, ma nel latte.

Diversi segreti di cucina

Una ragazza è impegnata a preparare il cibo
Una ragazza è impegnata a preparare il cibo
  1. Strofinare uno spicchio d'aglio sul piatto in cui si dispone l'insalata o il contorno. Il piatto brillerà in un modo nuovo, diventerà appetitoso e con un gusto più interessante.
  2. Un'alternativa al pangrattato sono le noci macinate sane e gustose.
  3. Non trascurare il succo di limone. Sembra particolarmente buono con verdure e pesce. Il frutto è in grado di sostituire il sale e caricare il cibo di aroma e gusto succoso.
  4. Schiacciare il limone con i palmi delle mani e farlo rotolare energicamente sul tavolo per un po'. Dopodiché, darà più succo.
  5. Per evitare che il bordo tagliato del formaggio si secchi, spennellarlo con il burro.
  6. La buccia delle mandorle si staccherà rapidamente se viene bollita per 5 minuti e raffreddata in acqua fredda.
  7. Tre piatti: una teglia. Foderare una teglia con un foglio di carta da forno, fare delle partizioni di alluminio, tra le quali posizionare 3 piatti diversi.
  8. Non c'è tempo per cucinare la colazione? Fatelo la sera! La farina d'avena in barattolo è un piatto mattutino sano e completo. Unire i fiocchi con gli additivi (lamponi, banana, cioccolato, uvetta, canditi) in un barattolo di vetro, riempire con acqua/latte e conservare il barattolo in frigorifero. Al mattino, mangia solo il porridge pronto. Se lo si desidera, può essere riscaldato nel microonde.
  9. Puoi tagliare una torta o un formaggio a pasta molle in modo uniforme con una lenza sottile o un normale filo interdentale senza aroma.
  10. Per lavare velocemente e facilmente il frullatore, versa dell'acqua nella ciotola e accendi il frullatore per qualche secondo. La lama pulirà bene. Quindi sciacquarlo con acqua di rubinetto.
  11. Se il cibo non è ancora stato cotto nel forno, inizia a bruciare: coprirlo con un foglio di carta alimentare.
  12. Il sale sarà sempre secco e friabile se mettete nella saliera qualche chicco di riso.
  13. Usando le foglie di tarassaco per l'insalata, ma l'amarezza si mette in mezzo? Mettere a bagno in acqua salata per mezz'ora e l'amarezza andrà via.
  14. Come rendere lo zucchero saporito? Metti le spezie e le erbe aromatiche in un barattolo di zucchero e tieni lo zucchero raffinato sotto un coperchio ermetico per una settimana. Abbinamenti interessanti sono limone e lime essiccati, cannella e chiodi di garofano, vaniglia, menta secca o lavanda.
  15. Esalta il gusto delle spezie e delle erbe secche pre-arrostindole in una padella asciutta. L'aroma diventerà più luminoso e più ricco.
  16. Riscaldare le piastre prima di servire cibi caldi e conservare in frigorifero prima di servire snack freddi. Il gusto del trattamento diventerà più ricco.
  17. Sale con salsa di soia. Sottolineerà il gusto di verdure, carne, pesce.
  18. Se la senape è asciutta, aggiungi il latte.
  19. Con la lavorazione prolungata degli alimenti ad alte temperature, molte sostanze utili nei prodotti vengono perse. Per evitare che ciò accada, è necessario cuocere i piatti a fuoco molto alto o basso e a fuoco medio con ebollizione moderata - non più di 15 minuti.
  20. L'olio non schizzerà durante la frittura se si cosparge un po' di sale sul fondo della padella.
  21. Il miele non deve essere riscaldato troppo. Se devi farlo, immergi il barattolo con esso in una ciotola di acqua calda.

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