Olio di cipolla: benefici, danni, cucina, ricette

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Olio di cipolla: benefici, danni, cucina, ricette
Olio di cipolla: benefici, danni, cucina, ricette
Anonim

Composizione, contenuto calorico, benefici e danni dell'olio di cipolla. Come cucinarlo da soli e aggiungere a quali piatti?

L'olio di cipolla è un popolare condimento piccante nella cucina cinese, che viene attivamente aggiunto a una varietà di piatti: insalate, zuppe, contorni di verdure, prelibatezze di pesce e carne. Spesso diventa la base per varie marinate. È preparato con cipolle verdi a base di qualsiasi olio vegetale: girasole, oliva, sesamo, arachidi, ecc. In primo luogo, i gambi di cipolla vengono fatti bollire, quindi il condimento viene filtrato attraverso un colino e raffreddato. L'olio preso come base incide gravemente sul gusto del prodotto finale, e quindi molti sperimentano a lungo alla ricerca della ricetta migliore. Anche se, tuttavia, in Cina sono sicuri che il condimento alla cipolla non sia tanto un gusto quanto un vantaggio. Gli vengono attribuite molte proprietà benefiche.

La composizione e il contenuto calorico dell'olio di cipolla

Olio di cipolla in una nave
Olio di cipolla in una nave

Nella foto, olio di cipolla

Il valore energetico dell'olio di cipolla, come qualsiasi altro, è piuttosto elevato e quindi dovrebbe essere aggiunto ai piatti con moderazione, soprattutto se si desidera normalizzare il peso.

Secondo varie fonti, il contenuto calorico dell'olio di cipolla varia da 465 a 770 kcal per 100 g

Allo stesso tempo, soprattutto il condimento contiene, ovviamente, anche grassi, proteine e carboidrati presenti in piccole quantità.

La composizione utile dell'olio di cipolla è in gran parte determinata da ciò che viene preso come base, ma un componente come la cipolla non cambia. Grazie alla sua presenza nella ricetta, il prodotto vanta il contenuto di molti componenti utili. Contiene vitamine del gruppo B, nonché vitamine C e D, minerali - calcio, potassio, fosforo, iodio, sodio. Tuttavia, è particolarmente importante la presenza di sostanze specifiche, tra cui la quercetina, i glicosidi, vari enzimi, i tannini.

Proprietà utili dell'olio di cipolla

Che aspetto ha l'olio di cipolla?
Che aspetto ha l'olio di cipolla?

È difficile dire cosa sia più prezioso per i cinesi: il gusto o i benefici dell'olio di cipolla. Il prodotto è molto rispettato in Asia ed è accreditato di molte proprietà benefiche. Il condimento piccante viene utilizzato nella medicina popolare per trattare un'ampia gamma di malattie, da lieve debolezza e affaticamento a gravi disturbi cardiovascolari.

I benefici dell'olio di cipolla:

