Composizione, contenuto calorico, caratteristiche della marmellata di viburno. In che modo il prodotto è utile e per chi può essere dannoso?
La marmellata di viburno è un dolce gustoso e salutare ottenuto facendo bollire le bacche in uno sciroppo dolce. La ricetta classica per cucinare è la seguente: il viburno viene ricoperto di zucchero in proporzioni uguali, lasciato durante la notte, durante questo periodo viene dato il succo alle bacche, il giorno successivo la massa risultante viene messa a fuoco e fatta bollire fino a che non si addensa. Oltre al classico, ci sono molti altri modi per fare la marmellata di viburno: cinque minuti, gelatina, miele, con l'aggiunta di spezie, altre bacche e frutti. Tuttavia, qualunque sia la ricetta, il dolce rimane estremamente utile e persino curativo. Assicurati di fare scorta di marmellata di viburno per l'inverno se vuoi che il tuo tè non sia solo gustoso, ma anche per rafforzare la tua salute.
Caratteristiche di fare marmellata di viburno
Nonostante le numerose proprietà utili, la marmellata di viburno non viene preparata così spesso nelle nostre case, ma tutto perché la bacca ha un sapore amaro pronunciato. Questa circostanza confonde le casalinghe, ma solo quelle inesperte, perché l'amarezza nel gusto viene facilmente rimossa se la bacca viene prima congelata. Certo, rimarrà una leggera amarezza, ma tenendo conto del fatto che la marmellata è preparata con una grande quantità di zucchero, non interferirà, ma, al contrario, renderà il gusto più interessante e sfaccettato.
Se stai pensando al modo migliore per cucinare la marmellata di viburno, allora vale la pena notare che da questa bacca si ottiene una marmellata molto bella. Per prepararlo, la bacca viene prima bollita a fuoco lento fino a renderla morbida sul fuoco, quindi macinata al setaccio e bollita con zucchero o miele. Il risultato è un bellissimo sciroppo denso color rubino, se aggiungi la gelatina, lo sciroppo si trasforma in gelatina.
Nello stesso caso, se sei preoccupato di come preparare la marmellata di viburno più salutare, usa la ricetta "viva": metti le bacche in un frullatore con lo zucchero e battile insieme. Dividere la purea finita in contenitori e congelare. Un tale dessert manterrà ingredienti più preziosi. Se vuoi che la marmellata diventi ancora più salutare, sostituisci lo zucchero con il miele in questa ricetta, aggiungi spezie, limone, ecc.
Composizione e contenuto calorico della marmellata di viburno
Nella foto, marmellata di viburno
In molti modi, il valore energetico di un trattamento salutare è determinato da quanto zucchero viene aggiunto durante il processo di cottura: più zucchero viene aggiunto, più è alto. Ecco i valori per il classico rapporto 1:1.
Il contenuto calorico della marmellata di viburno è di 212 kcal per 100 g, di cui
- Proteine - 0 g;
- Grasso - 0 g;
- Carboidrati - 53 kcal.
Come puoi vedere, in generale, anche in un rapporto 1: 1, il contenuto calorico è basso e la marmellata può essere facilmente aggiunta a qualsiasi dieta, anche dietetica. Tuttavia, non bisogna dimenticare che il 50% di un tale prodotto è ancora costituito da zucchero e quindi, in un modo o nell'altro, è importante limitarne sensibilmente la quantità nella dieta.
La composizione delle bacche rende la confettura di viburno preziosa per la salute: è particolarmente ricca di vitamine C e K, contiene anche una grande quantità di vitamina A, betacarotene, calcio, magnesio, ferro, iodio, manganese. Consideriamo più in dettaglio la composizione di vitamine e minerali.
Vitamine per 100 g
- Vitamina A, RE - 151 mcg;
- Beta carotene - 0,9 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,012 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,022 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,31 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,013 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 30 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 150 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 2 mg;
- Vitamina K, fillochinone - 117,5 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,9 mg.
Macronutrienti per 100 g
- Potassio - 109 mg;
- Calcio - 171 mg;
- Silicio - 50 mg;
- Magnesio - 57 mg;
- Sodio - 60 mg;
- Zolfo - 12 mg;
- Fosforo - 98,5 mg;
- Cloro - 21 mg.