  1. Effetto antibatterico … Le cipolle sono l'antibiotico naturale più potente e quindi forniscono un effetto antinfiammatorio. Questo effetto è così potente che la medicazione piccante viene spesso utilizzata anche esternamente per la guarigione di varie ferite e infezioni sulla pelle. E, naturalmente, aiuta con i processi infiammatori interni.
  2. Rafforzare l'immunità … Il prodotto rafforza le difese dell'organismo, influenza la resistenza a varie infezioni. È particolarmente efficace nella prevenzione del raffreddore. Pertanto, utilizzare l'olio di cipolla nel menu durante le epidemie di influenza è un'ottima idea. Tuttavia, la medicazione è in grado di fornire non solo un effetto preventivo, ma anche curativo: salva dalla tosse, ha un effetto espettorante.
  3. Effetto tonificante … Spesso il prodotto viene utilizzato per aumentare il tono generale del corpo: viene somministrato ai pazienti per una pronta guarigione, e viene utilizzato anche per stress, depressione, insonnia. Il prodotto si adatta bene al superlavoro generale. Popolare anche come stimolante dell'appetito.
  4. Prevenzione del diabete mellito … A causa della presenza di componenti specifici nella composizione, il prodotto ha un effetto antidiabetico, riducendo i livelli di zucchero nel sangue. È efficace però non solo come prevenzione, il suo utilizzo è molto importante nella dieta di una persona che ha già una diagnosi di diabete mellito.
  5. Effetto coleretico … L'olio di cipolla ha anche un buon effetto sulla funzione della cistifellea, aiutandola a lavorare in modo attivo, secernendo la giusta quantità di bile e consentendo una migliore digestione dei grassi alimentari.
  6. Migliorare la funzione intestinale … Quando la medicazione è inclusa nella dieta, ha anche un effetto positivo sull'apparato digerente. Innanzitutto, è una fonte di vitamine del gruppo B, le principali vitamine metaboliche che determinano l'efficienza della conversione del cibo in energia. Inoltre, il prodotto allevia la nausea, ha un effetto stimolante generale, di conseguenza l'appetito viene normalizzato, i componenti benefici vengono assorbiti più completamente e quelli dannosi vengono rapidamente espulsi.

A causa della presenza di un componente come la quercetina nelle cipolle, al prodotto sono attribuite anche molte altre proprietà curative, comprese le proprietà antitumorali. Tuttavia, devi ancora capire che vale la pena contare su un effetto così benefico, piuttosto, se la cipolla viene utilizzata fresca.

Controindicazioni e danni dell'olio di cipolla

Allattare un bambino come controindicazione all'olio di cipolla
Allattare un bambino come controindicazione all'olio di cipolla

Nonostante tutte le proprietà benefiche della cipolla, il condimento asiatico piccante è un prodotto alimentare piuttosto controverso. Il motivo principale per considerarlo ambiguo è che quando si cucina l'olio, bisogna farlo bollire a lungo. Di norma, questo processo è accompagnato da varie reazioni ossidative che portano alla formazione di agenti cancerogeni. Inoltre, se cucinati in modo improprio, si può superare la temperatura di affumicatura e rovinare completamente il tutto, trasformando un alimento potenzialmente utile in uno assolutamente dannoso.

Pertanto, se vuoi ottenere solo i benefici dalla spezia, scegli prima di tutto una base adatta: l'olio di oliva e di avocado sono buoni. Sono monoinsaturi e si ossidano meno significativamente di quelli polinsaturi - girasole, sesamo, ecc. Ma anche avendo scelto la base giusta, tenete d'occhio la temperatura di cottura, non deve superare i 200ohC. Usa il fuoco più piccolo e usa uno spartifiamma.

Tuttavia, anche l'olio di cipolla adeguatamente preparato può essere dannoso per alcune caratteristiche della salute. Il rifornimento di carburante è controindicato nella maggior parte delle malattie dell'apparato digerente e in altre malattie che comportano una dieta terapeutica. Pertanto, se hai tali disturbi, assicurati di consultare prima il tuo medico per quanto riguarda l'introduzione del prodotto nella dieta. È particolarmente pericoloso per coloro che hanno calcoli nella cistifellea, nel qual caso l'effetto coleretico può provocare un attacco.

Inoltre, è necessario comprendere la possibile intolleranza individuale e pertanto si dovrebbe sempre provare a fare rifornimento con cautela. Se sei abbastanza fortunato da acquistare olio di cipolla in qualche paese asiatico, questa regola assume un significato speciale, poiché viene spesso preparato in Asia sulla base di oli sconosciuti, ad esempio oli di arachidi.

E infine, non dimenticare l'alto contenuto calorico, per questo motivo il prodotto va consumato in quantità molto moderate, soprattutto se si vuole normalizzare il peso.

Nota! Non aggiungere condimenti speziati alla dieta durante il periodo di alimentazione, c'è il rischio di cambiare il gusto del latte e allergie nel bambino.

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