Microelementi per 100 g
- Alluminio - 28 mcg;
- Boro - 320 mcg;
- Vanadio - 7, 5mkg;
- Ferro - 5, 95 mg;
- Iodio - 89,7 mcg;
- Cobalto - 28,5 mcg;
- Litio - 3 mcg;
- Manganese - 0,52 mg;
- Rame - 62 mcg;
- Molibdeno - 248 mcg;
- Nichel - 16,5 mcg;
- Rubidio - 3,4 mcg;
- Selenio - 10,5 mcg;
- Stronzio - 0,06 mcg;
- Fluoro - 0,03 mcg;
- Cromo - 60 mcg;
- Zinco - 0,5 mg.
Oltre a vitamine e minerali, il viburno è anche ricco di fibre alimentari, acidi organici, componenti antiossidanti e antibatterici naturali - oli essenziali, tannini, fitosteroli, flavonoidi, ecc.
Proprietà utili della marmellata di viburno
Certo, è importante capire che ci sono componenti più utili in una bacca fresca che nella marmellata, e molti di essi si perdono durante la cottura e la conservazione, ma una parte significativa delle sostanze preziose rimane ancora nel "piatto" finito.
Perché la marmellata di viburno è utile:
- Rafforzare l'immunità … Questo è un prodotto unico per il nostro sistema immunitario, contiene quasi il doppio della dose giornaliera di vitamina C, e questo da solo aiuta a stimolare le difese dell'organismo. Se fai la marmellata con il miele, otterrai non tanto un dessert quanto una deliziosa medicina, un paio di cucchiai di cui dovresti assolutamente mangiare dopo una lunga passeggiata invernale o dopo essere caduto sotto un acquazzone autunnale. La marmellata di viburno non solo previene il raffreddore, ma è anche in grado di trattarla attivamente: ha proprietà diaforetiche, antipiretiche ed espettoranti.
- Normalizzazione dell'apparato digerente … La marmellata di viburno è di grande beneficio per l'intestino, contiene leggere fibre alimentari sotto forma di pectina, che stimolano efficacemente, ma non in modo aggressivo, la peristalsi, che porta alla normalizzazione delle feci, all'eliminazione della flatulenza, al gonfiore e aiuta a rimuovere le tossine e tossine. Notano anche l'aiuto della marmellata per sbarazzarsi del bruciore di stomaco.
- Effetto antiossidante … Inoltre, la marmellata di viburno è in grado di avere un effetto antiossidante grazie alla presenza di speciali componenti vegetali, nonché vitamine antiossidanti A e C in grandi quantità. Gli antiossidanti controllano il livello dei radicali liberi, il cui eccesso contribuisce all'invecchiamento precoce, allo sviluppo di malattie tumorali.
- Effetto antinfiammatorio … È importante notare che l'effetto della marmellata di viburno sull'immunità non si limita a salvarti dal raffreddore, i suoi componenti naturali unici hanno effetti antibatterici e antivirali, il che rende il dessert un assistente nel trattamento di varie malattie.
- Prevenzione dell'anemia sideropenica … Kalina contiene una grande quantità di ferro che, con l'uso regolare della bacca in qualsiasi forma, previene lo sviluppo dell'anemia, una malattia che è molto spesso registrata oggi nelle donne. È interessante notare che la bacca contiene anche una grande quantità di vitamina C, un importante cofattore per l'assorbimento del ferro, il che significa che il minerale del viburno verrà assorbito in modo molto efficiente.
- Prevenzione delle malattie della tiroide … Anche il viburno è una delle poche bacche che contiene molto iodio. Una carenza di questo elemento è ora registrata almeno tanto quanto il ferro, che porta allo sviluppo di malattie della tiroide. Mangiando regolarmente marmellata di viburno, puoi proteggerti da loro.
- Normalizzazione dei livelli ormonali … La bacca contiene sostanze speciali che sono simili nella struttura agli ormoni sessuali femminili: i fitormoni. Hanno un effetto particolarmente importante durante il periodo climatico, come parte della terapia ormonale sostitutiva. Inoltre, i fitormoni possono avere un effetto benefico sulle irregolarità mestruali.
- Aumento del tono e della potenza … Potresti avere l'impressione che il viburno sia una bacca più “femminile”, forse è vero, ma è utile anche per gli uomini. La marmellata di viburno tonifica bene, ripristina la forza, che è importante per il sesso più forte, il cui lavoro è spesso associato al lavoro fisico. Inoltre, ci sono informazioni sull'effetto positivo del viburno sulla potenza.
Le proprietà utili della marmellata di viburno rosso sono molto estese e noi, va notato, abbiamo citato solo le principali, nella medicina popolare puoi trovare ricette su come trattare quasi tutte le malattie con l'aiuto di questo dolce.
